Leírás / Íz
A Guaje hüvelyei vékonyak, laposak és körülbelül egy láb hosszúak. A hüvely sima, mégis kemény héja zöldtől pirosig színű és kissé áttetsző, így a kapszulázott magvak foltokként jelennek meg a hüvely hosszában. Magjai kicsiek és zöldek, méretükben és alakjukban hasonlóak a héjas tökmagokhoz. Míg a Guaje hüvelyeket ehetetlennek tartják, a magok zöldek és frissek, gyengédek, szilárdabbá válnak, és kiszáradásuk és öregedésükkor barna árnyalatot kapnak. Ízük zöld, éles és kissé keserű, a tökmag, a fokhagyma, a fű, az avokádó és az okra árnyalataival.
Évszakok / Elérhetőség
A guaje egész évben elérhető, a tavaszi csúcsszezonban.
Aktuális tények
A guaje, ejtsd (GWA-heh), a Leucaena nemzetségbe tartozik, és huajes, hauxya és guaje bab néven is ismert. A Guaje hüvelyek egy olyan fából nőnek ki, amelyet Leucaena leucocephala néven ismernek, amelyet a maják Uaxim néven, angolul pedig Leadtree, White Popinac és Wild Tamarind néven ismernek. A fákat általában takarónövényként használják, és az erózió elleni védekezésben való felhasználásuk, valamint a vízmegőrzés, az erdőfelújítás és a talajjavító programok terén is ünnepelték őket.
Tápérték
Mint sok hüvelyes, a Guaje magja is magas fehérjetartalmú. Emiatt régóta állatállomány takarmányaként használják őket, olyan tápértékkel, amely még a lucernával is vetekszik.
Alkalmazások
A Guaje magjai fiatalon és zölden frissen használhatók, de leggyakrabban szárítva vagy pörkölve. Mexikóban a szárított magokat megpirítják és sózzák, és snackként fogyasztják, amelyet „kacalának” is neveznek. A mexikói konyhában népszerűek, gyakran őrlik, és hozzáadják a salsákhoz és a guacamole-hoz. Ízük fokozza a leveseket és a mártásokat, különösen az anyajegyeket. Adjon őrölt guajei magokat rizstálakhoz, curry-khez, omletthez, sült gyökérzöldségekhez vagy a tésztához. Használat előtt a magvak pörkölése vagy sütése fokozza ízüket és finom édességet kölcsönöz a magoknak.
Etnikai / kulturális információ
A guaje hüvelyeket és magokat Mexikóban az őslakosok nemcsak táplálékforrásként, hanem gyógyászati célokra is használták. A Fülöp-szigeteki emberek néha a magokat a kávébab helyettesítésére használják. Puerto Ricóban és a Virgin-szigeteken a magokat ékszerek készítésére használják.
Földrajz / történelem
Guaje őshonos Nyugat-Indiában, a Yucatan-félszigeten és a Tehuantepec-szoroson Mexikó déli részén és Dél-Amerika északi régiójában található. A gyanú szerint először a 16. században vezették be a Fülöp-szigetekre állatállomány takarmányaként, majd nem sokkal később elterjedt Délkelet-Ázsiában, Közép-Amerikában, Mexikóban és Afrikában. Ezenkívül napjainkban növekszik Kaliforniában, Texasban, Floridában, Ausztráliában, Brazíliában és Hawaiin. Sok országban a Guaje-t termelő Leucaena leucocephala fát árnyékfaként használják a kávé-, kakaó-, fekete bors- és vaníliafákhoz. A fák nedves vagy alacsony párás éghajlaton virágoznak, amelyek nem hajlamosak a fagyra vagy a hét hónapnál hosszabb száraz évszakokra.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Guaje-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Mexikó a konyhámban | Guaxmole vagy Huaxmole | |
Gerezd Gaden | Guajes szósz | |
Tartós egészség | Guaje szósz | |
Kellemes Victuals | Csirke Guaje szószban |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották Guajét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
Northgate Gonzalez Markets Northgate piac - Bristol utca 1120 S Bristol Street, Santa Ana, CA 92704 714-957-2529 https://www.northgatemarket.com KözelSzent Ana, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20 Az út La Carreta szupermarketek 4637 E Chapman Ave Orange CA 92869 714-771-1595 http://www.lacarretasupermarkets.com KözelVilla Park, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20 Superior Market Superior élelmiszerboltok - Long Beach 1033 Long Beach Blvd, Long Beach, CA 90813 562-436-2510 https://www.superiorgrocers.com KözelHosszú part, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20 Fresh Choice Marketplace Betakarítás friss piacok - Garden Grove 9922 Katella Ave Garden Grove, CA 92840 714-539-9999 https://www.harvestfreshmarkets.com KözelStanton, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 410 napja, 20/25/20 Tula piac Tula piac 24418 Rockfield Blvd Lake Forest CA 92630 949-581-5150 http://www.tulamarket.com KözelLaguna Hills, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 411 napja, 20/01/20 A szupermarket A Super - E déli Ave 1251 E Southern Ave Mesa AZ 85204 480-868-2484 http://www.elsupermarkets.com Közelasztal, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20 Leucadia mezőgazdasági termelők piaca Carranza Gyümölcsfarm 13056 Mirat De Valle Valley Center, CA 92082 760-749-6791 KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 514 napja, 19.10.13 Liz piac Baja Kalifornia, Mexikó Körülbelül 522 napja, 19.05.05 Megosztói megjegyzések: Gyönyörű szupermarket Valle-ban Buford Highway Farmers Market Buford HWY Farmers Market 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 KözelDoraville, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 564 napja, 19.08.24 Megosztói megjegyzések: Guaje a Buford Farmers Marketnél Cardenas Markets Cardenas piac - High Street 1630 High Street Oakland, CA 94601 510-532-2654 www.cardenasnarkets.com KözelPláza, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 584 napja, 19.04.04 Saját Land Foods Saját Land Foods 2082 San Pablo Ave Berkeley, CA 94702 510-540-8946 www.mitierrafoods.com KözelBerkeley, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 585 napja, 19.03.03 Gazdasági élelmiszerpiac Gazdasági piac 1100 Imola Ave Napa, CA 94559 707-226-7818 www.economymarket.net KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02 A családom forgalmaz Családom piaca 2565 Kilburn Ave Napa, CA 94558 707-226-3954 www.mifamiliamarket.com KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 586 napja, 19.02.02 Lola piaca Lola piaca - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road, Santa Rosa, CA 95404 707-571-7579 KözelSanta Rosa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 596 nappal ezelőtt, 19.07.23 Cardenas Cardenas Markets - Bellam Blvd 330 Bellam Blvd, San Rafael, CA 94901 415-578-3971 KözelSan Rafael, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22 2312 Damon St, Los Angeles KözelAz angyalok, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 597 nappal ezelőtt, 19.07.22 Megosztó megjegyzései: „DM Produce”, az LA Produce Market közelében, telefon: (213) 623-1430 La Morenita La Morenita piac 2434 Jefferson Street Napa, CA 94558 707-255-9068 KözelNapa, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 598 nappal ezelőtt, 19.07.21 Casa Lucas Lucas piacház 2934 24. utca, San Francisco, CA 94110 415-826-4334 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 605 napja, 19.07.14 Cardenas Cardenas piac 301 S Lincoln Ave Corona, CA 92882 951-371-9030 Közelkorona, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 619 napja, 19.06.30 A vár El Castillo Carniceria / Élelmiszerpiac 11924 Footjill Blvd Sylmar CA 91342 818-834-3350 KözelPacoima, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 620 napja, 19.06.29 Vallarta Szupermarket Vallarta szupermarketek - Lincoln Ave 2394 Lincoln Ave. Anaheim, CA 92801 714-300-0778 KözelStanton, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22 Fresh Choice Marketplace Fresh Choice Marketplace - Katella Ave 9922 Katella Ave. Anaheim, CA 92804 714-539-9999 KözelStanton, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22 Alacsony piac vásárlása Alacsony piac vásárlása - State College Blvd 1086 N State College Blvd. Anaheim, CA 92806 714-991-9839 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22 A szupermarket A Super - Anaheim Blvd 1222 S. Anaheim Blvd. Anaheim, CA 92805 714-518-5496 KözelAnaheim, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 627 napja, 19.06.22 |