Rukkola

Arugula



Leírás / Íz


A rukkola mélyen karéjos, lapos levelekből áll, amelyek rostos szárakhoz kapcsolódnak, laza, bazális rozettában nőnek. A leveleket általában kis méretben, átlagosan 7-10 centiméter hosszúságban szedik, sima és élénkzöldek, kiemelkedő erezettségűek és fodros szélűek. A levelek fehér vagy halványzöld, rostos szárhoz is kapcsolódnak, hozzájárulva a levél ropogós, zamatos és kissé rágós állagához. A sült saláta kitûnõ fiatalon szedhetõ, az éretlen zöldek enyhébb, édesebb ízt mutatnak, gyengéd textúrával. A levelek éretten is betakaríthatók, külön borsos, kissé keserű és növényi ízűek, finom mustárral, dióval és fűjegyekkel.

Évszakok / Elérhetőség


A sült saláta kitûnõ egész évben kapható.

Aktuális tények


A botanikailag Eruca sativa besorolású rukkola egy ősi zöld, 20–70 centiméter magas magasságú, a Brassicaceae vagy a mustár családjába tartozik. A mélyen karéjos, lágyszárú egyéves a Földközi-tengeren őshonos, ahol évezredek óta használják gyógyászati ​​és kulináris alkalmazásokban. A rukkolát más nevek is ismerik Európában, köztük a Rucola, a Rocket, a Roquette és a Ruchetta, és többféle fajta van, amelyeket általában az Arugula-leíró alatt jelölnek, kissé eltérõ küllemben és ízben. A mai napon a sült saláta kitûnõ, borsos salátazöldként világszerte elõnyben részesítik, fõleg Európában és Észak-Amerikában, és mindennapos levéllé vált, amelyet gyógynövényként és zöldségként is használnak a legkülönfélébb kulináris alkalmazásokban.

Tápérték


A sült saláta kitûnõ A-vitamin-forrás a szervek egészséges mûködésének fenntartására, a C-vitamin pedig az immunrendszer erõsítésére és a gyulladás csökkentésére. A borsos zöldek kalciumot is nyújtanak a csontok és a fogak védelmére, valamint alacsonyabb mennyiségű folátot, vasat, K-vitamint, rézet, cinket és magnéziumot. A vitaminok és ásványi anyagok mellett az Arugula glükozinolátokat tartalmaz, amelyek olyan vegyületek, amelyekről úgy gondolják, hogy méregtelenítő tulajdonságokkal rendelkeznek, és a leveleknek csípős, kissé keserű ízt is adnak.

Alkalmazások


A sült saláta kitûnõ diós, borsos aromájú, jól alkalmazható frissen és enyhén elkészített alkalmazásokhoz, például pörköléshez, blansírozáshoz és keveréses sütéshez. A zöldek felhasználhatók zöldségként vagy gyógynövényként, és felhasználhatók frissen, hozzáadva a főtt alkalmazások végén, vagy enyhén főzve, hogy enyhébb ízt kapjanak. A leveleket frissen feldobhatjuk salátákba, pesto-ba keverhetjük, szendvicsekbe és hamburgerekbe rétegezhetjük, vagy ehető ágyként használhatjuk sült húsokhoz. A sült saláta kitûnõ levesek és pörköltek tetejére is lebegtethetõ, pizzának öntetként használható, tészta- és rizsételekbe keverhetõ, omlett spenótpótlójaként használható, vagy fõzött burgonyával tálalható. A sült saláta kitûnõen illik gyümölcsökhöz, például bogyókhoz, dinnyéhez, körtéhez és citrusfélékhez, sajtokhoz, beleértve a gorgonzolát, a parmezánt, a burratát, a kecskét és a kéket, az olajbogyót, a paradicsomot, a brokkolit, a diót, például a diót, a mandulát és a fenyõt, olyan húsokat, mint a marhahús , baromfi, pulyka, tenger gyümölcsei és szardella. A mélyen karéjos levelek 3-10 napig tartanak, amikor papírtörlőbe csomagolják, és műanyag zacskóban tartják a hűtőszekrény élesebb fiókjában.

Etnikai / kulturális információ


A rukkola történelmileg az olasz konyha alapvető összetevője volt, mivel a finoman keserű, fűszeres fajta az ókori Rómában használt egyik legnépszerűbb saláta zöld volt. A borsos, sűrített leveleket gyakran összekeverték a rómaival és a cikóriával, hogy kiegyensúlyozott saláta legyen, és a zöldeket vagy étkezés előtt enyhe emésztőként, vagy a főétel után tálalták, hogy ne veszélyeztessék a felszolgált bor ízét. A rukkolát szószokba is keverték a hatékonyság növelése érdekében, és különösen a híres edény morétumában használták. A moretum elnevezés nagyjából „salátát” jelent, és hagyományosan sajtok, zöldek, olajok, ecet és gyógynövények kombinációja volt, amelyet habarcs és mozsár segítségével vertek össze és kenyérrel tálaltak. A római rukkola-gyógynövény szósz másik változatát öntötték sózott halra, és előételként tálalták olajbogyóval, kenyérrel vagy zöldségekkel. A sült saláta kitûnõ volt a szószokban, és úgy gondolták, hogy segít felébreszteni az álmos embereket, szerencsét hoz és tiszta elmét biztosít. A mai napokban a rukkola még mindig az olasz saláták kedvenc zöldje, és beépül a tésztafélékbe, a pizzába, a rizsbe és a sült húsos ételekbe. A rukkolából rucolino-t is készítenek, amely vacsora utáni likőr rukkolával, citrommal és fűszerekkel megitatott szeszes italokból készült emésztőanyagként szolgál.

Földrajz / történelem


Úgy gondolják, hogy a rukkola a Földközi-tenger őshonos mérsékelt éghajlatú régióinak számít Dél-Európában, és ősidők óta nő vadon. A növény első írásos feljegyzése az I. századból származik, és a fűszeres zöldeket széles körben használták az ókori egyiptomi és római birodalmakban. A rukkoláról valaha úgy vélték, hogy afrodiziákum, amelyet levendulával kombinálva használtak szerelmi bájitalként az elme és a test felébresztésére. Később a korai középkorban a zöldeket Észak- és Nyugat-Európa régióiban honosították meg, és mind a felsőbb osztályú, mind a polgári konyhákban beépített közös salátazölddé váltak. A rukkolát végül az európai bevándorlók révén vezették be az Újvilágba, és az idők folyamán a zöldek óriási népszerűségnek és megvetésnek örvendő időszakokat éltek át, a legutóbbi fellendülés az 1990-es években volt az amerikai szakácsok és fogyasztók körében. Ma a rukkola világszerte elterjedt, kereskedelmi termelőkön keresztül termesztik, és kártevőkkel szemben rezisztens növényként vetik be az otthoni kertekbe. A diós zöldeket a termelői piacokon, a szaküzletekben és a szupermarketekben is értékesítik.

Kiemelt éttermek


Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
Rovino The Foodery San Diego Kalifornia 619-204-3666
Buon Appetito piaca San Diego Kalifornia 619-237-1335
Vörösfarkú vendéglátás San Marcos, CA 858-605-8219
Útmutató kenyér La Jolla Kalifornia 805-709-0964
Grossmont-Cuyamaca Közösségi Főiskola Kerület El Cajon Kalifornia 619-644-7585
Cesarina San Diego Kalifornia 619-226-6222
Herb & Sea Encinitas, Kalifornia 858-587-6601
Gaslamp Union Kitchen & Tap San Diego Kalifornia 619-795-9463
Közös kávé - Fern St. San Diego Kalifornia 619-305-9525
Nyitott tornatermi ételek San Diego Kalifornia 619-799-3675
Karamell kollektíva San Diego Kalifornia 206-595-5504
És tessék! Francia Bisztró San Diego Kalifornia 858-610-8784
Szüreti konyha CA nézet 619-709-0938
Páholy a Torrey Pines Mainnál San Diego Kalifornia 858-453-4420

Receptötletek


Receptek, amelyek rukkolát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Só és levendula Grillezett chili mész garnélarák Zoodles
Life Made Simple Orzo sült saláta saláta citromos bazsalikomos vinigrettel
Egy étel a mindennapi életből Balzsamos répasaláta sült saláta kitûnõvel, kecskesajttal és dióval
Fantasztikus élet Fűszeres almás Cheddar grillezett sajt
Olivia konyhája Friss paradicsom és sült saláta kitûnõ rizottó
Alexandra konyhája Három zsír a Faux Ciabattán
Feel Good Foodie Mediterrán tészta saláta
Delish Tudás Fettuccini rukkola pestóval és csemegekukoricával
Ez a sós vegán Vegán kolbász és spenótos pohár lasagna
Jo főz Szalonnacsirke és sült saláta kitûnõ szendvics
Mutasd meg a többi 29 ...
Egy olasz a konyhámban Spagetti brokkoli sült saláta kitûnõ és Pecorino
Szórakoztassa a száját Krémes avokádó és rakétatészta
Egyél jó 4 LIfe Karamellizált tofu sült saláta kitûnõ Tahini öntettel
Só és szél Olajcsomagolt tonhal, avokádó, fehérbab és sült saláta kitûnõ saláta
Játékos főzés Rukkola Gnocchi fűszeres barna vajszósszal
Nyssa konyhája Nyitott arcú omlett rukkolával, csemegekukoricával és avokádó salátával
Lakoma otthon Krémes avokádó-linguine Meyer citrommal és sült saláta kitûnõvel
Carpà © szezon Easy Turkey Paninis szalonnával, sült saláta kitûnõvel és karamellizált hagymával
Fal Virág Konyha Vegán rakéta és borsó rizottó
Egy szaftos konyha Rukkola édeskömény és füstölt lazac saláta
EA Stewart Eper rukkola saláta csirkével, kecskesajttal, mandulával és krémes epres citrommal
Marisa Moore táplálkozás Eper rukkola saláta pirított kendermaggal
Cseresznye a Sundae-n Butternut tök és árpa saláta buggyantott tojással
Adj sütőt Linguine rukkolával, fokhagymával és parmezánnal
Egyél jó 4 LIfe Krémes avokádó rukkola tészta
Másodperceket akarsz Pácolt paradicsom saláta
Foodie Crush Hogyan készítsünk sült saláta kitûnõ pesztót
Ez a sós vegán Vegán avokádó kelkáposzta minden bagel krutonnal
Elképesztő Rukkola és kukorica saláta avokádó öntettel
Igen, ez vegán Világoszöld szörny turmixok
Szép élet Fűszeres almás Cheddar grillezett sajt
Hinti és csírák Rák és Rakéta Linguine
Édes Phi Sült saláta kitûnõ sült csirkével és burgonyával
Vikalinka Friss Pappardelle Carbonara sült saláta kitûnõvel
Két borsó és hüvelyük Grillezett barack, áfonya és kecskesajt rukkola saláta
Dash of Sós Prosciutto és Rukkola Pizza
Egyél jó 4 LIfe Mediterrán Quinoa saláta
Produkció a Parade-on Sült saláta kitûnõ tészta
Adj sütőt Sült Fritata sült pirospaprikával, sült saláta kitûnõvel és pestóval

Nemrégiben megosztva


Az emberek megosztották az Arugulát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .

A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.

Oszd meg a 58557 képet Különleges termék Különleges termék
1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 6 napja, 21.04.04
Megosztói megjegyzések: Rukkola gyökerekkel🤓

Oszd meg az 52444 képet Zöld piac
Zhibek Zholy 53, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 503 napja, 19.10.23
Megosztói megjegyzések: Friss Aruegala!

Oszd meg a 51907-es képet Campo dei Fiori piac KözelRóma, Róma, Olaszország
Körülbelül 541 napja, 19.09.16

Oszd meg a 48017-es képet Vista Farmers Market Schaner Péter
30819 Mesa Crest Road Valley Center CA 92082
760-749-9376
KözelLátás, Kalifornia, Egyesült Államok
Körülbelül 641 napja, 19.06.08

Népszerű Bejegyzések