Leírás / Íz
Az Antohi román paprika kúpos, keskeny hüvely, átlagosan tíz centiméter hosszú és öt centiméter átmérőjű, és kúpos alakú, a nem szár végén meghatározott ponttal rendelkezik. A sima, feszes és félig fényes bőr fiatalon halványsárga, narancssárgává, majd éretten élénkpirossá válik. A felszín alatt a hús vastag, ropogós és vizes, központi üreggel, amely sok kicsi, kerek, krémszínű magot tartalmaz. Az Antohi román paprikának enyhe, édes és kissé gyümölcsös íze van.
Évszakok / Elérhetőség
Az Antohi román paprika ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolt Antohi román paprika egy olyan örökös fajta, amely egy méter magasságnál kisebb növényeken növekszik, és a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. Romániában őshonos Antohi román édes paprika egy román akrobata nevéhez fűződik, aki a paprikát bevezette az Egyesült Államokba, és édes íze és vastag falú húsa miatt kedvelt. Az antohi román édes paprikát nem termesztik nagy kereskedelmi forgalomban, de különleges házikert-fajtának tekintik, amely könnyen termeszthető és magas hüvelytermést eredményez.
Tápérték
Az antohi román édes paprika kiváló C-vitamin forrás, amely elősegítheti a test kollagéntermelését, és az A-vitamin, amely javíthatja a szem általános egészségét és megelőzheti a látásvesztést. A paprika rostot és nélkülözhetetlen ásványi anyagokat is tartalmaz, például magnéziumot, vasat és káliumot.
Alkalmazások
Az antohi román édes paprikát sütőpaprikának tekintik, és jellemzően elpusztítják, kettévágják, magjaikat és bordáikat eltávolítják, és olívaolajban serpenyőben sütik. Ez a készítmény előidézi a hús édes ízét, és főzés után a sült paprika gyógynövényekbe szórható és önálló ételként szolgálhat. A sült Antohi román paprikát zöldségszendvicsekbe is lehet rétegezni, szeletelni és tésztához adni, zöld salátákba dobni vagy zöldséges köretként használni. A sütés mellett a paprikát meg lehet tölteni hússal, gabonával és zöldséggel, szárazon meg lehet sütni, vagy bevonhatjuk paradicsommártással és tejföllel. Az Antohi román édes paprikát olívaolajjal és fokhagymával is bevonhatjuk, és önmagában is süthetjük pirítósra, szendvicsekbe rétegezhetjük, levesekbe keverhetjük, vagy salátákba dobhatjuk. Nyers állapotban az Antohi román paprikát gazpachóba vagy salsába lehet aprítani. Az Antohi román édes paprika jól párosul olyan húsokkal, mint őrölt pulyka, sertés és marhahús, rizs, gyógynövények, például bazsalikom, kapor, petrezselyem, padlizsán, paradicsom, fokhagyma, balzsamecet és olívaolaj. Az édes paprika akár egy hétig is eltart, ha lazán műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
A legenda szerint az antohi román paprika a cirkusz miatt világszerte ismertté vált. Az 1980-as évek közepén számos román cirkuszi előadó az Egyesült Államokba menekült, hogy a Szovjetunió kommunista uralma alatt elmeneküljön a zord körülmények között. Az egyik ilyen akrobata Jan Antohi volt. A legenda szerint Jan hiányolta édesanyja főzését, miután menedékházban élt az Egyesült Államokban. A Szovjetunió bukása után visszatért Romániába, hogy meglátogassa édesanyját, és visszavitte az örökség paprika magjait az Egyesült Államokba, ahol termeszteni és otthoni főzéshez felhasználni lehetett. 1991-ben a magok eljutottak a Seed Savers-be, amely egy szervezet, amely gyűjti, termeszti és megosztja az örökös magokat, és azóta a paprika termékeny termése és édes íze miatt népszerűvé vált az amerikai kertészek körében.
Földrajz / történelem
Az édes paprikák Dél- és Közép-Amerikában őshonosak, és portugál és spanyol felfedezők hozták őket Európába a 16. és 17. század elején. Míg a paprika Romániába történő behozatalának pontos dátuma ismeretlen, az Antohi román paprika ezen eredeti paprikafajták leszármazottja, és évszázadok óta erőteljesen termesztik a délkelet-európai országban. Az Antohi román édes paprikát Jan Antohi akrobata 1991-ben hozta az Egyesült Államokba, és kedvező házikertfajtaként vitte be a piacra. Manapság az antohi román paprikák továbbra is túlnyomórészt az otthoni kertekben találhatók, de kismértékben megtalálhatók az Egyesült Államok és Európa mezőgazdasági termelői piacain és speciális élelmiszerboltokban is.
