Leírás / Íz
A Rocoto chile paprika általában hagymás, ovális és körte alakú, átlagosan 5-7 centiméter átmérőjű, de nagyságában és alakjában nagymértékben változhat a termesztési környezetétől függően. A paprika nagyon hasonlónak tűnik, és néha összetéveszthető kis paprikával, roma paradicsommal vagy kicsi almával. A bőr sima, feszes és fényes, éréskor zöldtől sötétvörösig érik. A felszín alatt a hús vastag, ropogós, vizes és halványpiros, és sok kicsi, kerek és lapos, fekete maggal teli központi üreget foglal magában. A Rocoto chile paprikának kezdetben édes és gyümölcsös, füves íze van, amelyet mérsékelt vagy meleg fűszer követ.
Évszakok / Elérhetőség
A Rocoto chile paprika a nyár végén, ősszel kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Capsicum pubescens kategóriába sorolt Rocoto chile paprika egy ritka fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli tőcsaládba tartozik. Más néven Locoto paprika, Rocote paprika, Manzano paprika és Caballo paprika, a Rocoto chile paprika Dél-Amerikában őshonos és az Andok hegységének magaslatain termesztik. A Rocoto chile paprikát az egyik legrégebbi paprikafajtának tartják, amelyet ma is termesztenek, és különböző színekben találhatók, beleértve a narancssárgát, a sárgát és a vöröset, a piacon a legnépszerűbb szín. A paprikák mérsékelt és forró fűszerszintek a Scoville-skálán 30 000-100 000 SHU között mozognak, a legforróbb paprikák habanero-hoz hasonló hővel rendelkeznek. Más, a meleg hőmérsékletet igénylő paprikafajtákkal ellentétben a Rocoto chile paprika enyhe, hidegebb éghajlaton virágzik, ami kissé megnehezíti a termesztést Mexikó és Dél-Amerika hegyvidéki régióin kívül. Ez a faj jól ismert ízéről és fűszerességéről, valamint jellegzetes fekete magjairól. A Rocoto chile paprika a perui konyha egyik alapvető paprikája, amelyet országszerte használnak mind nyers, mind főtt készítményekben, különösen szószokban és salsákban.
Tápérték
A Rocoto chile paprika kiváló kalcium-, kálium-, folsav-, valamint A-, C- és E-vitamin-forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek hozzájárulhatnak a kollagén felépítéséhez és az immunrendszer védelméhez. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely olyan kémiai vegyület, amely az agyat fűszer- vagy hőérzetet váltja ki, és gyulladásgátló tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A Rocoto chile paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, grillezéshez és sütéshez. A paprikát felkockázhatjuk és salátákba dobhatjuk, szeletelhetjük és szendvicsek és hamburgerek kísérőjeként tálalhatjuk, salsákra apríthatjuk, vagy forró mártásokká keverhetjük. Fontos megjegyezni, hogy a kapszaicinolaj elidőzhet a bőrön, és irritálhatja a szemet és az orrot, ezért a paprika kezelésénél kesztyű használata ajánlott. A Rocoto paprikát fűszer hozzáadására is használják, egészben levesbe, pörköltbe és chilisbe dobható, kockára vágva és grillezett húsba keverhető a tacók számára, vagy pizzára öntve. A főtt alkalmazások ízesítése mellett a Rocoto chile paprikát pácolják, hogy édes, göcsörtös és enyhén savanykás ízt teremtsenek. A Rocoto chile paprika jól illeszkedik hagymához, fokhagymához, paradicsomhoz, burgonyához, sajtokhoz, például cotija, jack és Oaxaca, húsokhoz, például marhahúshoz, sertéshúshoz, halhoz, baromfihoz, tojáshoz, olajbogyóhoz, gyógynövényekhez, például mexikói oregánóhoz, korianderhez, petrezselyemhez, koriander, avokádó és mész. A friss paprika akár egy hétig is eltart, ha egészben tárolva, és nem mosogatva egy műanyag zacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Peruban a Rocoto chile paprikát széles körben megtalálják a helyi piacokon, nagy, színes halmokba rakva, a mindennapi kulináris készítmények felhasználására. Az egyik legnépszerűbb készítmény, Rocoto rellenos néven ismert, a hagyományosan apróra vágott húsokkal és sajtokkal töltött paprika. A bors vastag falai lédús, fűszeres és sűrű ételt hoznak létre, és olyan összetevőket, mint a burgonya, a földimogyoró, a queso freskó, a fekete olajbogyó, a mazsola, a tojás és a húsokat, például marhahúst, baromfit vagy halat, általában apróra vágják és bele töltik. a bors ürege. A Rocoto chile paprikát népszerûen mártásokká keverik, amelyek közül a legismertebb a Huacatay forró mártás, és perui éttermekben asztali ételízesítõként használják, fõleg a sült csirke, a szendvicsek és a burgonyagratin kanalazására. A bors húsán túl néhány perui a fekete maghoz hasonló fűszerként használja a fekete magokat. A magokat szárítják, porrá őrlik és takarékosan használják, mivel fűszeres rúgást is tartalmaznak.
Földrajz / történelem
A Rocoto chile paprika az Andok hegyvidéki régióinak Chilében, Peruban és Argentínában található ősi civilizációiból származik, és legalább 5000 éve termesztik őket. Ma a Rocoto chile paprikát elsősorban Dél-Amerikában termesztik, és Közép-Amerika és Mexikó magasan fekvő régióiban termesztik, beleértve Guerrero, Queretaro és Chiapas területeit. A paprikát Kalifornia déli részén található speciális piacokon is megtalálják.
Receptötletek
A Rocoto Chile Peppers recepteket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Mind Body Green | Perui articsóka szív saláta | |
| Milyen csodálatos élet | Töltött perui Rocoto | |
| Élet Ajar | Töltött csípős paprika | |
| Fincsi | Rocoto krém | |
| Costa Rica Dot Com | Rocoto krém | |
| Costa Rica Dot Com | Ok Puno |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Rocoto Chile Pepperst a Specialty Produce alkalmazással iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 377 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: A friss Rocoto paprikát általában Dél-Amerikában találják ..  Metro szupermarket Metro szupermarket Schell utca 250, Miraflores 15074 016138888 www.metro.pe KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 649 napja, 19.05.31 Megosztói megjegyzések: A legfrissebb rocoto paprika Peruban  Surquillo 1. számú piaca Virágos Zöldségbolt PTO43 KözelSantiago de Surco, Cuzco, Peru Körülbelül 651 napja, 19.05.29 Megosztói megjegyzések: Friss Rocoto paprika! |
