Lila Camotes

Purple Camotes





Leírás / Íz


A lila Camoték méretei különböznek a kicsiektől a nagyoktól, átlagosan 25-30 centiméter hosszúak, hosszúkásak és henger alakúak, kúpos végekkel. A texturált bőr sima, félig durva állagú, néhány sekély szemű, és színe a rózsaszíntől, a vöröstől, a lilától a világosbarnaig, vörös alaphangú. A bőr alatt a hús sűrű, száraz, krémszínű vagy halvány narancssárga. Főzéskor a Purple Camotes puha, keményítőtartalmú, finoman édes, diós és földes ízű.

Évszakok / Elérhetőség


A Purple Camotes egész évben kapható.

Aktuális tények


A lila Camotes, botanikailag az Ipomoea batatas kategóriába sorolva, az ehető, földalatti gumó, amely kiterjedt, leveles zöld szőlőtőkéket terem a föld felett, és a Convolvulaceae család tagjai. Spanyolul a camote jelentése „édesburgonya”, és a világon több száz különböző camoté létezik. A camoték Közép- és Dél-Amerikában elterjedtek édes, krémes húsuk miatt, és a kulináris alkalmazások során gyakran helyettesítik a rendszeres burgonyát. A lila Camotákat táplálkozási tulajdonságaik és töltetességük miatt is értékelik.

Tápérték


A lila Camotes kiváló kálium-, C-vitamin- és magnéziumforrás. Kalciumot, rostot és néhány antioxidánst is tartalmaznak.

Alkalmazások


A lila Camotes a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez, pörköléshez, forraláshoz és pároláshoz. A gumókat felforralhatjuk és pépesítve édes köretet készíthetünk, megpiríthatjuk és főtt húsokkal tálalhatjuk, fahéjjal és mézzel szeletelhetjük és megsüthetjük, levesbe vagy pörköltbe dobhatjuk, vagy vékony darabokra süthetjük. A lila Camotes édes készítményekben is használható, például fagylaltokban és desszertekben. Mexikóban a lila Camote-kat a Dia De Los Muertos-on használják felajánlásként, amelyet az oltárokra tesznek a korábbi családtagok lelke számára. Időnként használják a camotes enmielados néven ismert édes desszert előállítására is, amely fahéjas szirupban főtt édesburgonya, és a Dia De Los Muertos ünnepe alkalmával szolgálják fel. A lila Camotes jól illeszkedik kukoricához, sárgarépához, fokhagymához, korianderhoz, fahéjhoz, fekete babhoz, kecskesajthoz, dióhoz, lime-hoz, sült saláta kitûnõ húshoz, például baromfihoz, sonkához, sertéshúshoz és kacsához. A gumók hűvös, száraz és sötét helyen tárolva 1-2 hétig tartanak.

Etnikai / kulturális információ


Közép-Amerikában a camotes a kedvenc harapnivaló vagy teli étel, és a camoteros néven ismert utcai árusok kis szekerekkel járják a város utcáit, hogy friss, forró gumókat főzzenek és áruljanak. Minden szekér tipikusan fatüzelésű kemencét tartalmaz, és a camotero választhat, hogy különféle édesburgonyát főz, vagy elad egy különlegességet, mint például a Purple Camote. A Camoteros gyakran főz útifűt is, és bevonja lecherába vagy édesített sűrített tejbe. A kocsi egyedülálló jellemzője a síp a cső végén, ahol a gőz felszabadul a sütőből. Amikor a gőz távozik, sípszerű zaj zeng az utcákon, hasonlóan a vonat hangjához. Ez a hang vált a camoteros aláírási zajává, és bár manapság csak néhány eladó maradt, a gőzszíp még mindig halványan hallható.

Földrajz / történelem


A lila Camoték Közép- és Dél-Amerikában őshonosak, és évezredek óta művelik őket, ősi festményekben, feljegyzésekben és metszetekben jelentek meg. Ma a Purple Camotes sokféle néven megtalálható az egész világon, és felfedezőkön és kereskedelmi útvonalakon terjesztették őket. A gumókat széles körben termesztik, és megtalálhatók a friss piacokon Dél-Amerikában, Közép-Amerikában, Észak-Amerikában, Ázsiában, Délkelet-Ázsiában és Ausztráliában.


Receptötletek


Receptek, amelyek Purple Camotes-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Kakukkfű és szerelem Mexikói kandírozott Camotes
Rico Q Lila édesburgonya krumpli
Csipetnyi Yum Édes burgonya fánk
Rico Q Perui burgonya vegyes grill

Népszerű Bejegyzések