| JR Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A lila kozmikus sárgarépa hosszúkás, átlagosan 17-20 centiméter hosszú gyökér, karcsú, kúpos vagy henger alakú, a nem szár végén hegyes csúcsra elvékonyodik. A gyökerek hosszú, ropogós, átlagosan 35–38 centiméter hosszú szárakhoz is kapcsolódnak, fodros, zöld levelekkel. A gyökerek általában egyenesek, a bőr pedig félig sima és feszes, sok finom gyökérszőr és gerinc borítja. A pigmentált sárgarépának a szár vége felé is sötétlila árnyalata van, a hegye felé haladva halványabb lila árnyalatúvá válik. A felszín alatt a hús ropogós, sűrű és vizes, színe sötétlila, narancssárga és sárga színű. A lila kozmikus sárgarépának édes, növényi és földi íze van, finom fűszerjegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A lila kozmikus sárgarépa egész évben kapható.
Aktuális tények
A lila kozmikus sárgarépa, botanikailag a Daucus carota osztályba sorolva, az Apiaceae családba tartozó különleges, nyílt beporzású fajta. A hosszúkás, pigmentált gyökerek az Egyesült Államokban jöttek létre 2005-ben, és azok az eredeti lila sárgarépafajták leszármazottai, amelyek Közép-Ázsiában honosak. A lila kozmikus sárgarépát modern fajtának tekintik, továbbfejlesztett ízekkel, a sokszínűség növelése érdekében a túlnyomóan narancssárga sárgarépa piacon. A ropogós gyökereket magas antocianin-tartalmuk miatt kedvelik, és az Egyesült Államok mezőgazdasági termelői piacain egyre népszerűbb. A lila kozmikus sárgarépát az otthoni kertekben is gyakran termesztik újszerű, egyedi színű fajtaként.
Tápérték
A lila kozmikus sárgarépa kiváló antocianinforrás, amely antioxidáns, amely a sárgarépának sötétlila árnyalatot ad, és rostforrás az emésztőrendszer stimulálására. A gyökerek szintén jó forrásai a béta-karotinnak, a vegyületnek, amely A-vitaminná alakul a szervezetben, hogy megvédje a látásvesztést és erősítse az immunrendszert, és alacsonyabb mennyiségben tartalmaz C- és E-vitamint, cinket, vasat és kalciumot.
Alkalmazások
A lila kozmikus sárgarépa a legalkalmasabb friss alkalmazáshoz, mivel többszínű húsa és ropogós állaga friss, kézből fogyasztva mutatkozik meg. A húst felezhetjük és darabokra tálalhatjuk előételes tányérokra mártással, apróra vágva és zöld salátákba dobva, vagy turmixokba és reggeli gyümölcslevekbe nyomkodva. A Purple Cosmic sárgarépa a friss felhasználás mellett főtt készítményekben is felhasználható, például pörkölésre, pirításra és párolásra, és a sárgarépa húsa hevítés után lila marad. A sárgarépát apróra vágva más színű gyökerekkel pörkölve szivárványos vegyületet hozhatunk létre, szeletelhetjük és levesbe, pörköltbe dobhatjuk, vagy mézzel bevonhatjuk, és édes köretnek megsüthetjük. Reszelhetjük darabosra vagy keverhetjük rizs és tészta alapú ételekhez. A lila kozmikus sárgarépa jól párosul brokkolival, kaliforniai paprikával, burgonyával, borsóval, aromás anyagokkal, például fokhagymával, hagymával és gyömbérrel, gyógynövényekkel, például kakukkfűvel, rozmaringgal, kaporral és oregánóval, valamint húsokkal, például marhahússal, sertéshússal és baromfival. A gyökerek 1-4 hétig maradnak, ha lazán tárolják őket egy jó légkeringetésű műanyag zacskóban a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
Dr. Philipp Simon, a sárgarépa genetikusa és a Purple Cosmic sárgarépa megalkotója több mint negyven éve tenyészti és kutatja a sárgarépát az USDA mezőgazdasági kutatóállomásán, Madisonban, Wisconsinban. Javított táplálkozási tulajdonságokkal, ízzel és betegségekkel szembeni ellenálló képességgel rendelkező új fajták létrehozása érdekében Simon és csapata 2016-ban feltérképezte és közzétette a sárgarépa teljes genetikai kódját, más néven genomot, hogy jobb keretet biztosítson a jövőbeni sárgarépa-tenyésztéshez. . Simon reméli, hogy a feltérképezés arra ösztönzi a tenyésztőket, hogy új sárgarépafajtákat hozzanak létre különböző árnyalatokban, hogy segítsenek dekonstruálni az amerikai fogyasztónak a színes sárgarépára vonatkozó előzetes elképzeléseit. A lila sárgarépa lassan tápláló fajtaként válik elfogadottá a mezőgazdasági termelők piacain a fogyasztók körében, és az Egyesült Államok termelői szorosan együttműködnek a genetikusokkal a piac diverzifikálásán keresztül, sokszínű fajták szabaddá válásával, fokozott vizuális vonzerővel és ízzel.
Földrajz / történelem
A lila kozmikus sárgarépát Dr. Philipp Simon genetikus fejlesztette ki az USDA mezőgazdasági kutatóállomásán, Madisonban, Wisconsinban. A lila sárgarépa Közép-Ázsiában őshonos és már az ókortól kezdve jelen volt, de sok eredeti fajtának ízlése nem volt kellemes. Idővel az olyan genetikusok, mint Simon, ezeket az eredeti fajtákat használták fel a lila sárgarépa genomjának kutatására és tanulmányozására, hogy jobb ízű sárgarépát hozzanak létre. A lila kozmikus sárgarépát 2005-ben engedték forgalomba a kereskedelmi piacokon, és ma a fajtát elsősorban a termelői piacok kiválasztott termelői és a speciális élelmiszerboltok értékesítik. A lila kozmikus sárgarépa szintén népszerű házikertfajta, amelyet online vetőmag-katalógusokon keresztül értékesítenek.
Receptötletek
Receptek, amelyek lila kozmikus sárgarépát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
