Leírás / Íz
A nedves fokhagyma valamivel nagyobb, mint a szárított fokhagyma, és hagymás alapja van, amely vastag, hosszúkás szárba szűkül. Az izzó színe a ropogós fehértől a fehér és lila árnyalatok keverékéig terjed, sima, könnyű csíkokkal és csíkozással. Az izzón belül a kemény, papírszerű membránok még nem képződtek, így néhány nagy fehér szegfűszeg szorosan összeomlott, a puha hús ropogós, vizes és teljesen ehető. A szilárd, halványzöld szárak ehetők, ropogósak és lédúsak, friss, zöld íze emlékeztet az újhagymára. A nedves fokhagyma sima és enyhén csípős, kevésbé fűszeres, mint a szárított fokhagyma, édes és diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Nedves fokhagyma tavasszal és nyár elején kapható.
Aktuális tények
A nedves fokhagyma, botanikailag az Allium sativum kategóriába sorolva, fiatal, friss hagyma, amelyet nem szárítottak vagy edzettek, és az Amaryllidaceae család tagjai. A szárított fokhagymagumóhoz hasonló alakú, de nagyobb méretű, hiányzik a papír, a kemény héj és a membrán, a nedves fokhagyma általában az évszak első termése, amelyet kézzel éretlen állapotban szüretelnek, és csak rövid idő alatt. A nedves fokhagyma használata évszázadok óta létezik egyes kultúrákban, de az utóbbi időben egyre népszerűbb a friss piacokon, mivel több szakács és házi szakács keres ínyenc, friss ízeket. A szakácsok a nedves fokhagymát kedvelik enyhe íze és gyengéd állaga miatt, és a hagymát és a szárakat is sokféle nyers és főtt alkalmazásban lehet használni.
Tápérték
A nedves fokhagyma B6- és C-vitamint, kalciumot, foszfort, rézet, szelént és mangánt tartalmaz.
Alkalmazások
A nedves fokhagymát nyersen lehet fogyasztani, mivel puha húsa enyhébb és kevésbé szúrós, mint szárított társa. A szárat és az izzót egyaránt vékonyra szeletelhetjük és salátákba keverhetjük, levesekre szórhatjuk, pizzának öntetként használhatjuk vagy szendvicsekbe rétegezhetjük. A nedves fokhagymát köretként is megdinsztelhetjük, omletté főzhetjük, piríthatjuk és pirítósra vagy sült burgonyára kenhetjük, gyorsan keverőben sült krumpliban főzhetjük, tésztába vagy rizottóba keverhetjük, vagy pesto-ba keverhetjük. Nedves fokhagymapárok radicchióval, spenóttal és sült saláta kitûnõvel, répával, sárgarépával, brokkolival, borsóval, kaliforniai paprikával, gombával, burgonyával, pak choival és kecsketúróval. A friss fokhagyma hűtőszekrényben tárolva akár hét napig is eltarthat, és akár kilenc hónapig is felakasztható, szárítható és hűvös, sötét és száraz helyen tárolható. Szárításkor a hagyma jelentősen zsugorodik, és kisebb lehet, mint a megszárított fokhagyma, mivel a nedves fokhagymát betakarítják, mielőtt a hagyma teljes érettségét elérné.
Etnikai / kulturális információ
Európában a nedves fokhagyma enyhe íze miatt népszerű Franciaországban, és az új burgonyát, zöldborsót és spárgát használó fényes, tavaszi ételek kedvelt összetevője. A nedves fokhagymát rövid szezonja miatt különlegességnek tekintik, a francia szakácsok nagyra értékelik, és a francia divatos éttermekben egyre népszerűbbé vált, mivel egyedülálló módja annak, hogy finom ízesítést adjon a tavaszi ételekhez a szárított fokhagyma csípős fűszeressége nélkül. A nedves fokhagyma mellett a füstölt fokhagyma divatos íze lett Franciaországban, fokozva a fokhagyma használatát az ételekben. A nedves fokhagyma az otthoni kertészek körében is népszerűbbé vált a hulladékmentes jellege miatt, mivel a szár és a hagyma egyaránt ehető. Néhány kertész úgy dönt, hogy egy kisebb fokhagymát a kertjébe ültet, kizárólag azzal a céllal, hogy frissen betakarítsa.
Földrajz / történelem
A fokhagyma őshonos Közép-Ázsiában, a feljegyzések több mint hatezer évre nyúlnak vissza, és az ókortól kezdve termesztették. Az izzókat ezután a keresztes hadjáratokon keresztül elterjesztették egész Európában, francia, portugál és spanyol felfedezők révén Amerikába. A nedves fokhagymát vagy a sokféle fajtájú fiatal hagymát szintén évszázadok óta használják, és megtalálhatók kereskedelmi gazdaságokban, a háztáji kertekben és az északi, közép- és dél-amerikai, európai, ázsiai, afrikai mezőgazdasági piacokon és Ausztrália.
Receptötletek
Nedves fokhagymát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Minden, amit eszem | Nedves fokhagymás pizza kenyér és tigris paradicsom saláta |
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a Nedves fokhagymát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
honnan jött a hagyma
 Leucadia mezőgazdasági termelők piaca Isteni szüreti farm 661-525-2870 KözelEncinitas, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 654 napja, 19.05.26 |
