Leírás / Íz
A Barafu egy zamatos nedvdús, elágazó szárakból áll, széles, lapos és ovális levelekkel. A szárak ropogósak, zöldek és félvastagok, a hozzá kapcsolódó levelek hullámosak, ropogósak és vizesek, átlagosan 2-20 centiméter hosszúak és 2-3 centiméter átmérőjűek. A levelek színük az érettségtől függően zöldtől narancsvörösig terjed, és apró, átlátszó sejtek borítják az ásványi anyagokat és sót tároló felületet, ezzel létrehozva a növény jégcsepp megjelenését. A Barafu ropogós és lédús állagáról ismert, sós, semleges ízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Barafu egész évben elérhető.
Aktuális tények
A botanikailag a Mesembryanthemum crystallinum besorolású Barafu alacsony növekedésű nedvességtartalmú növény, amely az Aizoaceae családhoz tartozik. A Barafu a kristályos jéggyár egyik változata, amelyet széles körben honosítanak az Egyesült Államokban, Európában, Afrikában és Ausztráliában, de a Barafut megkülönböztetik a vad fajtától, mivel kifejezetten gasztronómiai célokra fejlesztették ki és fejlesztették ki. A Barafu nagyjából szuahéli fordításban azt jelenti, hogy „kristály” vagy „jég”, ami a növény afrikai eredetéből és a levél jégszerű megjelenéséből származik. Amikor a só és más ásványi anyagok felszívódnak a Barafu levelekbe, a tartalmat átlátszó cellákban vagy zacskókban tartják a felszínen, így vízcseppek jelennek meg. A Barafut speciális cikknek tekintik, ritkasága miatt gyakran nagyon magas áron értékesítik, és mind nyers, mind főtt alkalmazásokban sokféle felhasználható.
Tápérték
A Barafu jó forrás a béta-karotinhoz, amely egy antioxidáns, amelyet a szervezetben A-vitamin termelésére használnak. A levelek káliumot is szolgáltatnak, amely segíthet a test folyadékszintjének szabályozásában, és mangánt, kalciumot, K-vitamint és cink. A vitaminok és ásványi anyagok mellett a Barafu tartalmaz prolint, amely egy aminosav, amely hozzájárul az ízületek megerősítéséhez és a kollagéntermelés fokozásához.
Alkalmazások
A Barafu mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz a legalkalmasabb, például blansírozáshoz, keveréses sütéshez és pároláshoz. A levelek és szárak ropogós, sós ízűek, frissen zöld salátákba dobhatók, apróra vághatók és tavaszi tekercsekbe keverhetők, levesekbe keverhetők, vagy akár fagylaltba keverhetők. A Barafu más zöldségekkel enyhén keverhető, forró vízben tea mellé áztatható, spenót helyettesítőjeként használható, hosszabb ideig pácolható vagy ehető köretként felhasználható. Japánban a Barafut népszerű módon megütik és tempurába sütik, ropogós, gyengéd és sós előételt készítve. A Barafu olyan gyógynövényekkel párosul, mint a menta, a koriander, a bazsalikom és a koriander, a borsó, a paprika, a paradicsom, a fokhagyma, az ehető virágok, a grapefruit, a szójaszósz és a tészta. A friss levelek 4-5 napig megőrzik, ha műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
Japánban először kristályos jéggyárat importáltak Afrikából a Saga Egyetem kutatólaboratóriumaiba annak tanulmányozására, hogy a jéggyár hogyan javíthatja a talaj összetételét. A vizsgálat közepén Akihiro Nose kutató hallgatója azt javasolta, hogy a növény is fogyasztható legyen, ami húszéves projektet indított el egy kereskedelmileg biztonságos fajta kifejlesztésére. A jégnövényeket nagyon dicsérik, mert képesek felszívni és tárolni a sót, ásványi anyagokat és egyéb termesztett anyagokat. Bár ez rendkívül hasznos a növény és a talaj számára, tanulmányok azt is kimutatták, hogy a talajban termesztett jégnövények elnyelik a nem kívánt tartalmat, például peszticidek, kadmium és egyéb nehézfémek, amelyek fogyasztása veszélyes lehet. Ennek eredményeként Nose és kutatócsoportja kiküszöbölte a talaj veszélyeit, és azon munkálkodott, hogy a Barafut egy mesterséges környezetben, Nutriculture vagy hydroponics néven ismerjék, amely módszer a növény talaj nélküli termesztése.
Földrajz / történelem
A kristályos jégnövény őshonos a namíbiai sivatagban, amely Afrika déli részén található, és az ókortól kezdve vadon nőtt. Az üzemet 1985-ben vezették be Japánba, és a Saga Egyetemen több mint húsz éven át alaposan kutatták potenciális kereskedelmi fogyasztási cikkként. Új fajtájuk népszerűsítése érdekében Akihiro Nose kutató és munkatársai létrehoztak egy Nokendo néven ismert vállalkozást a jéggyár új Barafu néven történő forgalmazására, és a fajtát 2006-ban kereskedelmi forgalomba hozták. Ma a Barafu kihívást jelent megtalálni, és korlátozott mennyiségben értékesítik. a szaküzletekben Japánban. Exportálják az Egyesült Államokba és Európába is.
Receptötletek
Barafut tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Rukia konyhája | Tejjég - Tej Popsicle |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta Barafut a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Chino's Zöldségbolt KözelFairbanks Ranch, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 677 napja, 19/03/19 |
