| Food Buzz: A gomba története | Hallgat |
Leírás / Íz
A barna Hon Shimeji gomba kicsi vagy közepes méretű, szorosan csomagolt csomókban növekszik, domború, lekerekített, gombos kupakkal és karcsú szárral. A vékony sapkák bundától a zsákvászonig színűek, simaak és ropogósak. Az elefántcsonttól a krémig terjedő szár karcsú, átlagosan 5-7 centiméter magas, és vastag, fehér, porózus, ehetetlen alapra csatlakozik. A barna Hon Shimeji gomba pikáns, sós aromájú, éles, keserű ízű, frissen. Főzéskor az állaga gyengéd és rágós, enyhe, gyógynövényes és diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A vadon élő barna Hon Shimeji gomba ősszel, míg a termesztett Brown Hon Shimeji gomba egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikailag a Hypsizygus tessellatus kategóriába sorolt barna Hon Shimeji gomba Kelet-Ázsiában őshonos ehető gomba, amely a Tricholomataceae család tagja. Más néven barna bükkgomba, japán mézgomba, barna kagylógomba és Japánban a Buna Shimeji, a vadon élő barna Hon Shimeji gomba keményfákon nő, és leggyakrabban bükkfákon találhatók. Nyugaton a nyárfákon találhatók. A termesztett barna Hon Shimeji gombákat fűrészporból, gabonából és szerves mezőgazdasági hulladékokból álló szubsztrátokon termesztik klímaberendezéssel szabályozott környezetben a táplálkozás és az egységes növekedés érdekében. A barna Hon Shimeji gombát csemegének tekintik, és a séfek dióízük és sokféle világkonyha sokoldalúsága miatt kedvelik őket.
Tápérték
A barna Hon Shimeji gomba vasat, cinket, rézet, káliumot, tiamint, pantoténsavat és riboflavint tartalmaz. Fontos megjegyezni, hogy a nyers Brown Hon Shimeji gombák nem emészthetők meg könnyen, és a táplálékkomponensek haszontalanná válnak az emberi test számára, hacsak a gomba nem főtt.
Alkalmazások
A barna Hon Shimeji gomba a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, dinszteléshez, pároláshoz és pörköléshez, mivel nyers ízük általában kellemesen erős. Különböző konyhákba illeszthetők, beleértve az európai és az ázsiai ételeket, és formájukat jól megtartják levesek, kekszek, pörköltek, omlettek, tésztasételek, tempurák, sült krumplik, forró edények, rizsételek és szószok felhasználására. A barna Hon Shimeji gomba jól párosul sült hússal, vadvaddal, baromfival, tenger gyümölcseivel, fehérborral, szójaszószsal, rizsborecettel, misóval, gyömbérrel, fokhagymával, medvehagymával, citrommal, kacsazsírral, póréhagymával, tárkonnyal és rozmaringgal. Akár tíz napig is eltarthatnak, ha egy laza papírzacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A „shimeji” kifejezést a japánok legalább húsz különböző gombafajra használják, és általában egy másik szóval párosítják, amely az adott fajtát írja le. Olaszországban a Barna Hon Shimeji gombákat Chiodininek vagy „kis körmöknek” és Pioppininek vagy „fafürtnek” nevezik.
Földrajz / történelem
A barna Hon Shimeji gomba ősidők óta nő Kelet-Ázsia erdőiben, és az első termesztett Brown Hon Shimeji gombát 1972-ben szabadalmaztatta a Takara Shuzo Company. Svédországban és Norvégiában is megtalálhatók a kiválasztott erdőkben. Ma a Hon Shimeji gombák Európában, Ázsiában, Ausztráliában és Észak-Amerikában a mezőgazdasági termelők piacán és speciális élelmiszerboltokban kaphatók.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Közház 131 | San Diego Kalifornia | 858-537-0890 |
| Pendry SD (oroszlánhal) | San Diego Kalifornia | 619-738-7000 |
| Monteferante Foods | CA nézet | 310-740-0194 |
| Gravity Heights étterem és sörfőzde | San Diego Kalifornia | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa, Kalifornia | 619-465-1935 |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-230-2337 |
| A közös | San Diego Kalifornia | 619-222-8272 |
| A Pearl Hotel | San Diego Kalifornia | 877-732-7573 |
| A dohányzó kecske | San Diego Kalifornia | 858-232-4220 |
| Paradise Point Resort mezítláb | San Diego Kalifornia | 858-490-6363 |
| Vadásznő | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
| Hidak a Rancho Santa Fe-n | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-6063 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpesi CA. | 800-295-3172 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Kis Frenchie | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Bistro du Marche, Tapenade | La Jolla Kalifornia | 858-551-7500 |
| Menya Ultra (Hillcrest) | San Diego Kalifornia | |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Coast Catering | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Tom Hams könnyű ház | San Diego Kalifornia | 619-291-9110 |
| Hotel Del Coronado áruház | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Portside móló (Brigantine) | San Diego Kalifornia | 858-268-1030 |
| világ | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornia | 760-944-8252 |
| Continental Catering Inc. | La Mesa, Kalifornia | 907-738-9264 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA nézet | 760-639-8338 |
| Beaumonté | San Diego Kalifornia | 858-459-0474 |
| RoVino Rotisserie + bor | San Diego Kalifornia | 619-972-6286 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Toast Catering | San Diego Kalifornia | 858-208-9422 |
| Oak erőd | San Diego Kalifornia | 619-795-6901 |
| Le Papagayo (Carlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Régi kaszinó bankettek | Alpesi Ca | 619-295-3172 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| A Vad kakukkfű társaság | San Diego Kalifornia | 858-527-0226 |
| Szuverén thai konyha | San Diego Kalifornia | 619-887-2000 |
| Ritka Társaság | San Diego Kalifornia | 619-501-6404 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Orfila szőlőskertek és pincészet | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| Rázza meg és keverje össze | Chula Vista CA | 619-816-5429 |
| És tessék! Francia Bisztró | San Diego Kalifornia | 858-610-8784 |
| Köpeny és Szirom | San Diego Kalifornia | 619-634-3970 |
| Raki Raki (Kis-Olaszország) | San Diego Kalifornia | 858-302-6405 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Arany ajtó | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornia | 858-759-5017 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Agave kávé és kávézó | Chula Vista CA | 619-427-2250 |
| Egyetemi Klub | San Diego Kalifornia | 619-234-5200 |
| Mesa Főiskola | San Diego Kalifornia | 619-388-2240 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| A Glen északi partja | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Bohemian Blue | San Diego Kalifornia | 619-255-4167 |
| Uralkodó | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Sushi Tadokoro | San Diego Kalifornia | 619-347-2792 |
| Nyitott tornaterem-fehér rizs | San Diego Kalifornia | 619-799-3675 |
| Brigantine Imperial Beach | Imperial Beach CA | 619-591-1350 |
| Ez az élet | CA nézet | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Helyi csap ház és konyha | Oceanside CA | 760-547-1469 |
| Himitsu | La Jolla Kalifornia | 858-345-0220 |
| Madison | San Diego Kalifornia | 619-822-3465 |
| Oscars Sörfőzde | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Konyha Borüzlet | Del Mar CA | 619-239-2222 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Brown Hon Shimeji gombákat. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Costa Rica Dot Com | Shimeji Gohan | |
| Costa Rica Dot Com | Spagetti Shimeji gombával | |
| Ízletes konyha | Barna bükk gomba és csirke keverjük megsütjük | |
| Főzz szinte mindent | Szarvasgomba burgonya Shimeji gombával |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Brown Hon Shimeji gombákat a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Total Wolter Mongons friss gyümölcs Dél-Jakartában KözelJakarta, Jakarta Capital Region, Indonézia Körülbelül 423 napja, 20/11/20 Megosztói megjegyzések: shimeji gomba Dél-Jakarta teljes gyümölcsében  Takashimaya áruház étterme és piaca Takashimaya pince étterme 035-361-1111 KözelShinjuku, Tokió, Japán Körülbelül 611 napja, 19.07.07 Megosztói megjegyzések: Itt, a Takashimaya épület alagsori piacán csodálatos Japánban termesztett gyümölcs- és zöldségválaszték található.  Athén-Görögország központi piaca 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 678 napja, 19.02.02 Megosztó megjegyzései: koreai gombák  Athén központi piaca - Görögország 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 685 napja, 19.04.25 Megosztói megjegyzések: Gomba koreai 🇰🇷  Mitsuwa piactér KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 691 napja, 19.04.19 |
