Leírás / Íz
A durianus virágok kicsi vagy közepes méretűek, átlagosan 5-8 centiméter átmérőjűek, és nagy, akár harminc virágos fürtökben nőnek. Minden virág öt lekerekített sziromból, egy csészéből, bibéből és karcsú, hosszúkás porzószálakból áll. A szirmok és porzók az érettségtől függően halványzöld-fehértől az elefántcsontig terjednek, egyes vad fajták sötétvörösek. A durian virágok finomak, ropogósak és enyhe virágaromát bocsátanak ki. Nyersen a virágok keményítőtartalmú, enyhén savanykás ízűek, főzve az íze finoman édes, ízes ízűvé válik, ami articsóka szívére emlékeztet.
Évszakok / Elérhetőség
A durian virágoknak egész évben több virágzási ideje van Ázsia és Délkelet-Ázsia trópusi régióiban, általában tavasszal és ősszel.
Aktuális tények
A durian virágok botanikailag a Durio nemzetség tagjai, és a Malvaceae családba tartozó durian fa ritka, ehető virágzása. A King Fruit virágok néven is ismert Durian virágok csak nagyon rövid szezonban érhetők el, néha kevesebb, mint egy hétig terjednek, és az indonéz és malajziai főzés egyik nagyon nagyra értékelt összetevői. A szezonban a durianus virágok este virágoznak, és a fáról lehullva, általában nagyon kora reggel szüretelik őket. Miután összegyűjtötték, a virágokat a helyi piacokon értékesítik, és otthoni főzéshez használják, általában salátákhoz, currieshez adva és merész fűszerekkel ízesítve.
Tápérték
A durian virágok tartalmaznak néhány C-vitamint és antioxidánsokat, amelyek hozzájárulhatnak az immunitás erősítéséhez és a szabad gyökök elleni küzdelemhez, és alacsony mennyiségű vasat is tartalmaznak.
Alkalmazások
A durian virágok a legalkalmasabbak enyhén főzött alkalmazásokhoz, például sütéshez és blansírozáshoz, és csak a szirmait és porzóit fogyasztják. Főzés előtt meg kell tisztítani a pollent a porzóktól, mivel keserű ízt hordozhat, és a virágokat enyhén meg kell mosni. A szirmait és a porzószálakat ezután enyhén blansírozhatjuk és curry-kbe keverhetjük, megsüthetjük más zöldségekkel, vagy friss zöld salátákba dobhatjuk. A durian virágokat népszerű módon a belacánnal is kínálják, ami sós garnélarák-paszta, vagy blanírozhatjuk és fűszeres mártásokkal és fehér rizzsel is tálalhatjuk. A durian virágok jól garnélarák, sertés, tempura, kókusztej, uborka, okra, hosszú bab, galangal, citromfű, paradicsom, fokhagyma, mész és curry porral párosulnak. A virágok gyorsan megbarnulnak, miután leesnek a fáról, és a legjobb íz elérése érdekében azonnal fel kell használni őket. Ha kifehéredtek, a szirmok és a porzók 3-5 napig megőrződnek, ha hűtőszekrényben tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A durian virágokat a kulináris világban gyakran árnyékolja a csípős gyümölcs, de a fa életciklusának egyik jelentős, láthatatlan közreműködője a beporzók. A durian virágok az állatoktól függenek a virágpor elterjedésében, és minden virág tartalmaz aromás nektárt, amelyet a denevérek, különösen a Repülő Róka, valamint a méhek, lepkék és bogarak keresnek. A repülő Fox denevérek nagy fajok, amelyek egy méter átmérőjű szárnyfesztávolsággal bírnak, és éjszaka beporozzák a virágokat. Ezek a veszélyeztetett denevérek a duriani fa elsődleges beporzói, és az ökoszisztémában való jelenlétük nélkül a duriani virágok közül sok nem maradna beporozva, csökkentve ezzel a közelgő gyümölcsszüretet.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a durianus virágok Délkelet-Ázsiában, különösen Szumátrában és Borneóban őshonosak, és az ókortól kezdve vadon nőnek. A csípős gyümölcsök a kereskedelem kedvelt cikkévé váltak, termesztés céljából gyakran gyümölcsösökbe ültették őket, de természetes módon nőttek az erdőkben és a települések külterületén is. Ma a durian virágokat ritkaságuk miatt kedvelik, és a fák termesztésének régióiban találhatók. A durian fákat Malajziában, Indonéziában, a Fülöp-szigeteken, Tahitiban, Új-Guineában, Thaiföldön, Burmában, Indiában, Zanzibarban, esetenként Hawaiin találhatók meg. Néhány fát trópusi régiókba telepítettek Amerika-szerte és virágoznak is, de ritkán teremnek gyümölcsöt.
