Leírás / Íz
A Malabar spenótvirágok hosszú dzsungel szőlőn nőnek. A szár vékony és sima, de zamatos. A zöld, szív alakú levelek spirálisan nőnek a szárakon, a Malabar Spenót virágok pedig vastag, elágazó tüskéken jelennek meg, amelyek a levelek mellett, a szőlő vége felé nőnek. A virágok fehér, rózsaszín vagy piros színűek. Apró, földgömb alakú rügyekként jelennek meg, majd apró csomószerű színű virágokká nyílnak, és soha nem képeznek nagy szirmokat. Végül kicsi, sötétlila bogyókat képeznek. A Malabar spenótvirágok olyan ízűek, mint a spenót és a mángold kereszteződése. Az íze azonban annyira enyhe, hogy szinte íztelen. Van egy ropogása, amely textúrát ad hozzá, de meglehetősen nyálkás lehet.
Évszakok / Elérhetőség
A Malabar spenótvirágok egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A Malabar spenót virágai botanikailag a Basella alba közé sorolhatók. Kétféle változat létezik - a Basella alba L., amely zöld szárakat és fehér virágokat termel, és a Basella rubra, amely rózsaszínű vörös szárakat és vörös vagy rózsaszín virágokat hoz létre. A Malabar Spinahc Ceylon Spenót, Indiai Spenót és Szőlős Spenót néven is ismert. Thai nyelven Pak Plang, kínaiul Huang Ti Chai („császári zöldség”) és kantoni Saan Choi néven emlegetik. A Malabar spenótvirágok Ázsia helyi piacain találhatók.
Tápérték
A Malabar spenótvirágok A-vitamint, C-vitamint, kalciumot és vasat tartalmaznak. Antocianint, antioxidáns tulajdonságokkal rendelkező természetes pigmentet is tartalmaznak. A Malabar Spenótról ismert, hogy sebgyógyító hatású, antibakteriális és gyulladáscsökkentő.
Alkalmazások
A Malabar Spenót virágokat saláták és curry tetején díszítik. Ritkán főzik őket, mivel tetszetős nyálkás textúrájuk lehet. Finom ropogtatást adnak egy ételnek. Thaiföldön a zöld curry-khez adják más köretek mellett, például a felaprított bazsalikomot. A Malabar Spenót virágainak tárolásához tegye őket egy műanyag zacskóba a hűtőszekrénybe, ahol akár egy hétig is eltarthatnak.
Etnikai / kulturális információ
A Malabar spenótvirágoknak gyógyhatása van. Az ázsiai hagyományos gyógyszerekben mérgek ellenszereként használják, és enyhítik a vajúdás fájdalmát és kellemetlenségeit. Az afrikai joruba törzs emésztési segédanyagként a Malabar Spenótot használja. Neve, az „Efo amunututu”, „nyugtatja a gyomrot”.
Földrajz / történelem
A Malabar Spenót a trópusokon található, ázsiai és afrikai őshonos. Indiában, Kínában, Délkelet-Ázsiában, Nyugat-Indiában, Brazíliában, valamint Ausztráliában és Amerikában található meg. Pontos eredete nem ismert. A gyorsan növekvő, fagyérzékeny növényt valószínűleg a bevándorlók hozták az Egyesült Államokba.
