| Food Buzz: A paradicsom története | Hallgat |
Termelő
| Loo Loo Farms |
Leírás / Íz
A szibériai paradicsom kicsi, kerek vagy tojás alakú paradicsom, sima, narancsvörös héjú, lédús, gubancos és zamatos húsú. Átlagosan három-öt uncia súlyúak, két-három hüvelyk méretűek, és bokros szőlőn harminc vagy annál nagyobb fürtökben nőnek. A szibériai paradicsomnövény meghatározó fajta, egy törpe szétterülő, ráncos sötétzöld lombú növény, amely nem igényli a tűzést, és nagy termésű edénybe ültetve is jól termelhet. A szibériai paradicsom egyedülálló abban, hogy tolerálja a hűvös körülményeket, a gyümölcs már harmincnyolc fokot is elér, és emellett a piac egyik legkorábbi fajtája, amely az évszak elején nagy termést hoz.
Évszakok / Elérhetőség
A szibériai paradicsom nyáron és ősszel kapható.
Aktuális tények
A szibériai paradicsom nyílt beporzású, örökös fajtának számít, és nem azonos a szibériai paradicsommal, amely teljes egészében egy másik fajta, bár ezt a gyakoribb fajtát gyakran összekeverik a kiváló szibériai paradicsommal. A paradicsom tudományosan Solanum lycopersicum, korábban Lycopersicon esculentum néven ismert, és a Solanaceae család tagjai.
Tápérték
Mint minden paradicsomban, a szibériai paradicsomban is magas a rák elleni szer, a likopin, valamint a C-vitamin és az A-vitamin, amelyek elősegíthetik az egészséges szem és bőr, valamint az erős csontok és fogak egészségét. A paradicsom jó kalcium- és vasforrás, emellett megfelelő mennyiségű rostot és káliumot tartalmaz.
Alkalmazások
A szibériai paradicsom nagyon sokoldalú, mivel teljesen finom frissen fogyasztva, de szószokhoz, gyümölcslevekhez és pasztákhoz is kiválóan alkalmas. Használjon paradicsomot szendvicsekben és salátákban, vagy próbáljon meg szalonnával és tojással sütni egy finom reggelihez. A paradicsom különösen szépen párosul olyan olasz ízekkel, mint az oregano, a balzsamecet, az olívaolaj, a fokhagyma és a friss mozzarella sajt. A paradicsomot érésig szobahőmérsékleten tárolja, ezután a hűtés lelassíthatja a bomlás folyamatát.
Etnikai / kulturális információ
A hírek szerint a szibériai paradicsommagokat már 1975-ben csempészték ki Oroszországból. Általában úgy gondolják, hogy Bill McDorman vetőmag-szakértő gyűjtötte össze, aki 1989-ben a Szovjetunióba utazott abban a reményben, hogy különféle paradicsomokhoz juthat. Feltehetően egy nő nagylelkűsége révén a Szibériai Kertészeti Intézetben McDorman ötven különböző szibériai örökös paradicsomfajta magválasztékát szerezhette be, amelyeket amerikai kertekbe ültettek. Ezt a szibériai paradicsomfajtát azonban állítólag néhány évvel korábban, 1984-ben kínálták az Egyesült Államokban az eredetileg a Lowden Gyűjteményből származó Will Bonsall Seed Savers Exchange évkönyvén keresztül. Nem számít, mikor érkezett meg először, ez az örökös szibériai paradicsom azóta is értékes eleme az amerikai piacnak.
Földrajz / történelem
A szibériai paradicsom Oroszországban őshonos, ahol valószínűleg alkalmazkodott a régió rövidebb tenyészidejéhez. A paradicsomfajták többségével ellentétben a szibériai paradicsom nem igényel magas hőmérsékletet a gyümölcs megtermékenyítéséhez, a növekedéshez csak néhány fokkal kell fagypont felett lennie, ezért tökéletes választás hűvösebb régiókban és rövidebb tenyészidőkben. A szibériai paradicsom állítólag jól növekszik az USDA három-kilenc keménységi zónájában. Alaszkában termesztett népszerű fajta, és Kanadának, valamint az északibb amerikai államoknak nagyszerű fajta.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a szibériai örökös paradicsomot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kóstold meg és mondd el | Mini Caprese Tartlets | |
| Milyen édes eszik | Örökség paradicsom, avokádó és Burrata saláta grillezett fokhagymás pirítóssal | |
| Jo főz | Sült parmezán paradicsom |
