Leírás / Íz
A lila retek hosszú fajta, amely akár 8-10 hüvelyk hosszú is lehet, de leggyakrabban 6 hüvelykes betakarítású. A gyökérzöldség kövér, durva, lila árnyalatú héjú. A retek lila pigmentje leginkább a bőr alatt koncentrálódik, tökéletes lila gyűrűt képezve az élénkfehér, csíkos hús körül. A bíbor retek ropogós húsa nem növekszik a hüvelyben a magjában, mint sok más nagyobb hengeres változat, és éles, borsos íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A lila retek egész évben kapható, csúcsidénye a téli és a tavaszi hónapokban.
Aktuális tények
A lila retek a Raphanus sativus var. longipinnatus, közismertebb nevén daikon vagy koreai retek. A lila árnyalatú fajtát két név ismeri: Bora King vagy Bravo. A retek a Brassicaceae családba tartozik, rokon a brokkolival és a kelbimbóval. A tápanyagban gazdag lila retek egy hibrid faj, amelyet több generáció alatt stabilizáltak.
Tápérték
A lila retek jó vitamin- és rostforrás. Az ibolyaszínű daikon gyökér gazdag C-, A-, E- és B6-vitaminban. Gazdag ásványi anyagokban is, mint kálium, kalcium, vas és magnézium. A gyökér lila árnyalatáért felelős fitonutriensek az antocianinok, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak antioxidánsokat. A Daikon retket vizelethajtónak tekintik, és hasznos a vesék méregtelenítőjeként. Az alacsony kalóriatartalom és a magas tápérték miatt a daikon retket szuperételnek tekintik.
Alkalmazások
A lila retek színt ad minden ételnek, legyen az crudité tál vagy zöld saláta. A borsos gyökérzöldség ideális nyers, szeletelt vagy speciális japán reszelővel durvára reszelt tálaláshoz a „daikon oroshi” -hoz. A durván reszelt lila retek hozzáadható soba tészta vagy sashimi ételekhez. A koreai retek vékonyra szeletelhető és pácolható is (tsukemono). Főzés A lila retek tompíthatja a gyökér fűszeres ízét. Adjon negyedelt lila retket a levesekhez vagy a dinsztelő folyadékokhoz. A lila retek hosszú ideig tartó, és hideg, párás környezetben akár három hónapig is áttelel. Az elkészített lila retek akár két hétig is hűtőszekrényben marad.
Etnikai / kulturális információ
Koreában, ahol a lila retek keletkezett, a daikon legnépszerűbb alkalmazása a kimchi. A lila változat élénk színt ad a tipikusan monoton fűszerezésnek, amely a kínai káposzta, a daikon és a koreai chili kombinációja. Japánban a daikon retket időnként vékonyra borotválják, és teára áztatják.
Földrajz / történelem
A retek eredete Délkelet-Ázsia, de manapság az egész világon növekszik. A lila retek két szülő retek szándékos keresztezésének eredménye. Ha a nyár folyamán megnő, a hosszan tartó hő sokkal fűszeresebb gyökeret eredményezhet. A hűvösebb téli hőmérséklet enyhébb tavaszi retket eredményez.
Receptötletek
Receptek, amelyek lila retket tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| : keress újra a Love Food-ra | Lila Daikon chips | |
| Olive Jude | Kohlrabi és lila Daikon retek Miso Ginger Slaw | |
| Ételhűség | Egyszerű ázsiai lila és zöld Daikon retek saláta |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Purple Reteket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 2 napja, 21/08/08 Megosztói megjegyzések: A JR Organics lila ninja retek  Különleges termék KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 44 napja, 21.01.25 Megosztói megjegyzések: Lila retek a JR Organics-tól!  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street, San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 59 napja, 21/10/10 Megosztói megjegyzések: Lila Ninja Retek a JR Organics-tól!  Virginia Park Farmer's Market Valdivia tanyázik Carlsbad közelébenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 214 napja, 20/08/08  Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock st. San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 344 napja, 20.3.31 Megosztói megjegyzések: Friss a Valdivia farmokból ..  Grand Army Plaza Greenmarket Evolutionary Organics 283 Springtown Rd, New Paltz, NY 12561 845-417-1543 https://www.evolutionaryorganics.com/ KözelÚj Paltz, New York, Egyesült Államok Körülbelül 431 napja, 20.04.04  Union Square Greenmarket Norwichi rétgazdaságok 105 Old Stone Rd. Norwich, NY http://www.norwichmeadowfarm.com KözelNew York, Egyesült Államok Körülbelül 432 napja, 20/03/20 Megosztói megjegyzések: Lila retek!  Bi-Rite piac Bi-Rite piac - 18. utca 3639 18. utca, San Francisco, CA 94110 415-241-9760 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12  Santa Monica Farmers Market Francisco Valdivia 1-951-818-0917 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 637 napja, 19.06.12 Megosztói megjegyzések: Boldog retek |
