Leírás / Íz
A sáfrány a sáfrányos sáfrány virágának fűszere, élénk narancssárga vagy narancsvörös színű. Ez a legdrágább fűszer a világon, és robusztus íze és aromája miatt értékelik. A sáfrányfonalak, más néven szálak, a sáfrányvirág szárított stigmái, amelyekben egy virág csak három stigmát hoz létre. Hetvenöt ezer ilyen virág kell ahhoz, hogy egy font sáfrányszálat előállítson. A sáfrány íze édes, füves ízt biztosít minden ételhez.
Évszakok / Elérhetőség
A sáfrány általában egész évben kapható.
Tápérték
A sáfrány számos vitamin és ásványi anyag jó forrása, például: kalcium, kálium, réz, vas, cink és magnézium. Antioxidáns, antiszeptikus és antidepresszáns tulajdonságokat is biztosít. A Sáfrány fűszer folsavat, A-vitamint, C-vitamint szolgáltat, és segít a pulzus és a vérnyomás szabályozásában.
Alkalmazások
A sáfrányt gyakran használják a mediterrán és az ázsiai konyhákban, ami szép sárga színt ad az ételeknek. A sáfrány csípős íze fokozza a tenger gyümölcseit, a pörkölteket, a leveseket, a paellát, a rizst, a szószokat, valamint a különféle édességeket és pékárukat. Sáfrány pár citrommal, gyömbérrel, fokhagymával, kakukkfűvel és paradicsommal. A legjobb, ha nem ezzel a fűszerrel főz, hanem fából készült edényeket használ, mivel az íze könnyen felszívódik. Tárolás céljából a legjobb, ha a sáfrányt hűvös, száraz helyen tartja, közvetlen fényhatástól elzárva.
Földrajz / történelem
A Sáfrány története több mint 3000 évre nyúlik vissza, és úgy gondolják, hogy először Krétán jelent meg. A sáfrány egy virágfaj triploid formája, amely Kelet-Görögországban található, és Crocus cartwrightianus néven ismert. A Sáfrány szó az arab sárga szóból ered, a „zafaran”. A sáfrány a legdrágább fűszer a világon. Erős ízének és aromájának oka a krocin jelenléte a virágban. A fő termelők Görögország, Spanyolország, Törökország, Irán, India és Marokkó. Az Egyesült Államok, Németország, Olaszország, Svájc, az Egyesült Királyság és Franciaország a fő sáfrányimportőr. Az ókorban a sáfrányt a királyok és a fáraók nagyra értékelték afrodiziákus hatása miatt. A sáfrány nagy mennyiségének azonban halálos következményei lehetnek. A sáfrányt történelmileg a lázak, görcsök és a zúzódások helyileg történő csökkentésére, valamint az idegrendszer megnyugtatására is használták.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Sáfrányt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Egyetemi kerületi gazdák piaca Cyrus Sáfrány Chelan, WA közelébenSeattle, Washington, Egyesült Államok Körülbelül 396 napja, 20/08/08 Megosztói megjegyzések: Szeretem ezt a reggeli teámban mézzel. Vagy csirkében pácolt csemege, édes füves ízt adva hozzá! |
