Leírás / Íz
A lila puding alma közepes vagy nagy méretű, átlagosan 8-16 centiméter átmérőjű, kerek, szív alakú vagy kissé ferde megjelenésű, alakos. A vékony, félig sima héj rugalmas és erős, és színe sötétlila és vörös között váltakozik, durva, vastag barna szárral, amely a gyümölcs közepén van rögzítve. A bőr alatt a sűrű, enyhén szemcsés hús húsa nedves, krémes és sok lila, rózsaszín, fehér és vörös árnyalatot tartalmaz. Van egy központi, rostos mag is, amely a gyümölcs közepén keskenyedik, és a fajtától függően a hús sok fekete-barna, hosszúkás magot tartalmazhat, vagy mag nélküli lehet. A lila puding almának pudingszerű állaga és enyhe, édes íze vanília, körte, eper és málna finom jegyeivel.
Évszakok / Elérhetőség
A lila puding alma tavasszal késő télen kapható.
Aktuális tények
Az Annona reticulata botanikailag besorolt lila puding alma olyan leveles fákon nő, amelyek akár tíz méter magasak is lehetnek, és az Annonaceae családhoz tartoznak. A trópusi éghajlaton, ahol télen hűvösebb időjárás tapasztalható, a Purple Custard alma szoros kapcsolatban áll az atemoya és a cukor almával, és nagyrészt a Karib-tengeren, valamint Közép- és Dél-Amerikában található meg. Míg kissé enyhe és lágy ízű, a Purple Custard almát márványos, élénk lila-fehér húsának kedvelik, és általában friss étkezéshez használják.
Tápérték
A lila puding alma kalciumot, vasat, C-vitamint, rostot, magnéziumot, foszfort és káliumot tartalmaz.
Alkalmazások
A lila puding alma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel krémes húsuk friss, kézből fogyasztva kerül bemutatásra. Érett állapotában a gyümölcs feldarabolható, vagy kézzel felére szakadhat, és kanállal kihajtható. A friss étkezés mellett a Purple Custard almát leggyakrabban gyümölcslevekhez, fagylaltokhoz, turmixokhoz, pudingokhoz és pudingokhoz adják. Az enyhe, édes gyümölcsöt hűtött állapotban ajánljuk tálalni, és az íz fokozásához könnyű krémmel, sűrített tejjel vagy cukorral tölthetjük fel. A gyümölcs főzése nem ajánlott, de a húsdarabok a főzési folyamat legvégén hozzáadhatók curry-khoz, krumplihoz és főtt húsokhoz. A Purple Custard alma pár napig szobahőmérsékleten eltart és érett állapotban további három napig hűtőszekrényben tárolható.
Etnikai / kulturális információ
A lila puding almát kereskedelemben nem széles körben termesztik, de a Karib-térségben, főleg Jamaikában kedvelik a friss étkezést. Jamaikában a lila puding alma népszerű házikert, háztáji gyümölcs, és vidéken is vadon növekszik. Sok helybéli emlékszik arra, hogy gyermekkorukban kézenfekvően élvezték az enyhe, édes gyümölcsöt, vagy pedig jamaicai puding almás pite pudingba keverték. A puding almát általában Közép-Amerikában is gyógyszeresen használják, és úgy gondolják, hogy az éretlen gyümölcsök és kéreg segítenek csökkenteni a vérhas és a hasmenés tüneteit. Az emésztési problémák mellett a gyökér kéregét ledarálják és az íny köré helyezik a fogfájás enyhítésére.
Földrajz / történelem
A puding almáról feltételezik, hogy a Karib-tenger és Közép-Amerika trópusi régióiban honos, és az ókortól kezdve vadon nőtt. A gyümölcsöket Mexikón keresztül, majd Dél-Amerikában Brazíliába és Peruban szállították, majd a 17. század közepe előtt kereskedelmi útvonalakon és expedíciókon keresztül terjesztették ki Délkelet-Ázsiába, Ausztráliába és Afrikába. Míg a Purple Custard almafajta kifejlesztésének pontos eredete nem ismert, a szakértők úgy vélik, hogy a sötét árnyalatú gyümölcs Mexikóból származik, és a Karib-tengeren és Floridában ültették. A lila puding alma a vadonban növekszik, és friss, helyi piacokon kapható Ausztráliában, Dél-Afrikában, a Fülöp-szigeteken, Guamban, Tajvanon, Indiában, Pakisztánban, Bangladesben, Ecuadorban, Guatemalában, a Karib-tengeren, Mexikóban és Floridában. Egyesült Államok. A fenti fényképen látható lila puding almát egy floridai piacon találták meg.
