Food Buzz: A körte története | Hallgat |
Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A tarisznyakörte nagyon kicsi, átlagosan 2-5 centiméter átmérőjű és 5-8 centiméter hosszú, könnycsepp alakú, széles, kerek testű, amely rövid nyakú és fás, barnászöld szárig keskenyedik. A harapásméretű körte sima, vékony, olajzöld héjú, fényes vörös pír borítja, amely kissé elsötétül és éretté válik. A krémes, fehér vagy elefántcsonthús sűrű, nedves és durvább, mint a többi körte, és egy központi magot foglal magában néhány fekete-barna maggal. Érett állapotban a Seckel körte ropogós, lédús és az összes körtefajta legédesebb ízprofillal rendelkezik.
Évszakok / Elérhetőség
A nyakláncos körte ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A hagymás körte, amelyet botanikailag az ázsiai körte, a Pyrus pyrifolia és az európai körte, a Pyrus communis hibrid keresztjeként osztályoznak, az egyik legkisebb fajta, és az almával és a sárgabarackkal együtt a Rosaceae család tagjai. Más néven cukor körte és cukorkák körte, a Seckel körtét az egyetlen, napjainkban kereskedelemben termesztett igazi amerikai fajtának tekintik. Noha történelmük kissé ismeretlen, Pennsylvaniában véletlenszerű palántaként fedezték fel őket, és kompakt méretük miatt termesztették őket. A tarack körte nagyon édes íze miatt kedvelt, és sokoldalú a konyhában, friss, főtt és konzervipari alkalmazásokhoz.
Tápérték
A tarack körte C-vitamint, élelmi rostot, valamint káliumot és kalciumot tartalmaz.
Alkalmazások
A tarisznyakörte a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pároláshoz és orvvadászathoz. A desszertkörte néven ismert Seckel körte nagyon édes ízt kölcsönöz minden alkalmazásnak, és általában frissen, kézből fogyasztják. A tarisznyakörte kiválóan alkalmas pácolásra és fűszerezésre, mivel a kis körte egészben vagy felére konzerválható. Remek harapnivalót készítenek a gyermekek számára, amelyek szépen illeszkednek ebédcsomagokba, szeletelve és mártva görög joghurtban, fahéjban és mézben, palacsintával és gofrival tálalva, quesadillákba vagy szendvicsekbe rakva, vagy salsákba, ízekbe és chutney-kba aprítva. A tarack körte süteményekben, például pitékben, tortákban és muffinokban használható, desszertként karamellba és csokoládéba mártva, vaníliarabbal és fahéjjal buggyantva, vagy levesben felszeletelve és koktélokban, például mojitóban tálalva. A leveles körte dijoni mustárt, uborkát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, meggyparadicsomot, gránátalma magokat, füge, narancslé és héja, petrezselyem, endívia, vízitorma, gyömbér, fokhagyma, quinoa, pisztácia, dió, mandulavaj, garnélarák, húsok, pl. prosciutto, füstölt sonka, csirke és sertés, kecskesajt, manchego sajt és csokoládé. A tarisznyakörte belülről kifelé érik, így a közepe először megpuhul. Az érettség ellenőrzéséhez nyomja meg a gyümölcsöt a szár tövénél. Hűtőszekrényben tárolva 2-7 napig, szobahőmérsékleten pedig csak pár napig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban a Seckel körtét különféle kulináris alkalmazásokban használják édes és sós készítményekben egyaránt. A globális konyha beáramlásával sok fúziós recept tartalmazza a kis ropogós fajtát. Körtefruzi néven ismert Seckel körtét vékonyra szeletelnek, és fekete szezámmaggal rétegeznek a sushi rizs, a kókusztej, a cukor és a wasabi paszta keverékén keresztül, hogy egy körte típusú „sushit” hozzanak létre.
Földrajz / történelem
A Seckel körte pontos eredete némileg vitatott, mivel az egyik elmélet azt sugallja, hogy az Egyesült Államokból származnak, míg a másik elmélet úgy véli, hogy a nyugat felé utazó német bevándorlók által hagyott magvakból nőttek fel. Az ellentétes elméletek ellenére rögzítették, hogy a Seckel körtét kezdetben vad csemeteként fedezték fel az 1800-as évek elején Pennsylvania állambeli Philadelphia közelében. Napjainkban a Seckel körte megtalálható a helyi gazdálkodói piacokon és a szaküzletekben, és az Egyesült Államok régióiban növekszik, különösen az északnyugati csendes-óceáni térségben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Seckel körtét. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Heartbeet Kitchen | Karamellás kardamom körte lekvár |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Seckel körtét a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
Ballard Farmers Market ACMA missziós gyümölcsösök PO Box 517 Quincy WA 98848 https://www.facebook.com/acmamissionorchards/ KözelSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 101 napja, 20.11.29 Megosztói megjegyzések: A tökéletes snack menet közben ♀️ Különleges termék Speciális terméktermelő gazdák piaca a közelbenSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 110 napja, 20/20/20 Megosztói megjegyzések: Szezonban! |