| Food Buzz: A dátumok története | Hallgat |
| Food Fable: Dátumok | Hallgat |
Termelő
| Davall dátumai |
Leírás / Íz
A császárné dátum nagy puha változatosság, keskeny, hosszúkás alakú és kissé hegyes csúcsú. Világos karamellás és gesztenyebarna színűek, a gyümölcs tetején kontrasztos jellegzetes sárga korona található. A császárné dátum nedves és rágós húsa a belső tér hasonló színét tükrözi világos karamell és arany árnyalatokkal. A császárné dátum kissé kevésbé édes, mint legnagyobb versenytársa, a Medjool, de vastagabb, rágósabb textúrát mutat.
Évszakok / Elérhetőség
A császárné dátumai ősszel állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A császárné datolyapálma a Phoenix dactylifera botanikailag besorolt fajok egy fajtája. Évszak közepén érő tenyérnek számít, sűrű, az átlagosnál nehezebb gyümölcséről ismert. A három lágy, féllágy és száraz dátumtípus közül a lágy dátum kategóriába sorolják őket, a Medjool, Khadrawy, Halawy és Barhi mellett.
Tápérték
A császárné datolya kiváló élelmi rost, vas, kálium, folsav és B-vitamin forrás.
Alkalmazások
A császárné dátum rágós minősége és szilárd szerkezete kiváló jelöltet kínál édes vagy sós töltelékkel való töltelékhez. Ezek lényegesen kevésbé rostosak, mint egyes fajták, és simán keverednek pürékbe vagy turmixokba, mégis kockára vágva és pékárukban közepesen kemény harapást tartanak. Mérsékelten édes és enyhe ízű, a császárné dátum jól párosul dióval, friss sajttal, sertéshússal, baromfival, rozmaringgal, csokoládéval, tejszínnel, juharsziruppal, fahéjjal, szerecsendióval, kardamonnal, gyömbérrel, narancsgal, kókuszdióval, banánnal, barackkal, sötét rummal és pálinka.
Etnikai / kulturális információ
A dátumok építőanyagként és élelmiszerforrásként olyan fontos részét képezték a Közel-Kelet ősi életének, hogy háborúban gyakran ellenséges sabotálás eszközeként tönkretették őket az ellenfél.
Földrajz / történelem
A datolyapálmák mai Irakban őshonosak és a bolygó egyik legrégebbi termesztett növénye. Az Empress fajtát először az 1900-as évek elején vezették be Kaliforniába, mint az E.K. Davall. A Thoory dátumból származó, lényegesen nehezebb és szárazabb palántából készített császárné sokkal lágyabb volt, és gyorsan Davall kedvence lett. 1955-re ez az 50 másik dicséretes pálma közé tartozott 15 hektáros kertjében, a kaliforniai Cathedral City közelében.
Receptötletek
A császárné dátumát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
