Leírás / Íz
A Ponnanganni levelek kicsi vagy közepes méretűek, hosszúkásak, elliptikusak vagy lándzsás alakúak, átlagosan 3-15 centiméter hosszúak és szélességük 1-3 centiméteresek. A levelek élénk zöldek, fényesek, sima széleik vannak és a nem szárvégen egy pontig elvékonyodnak. A ponnanganni növény bokros, apró, fehér virágokkal, hosszú, rostos szárakkal, amelyek a földön átterjednek és a csomópontokban gyökeret eresztenek. A Ponnanganni levelek ropogósak és gyengédek, a spenóthoz hasonló diós, zöld ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Ponnanganni levelek egész évben rendelkezésre állnak.
Aktuális tények
Botanikailag az Alternanthera sessilis kategóriába sorolt Ponnanganni levelek évelő gyógynövényen nőnek, és az Amaranthaceae család tagjai. A Ponnanganni leveleknek sok közönséges neve van, köztük Ponnanganni Keerai, Ponnaganti Koora, Matsyaakshi, Mukunuwenna, Gudari Saag, valamint Törpe Rézlevelű spenót, Water Amaranth és Sessile Joyweed angol nyelven. A Ponnanganni-t nehéz azonosítani, mivel a különböző éghajlaton eltérő növekedési mintázattal rendelkezik, és sok helyi név ismeri. A ponnanganni növény vízi és nőhet nedves és száraz környezetben is, például mocsarakban és mocsarakban, és trópusi és szubtrópusi éghajlaton virágzik. A leveleket túlnyomórészt zöldségként fogyasztják, és gyógyszeresen is használják Ázsia általános egészségi állapotának javítására.
Tápérték
A Ponnanganni levelekben sok A-vitamin, kalcium, béta-karotin, élelmi rost, vas és C-vitamin található.
Alkalmazások
A Ponnanganni levelek mind nyers, mind főtt alkalmazásokban felhasználhatók, például forraláshoz, keveréses sütéshez és pirításhoz. Az indiai konyhában a Ponnanganni leveleket dals, levesek és chutney-kban használják, és rizzsel szolgálják fel. A leveleket napi zöldségként is fogyasztják egyszerű sült krumpliban vagy salátában. Az előkészítéshez válasszon fiatal, gyengéd hajtásokat, és távolítsa el a szárakat. A szárak később felhasználhatók levesalap elkészítéséhez. A Ponnanganni leveleket népszerű módon gyümölcslé formájában is fogyasztják, és tápláló italként használják. A Ponnanganni levelek jól illeszkednek szezámolajhoz, köménymaghoz, fokhagymához, kurkuma porhoz, korianderhoz, korianderhez, retekhez és sárgarépához. Pár napig megőrzik, ha műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Indiában a Ponnanganni „aranynövényként” ismert. Az ayurvédikus tanárok rendszeresen fogyasztják és javasolják az emésztési zavarok csillapítására, a szem egészségének megőrzésére, a bőr természetes ragyogására és a test hűsítésére a forró nyári hónapokban. Az indiai ayurvédikus rendszerben is széles körben használják a láz, a hasmenés és a bőrirritáció különböző állapotainak kezelésére. Afrikában a Ponnanganni leveleket segítik a kígyómarások és a fájdalmas fájdalmak kezelésében.
Földrajz / történelem
Ponnanganni Ázsia számos részén őshonos, általában Indiában és Srí Lankán található. Ma Afrika, Ausztrália, a Karib-tenger, Közép- és Dél-Amerika, valamint az Egyesült Államok délkeleti részén található trópusi és szubtrópusi régiók speciális piacain található.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Ponnanganni leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
GK Élelmiszernapló | Ponnanganni Keerai Kootu | |
Sáfrányösvény | Cékla-, feta- és vízimarantasaláta |