Leírás / Íz
A Marinda paradicsom kerek, lapított, mélyen bordázott héjú, néha akár tíz kiemelkedő gerinc is megjelenik nála. A bőr vastag, feszes, fényes és sima, érettsége a zöldtől a narancs és a vörös árnyalatáig érett. A Marinda paradicsom érett állapotában szintén sötétzöld foltok vannak a vállán, ami a minőség és érettség vizuális jele a fajta között. A felszín alatt a hús szilárd, sűrű és ropogós, vörös, zöld folyadékban szuszpendált kicsi, kerek és lapos, halványsárga magvakkal teli üreget foglal magában. A Marinda paradicsom komplex íze sós, gyümölcsös és savanykás jegyekből áll, savas, umami felületű.
Évszakok / Elérhetőség
A Marinda paradicsom tavasszal késő télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum lycopersicum osztályba sorolt marinda paradicsom erősen bordázott, téli fajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A 20. század végén Európában kifejlesztett Marinda paradicsom Olaszország egyik legnépszerűbb fajtájává vált, és kissé sós, gazdag ízéről ismert. A paradicsomokat az olasz déli partvidék mentén egyedülálló terroirban termesztik, és salátaparadicsomnak tekintik, elsősorban frissen, egyszerű ízesítőkkel, például sóval és olívaolajjal fogyasztva. A Marinda paradicsom Európa-szerte is ismertté vált íze miatt, és gyakran exportálják, mivel vastag, szilárd húsa tartós a szállítás során, és hosszabb eltarthatóságot kínál.
Tápérték
A Marinda paradicsom kiváló C-vitamin-forrás, amely antioxidáns, amely elősegítheti az immunrendszer fellendülését, és jó magnézium-, rost-, A-, B-, E- és K-vitamin-, valamint káliumforrás. A paradicsom likopint is tartalmaz, amely antioxidáns, amely segíthet megvédeni a környezeti agresszorokat és a sejtkárosodást.
Alkalmazások
A Marinda paradicsom a legalkalmasabb a friss készítményekhez, mivel összetett, umami íze friss, kézből fogyasztva mutatkozik meg. Az olasz nyelven insalatari néven ismert, ami salátaparadicsomot jelent, a Marinda paradicsomokat vékonyra szeletelik, sóval és olívaolajjal megszórják, és könnyű salátaként fogyasztják. A szeleteket néha párosíthatjuk friss fűszernövényekkel vagy sajtokkal, de az étel egyszerűsége lehetővé teszi a paradicsom íze és ropogós textúrájának ragyogását. A salátákon túl a paradicsomot néha szeletelik és szendvicsekben használják, kockákra vágják és tésztába dobják, pizzának nyers öntetként használják, vagy halhoz adják. A Marinda paradicsom jól illeszkedik olyan gyógynövényekkel, mint a bazsalikom, oregano, kakukkfű, mascarpone, gruyere, uborka, osztriga, laposhal és tea. A friss paradicsom 15-20 napig tart, hűvös és sötét helyen tárolva.
Etnikai / kulturális információ
A Marinda paradicsomokat nagyon termesztik Pachino városában, Olaszországban, és a parti, sós levegő egyedülálló termesztési környezete gyakran ásványi anyagokban gazdag talajjal keveredik. A paradicsomot szándékosan hangsúlyozzák a termesztési folyamat során, hogy ízesebb növényeket hozzanak létre. A téli hőmérsékletet és az alacsonyabb nappali fényt kihasználva az olasz gazdák ellenőrzött sósvizet és csapadékmennyiséget is használnak a paradicsomnövény növekedésének lelassítására, aminek következtében felszívja a talajban található ásványi anyagokat és sókat, hogy életben maradjanak. Ez a folyamat létrehozza azt a szeretett, összetett aromát, amelyről a fajta ismert, és lehetővé teszi a paradicsom érettségében megőrzi szilárd állagát. Pachinóban a Marinda paradicsomot elsősorban frissen fogyasztják, gyakran helyi borokkal párosítva, és a tél végének fényes jelének tekintik őket.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Marinda paradicsomot a marmade paradicsomból fejlesztették ki, amely egy örökös fajta, amelyet Franciaországban, Marmade városáról hoztak létre és neveztek el. Bár a Marinda paradicsom távoli francia eredetű lehet, a fajtát Olaszországban széles körben elfogadták, és gyakran szicíliai fajtának tekintik. A Marinda paradicsomot a 20. század végén különféle fajtaként adták ki, és népszerűsége frissen fogyasztott, téli fajtaként gyorsan növekedett. Manapság a Marinda paradicsomot Pachino városában termesztik, amely sós, ásványianyagokban gazdag talajáról ismert, és más dél-olasz tartományokban termesztik, köztük Ragusa és Szardínia területén. A Marinda paradicsomot az Egyesült Királyság speciális piacain is exportálják és értékesítik.
