Bíborhéj borsó

Purple Hull Peas

Információ a lila héjas borsóról, beleértve az alkalmazásokat, recepteket, tápértéket, ízt, évszakokat, rendelkezésre állást, tárolást, éttermeket, főzést, földrajzot és történelmet.

Termelő
Weiser családi gazdaságok Honlap

Leírás / Íz




A bíborhéj borsó karcsú, hosszúkás hüvelybe van burkolva, átlagosan 7–15 centiméter hosszú, és minden hüvely általában 6–13 hosszúkás vagy vese alakú magot tartalmaz. A hüvely, más néven a hajótest, fiatalon halványzöld, és éréskor a lila-zöld, halványlila több szakaszon halad át a mély bordóig. A hajótest konzisztenciája szintén gyengéd, ropogós és kissé rágós, száraz, rostos és érettségű. A héjon belül a magok simaak, fényes fényűek, krémszínűek vagy elefántcsont-zöldek, külön lila-rózsaszínű szemmel. A bíborhéj borsót az egész vegetációs időszak alatt több szakaszban lehet betakarítani, és édes és diós ízben főzve lágy és puha.

Évszakok / Elérhetőség




A lila héjas borsó késő tavasztól kora őszig kapható.

Aktuális tények




A Vigna unguiculate botanikailag besorolt ​​bíborhéjborsó a cowpea egyik alfaja, amely a Fabaceae családba tartozó hüvelyes. A Pinkeye Purple Hull borsó, a Pink Eyed borsó és a Southern borsó néven is ismert Purple Hull borsó közeli unokatestvére a jól ismert fekete szemű borsónak, de megjelenése és íze kissé eltér. A bíborhéj borsónak sokféle fajtája megtalálható a bokrokon vagy a szőlőnövényeken növekszik, és ezeket a növényeket először az Egyesült Államokba vitték be, mint könnyen termeszthető, olcsó takarmányforrást az állatállomány számára. A növény népszerűsége az emberi fogyasztásra is növekedett, mivel kiderült, hogy a növény a talajban lévő tápanyagok utánpótlásában segítette a mezőgazdaság folytatását. A Purple Hull borsó gyorsan a déli házi főzés alapanyagává vált, és hagyományosan levesekbe, pörköltekbe és sós köretekbe használják.

Tápérték


A bíborhéj borsó kiváló rostforrás, amely elősegíti az egyenletesebb emésztést, valamint jó folát- és vasforrás. A hüvelyesek tartalmaznak némi kalciumot és káliumot is, amely olyan elektrolit, amely elősegítheti a test folyadékainak fenntartását.

Alkalmazások


A lila héjas borsó a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például blansírozáshoz, forraláshoz, pároláshoz és dinszteléshez. A hüvelyeket és a magokat több érési szakaszban lehet betakarítani, és fiatal korukban a hüvely és a mag egyaránt ehető, és zöldségként keverés közben megsüthetjük, enyhén főzhetjük és salátákba dobhatjuk, vagy egyszerű és friss köretként elfehéríthetjük. . A hüvelyeken és a magokon kívül a növény fiatal levelei is ehetők, és a spenóthoz hasonlóan enyhén főzhetők. A bíborhéj borsót népszerű módon hámozzák és adják hozzá levesekhez, pörköltekhez, curry-khez és ragukhoz, vagy főzhetik és hidegen is tálalhatják babsalátákban. Az Egyesült Államok déli részén a bíborhéj borsót lehet használni a hoppin ’John néven ismert ételben, amely egyedényes recept rizzsel, sós mártással, lila héjas borsóval és hússal, például sertéshússal. Délen a Purple Hull borsót hagyományosan sonkával vagy sonka csülökkel főzik az ízéért, és főtt ételként párolt zöldekkel szolgálják fel. A bíborhéj borsó jól illeszkedik gyógynövényekkel, például bazsalikommal, mentával, kakukkfűvel, zsályával és kaporral, fűszerekkel, például kurkuma, kömény, koriander és fahéj, aromás anyagokkal, például hagymával, gyömbérrel és fokhagymával, paradicsommal, kukoricakenyérrel, forró mártással és rizs. A fiatal hüvelyek és magvak hűtőszekrényben tárolva akár öt napig is eltarthatnak. A Purple Hull borsó hosszabb ideig tartó használatra fagyasztható vagy szárítható is.

Etnikai / kulturális információ


Az Egyesült Államok déli részén a tehénborsó, mint a fekete szemű borsó és a Purple Hull borsó, hagyományos összetevők, amelyeket az új év első vacsoráján használnak. Úgy gondolják, hogy ez az éves vacsora sok szerencsét hoz az elkövetkező évre, és főtt sertéshúsból, kukoricakenyérből, hüvelyesekből és zöldekből áll. A bíborhéj borsót szintén minden évben júniusban ünneplik az arkansasi Emmerson-ban, az éves Purple Hull borsófesztiválon. Ennek az ünnepnek az a célja, hogy oktassa a látogatókat a Bíborhéj borsó jelentőségéről, és receptversenyeket, élő táncbemutatókat, művészeti és kézműves foglalkozásokat, valamint könnyed játékokat és versenyeket szervez.

Földrajz / történelem


A bíborhéj borsó Afrikából származik, és a botanikusok úgy vélik, hogy a 18. és 19. században a rabszolgakereskedelem során érkeztek az Egyesült Államokba. Elsősorban az Egyesült Államok déli részén használták a hüvelyeket és a magokat a rabszolgák elfogyasztották, és takarmánynövényként használták őket az állatállomány számára, így kapva a „tehénborsó” nevet. A magok a polgárháború után végül népszerűbbé váltak az otthoni főzésben, és a hagyományos, déli ünnepi ételek alapanyagává váltak. Az Egyesült Államokon kívül a tehénborsó Ázsiában, Afrikában, Ausztráliában, Dél-Amerikában és Európában is gyakori növény. A betakarított magokat és hüvelyeket túlnyomórészt frissen találják meg a helyi piacokon, és fagyasztva és szárítva is megtalálják a speciális élelmiszerboltokban és szupermarketekben.


Receptötletek


Receptek, amelyek lila héjas borsót tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Világlemezek Hoppin 'John és Zöldek

Népszerű Bejegyzések