Leírás / Íz
A Selma cherimoya egy közepes méretű fajta, amely alakja széles skálán mozoghat, a tojástól a szívig, a tökéletesen kerek. Kívülről nem a legcsinosabb a cherimoyák közül, mivel általában rozsdás barna foltokat fejleszt ki, amelyek jelzik érettségét. A külső felület egyébként halványzöld színű, göbösszerű kiemelkedésekkel, amelyek hegyén időnként feketésbarna folt van. A belső pépet nagy, ehetetlen fekete magok tarkítják, és krémes fehér, halvány rózsaszín árnyalatú. A legmélyebb rózsaszínű szín közvetlenül a bőr felszíne alatt található. A Selma cherimoya kiváló íze és állaga rendszeresen a legtöbb más fajta fölé sorolja, trópusi hangulatú ananász, banán, mangó és fanyar eper kínálatával.
Évszakok / Elérhetőség
A Selma cherimoya késő ősztől tavaszig érhető el.
Aktuális tények
A Selma cherimoya, amelyet néha egyszerűen rózsaszínű cherimoyának neveznek, az Annona cherimola egyedülálló színű fajtája. Ez csak egy a több mint száz cherimoya fajta közül, és az egyetlen a maga nemében, amelyről rózsaszín árnyalatú húsú. A „cherimoya” név a kecsua (inkák) szóból származik, a „chirimuya”, azaz „hideg mag”, mivel a magok legfeljebb hatezer láb magasságban csíráznak, ahol a hőmérséklet fagypont közelében rendszeresen zuhan. Különösen igaz ez a Selma fajtára, ahol azt találták, hogy a hidegebb időjárás adja a legjobb ízt és a legszebb színű húst.
Tápérték
A többi cherimoya fajtához hasonlóan a Selma is magas kalóriatartalmú, rosttartalmú, C-vitamin-, kalcium-, niacin- és foszfortartalmú.
Alkalmazások
A Selma cherimoyák trópusi édes ízűek és egyedi rózsaszínűek, amelyek legfrissebbek frissen fogyasztva. Legjobb gyümölcssalátákban nyersen felhasználni, vagy akár rózsaszínű árnyalatú turmixba keverni. Ingyenes ízek: passiógyümölcs, kókuszdió, papaya, banán, citrusfélék, gyömbér, bogyós gyümölcsök, karamell, méz, datolya, makadámiadió, mandula, vanília és citromfű. Szedje le a gyümölcsöket, amikor a halványzöld bőrön sárga árnyalatok jelennek meg, vagy ha a felület kissé finoman megérinti. A Selma fajta majdnem éretten barnás foltokkal szinte zúzottnak tűnik. Szobahőmérsékleten tárolhatók, hogy teljesen megérjenek a fáról, vagy azonnal hűtőszekrénybe állítva leállíthatják a túlérést.
Földrajz / történelem
A cherimoya fák Peru, Ecuador és Kolumbia andoki völgyeiben őshonosak. Ma kereskedelmileg Ausztráliában, Dél-Amerikában, Ázsiában, Spanyolországban, Olaszországban és Kaliforniában termesztik őket. Ezek egy meglehetősen sűrű fa, amely elérheti a harminc láb vagy annál magasabb magasságú lombhullatást február-április között. Közép- és Dél-Amerikában a fák vadul nőnek az Andok-hegység trópusi felvidékén, ahol az enyhe nyári és hűvös éjszakákban gyarapodnak. A virágok tél végétől nyár elejéig virágoznak, majd gyümölcsök következnek, amelyek októbertől májusig érnek. A Selma fajta még hosszabb időt vehet igénybe, mire a szezonja eljön, néhány hűvösebb régióban akár júniusban vagy júliusban is.
Receptötletek
Receptek, amelyek Selma Cherimoyát tartalmazzák. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
