| McGrath családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Tongue of Fire héjazó baboknak, amikor teljesen érettek, hosszú hüvelyük lesz, körülbelül 6–7 hüvelyk hosszúak. A hüvelyek éretlenül zöldek, vörös csíkokkal, majd érésükkor krémes fehér színűek lesznek, vörös csíkokkal, hasonlóan az áfonyababhoz. A hüvelyen belül a kövér magok érett állapotában is fehér háttérrel, vörös foltokkal vannak díszítve. Héjas babként használva a Tűzbab húsos, mégis krémes állagú és diós, kissé édes babos ízt kínál. Éretlen állapotukban, amikor egészben snap típusú babként használják, a Tűz nyelve növényi ízt fog kínálni, emlékeztetve a zöldbabra és a brokkolira. Élvezze a színeiket, mielőtt elkészítené, mert mint sok bab, a Tongue of Fire is elveszíti az eredeti vörös csíkokat, ha megfőtt.
Évszakok / Elérhetőség
A Tongue of Fire kagylóbab a korai őszig nyúló nyári hónapokban áll rendelkezésre.
Aktuális tények
A Tongue of Fire kagylóbab a Phaseolus vulgaris olasz örökségfajtájaként ismert, és Borlotto Lingua di Fuoco néven és Borlotti babként is emlegethető. Gyakran hasonlítják az áfonyababbal és az ízével a vesebabbal. Sok babhoz hasonlóan, az ültetéstől számított körülbelül ötvenhat napon belül fiatalon szedhető, snap vagy zöldbabként használható, vagy körülbelül hetvenöt nap után teljesen éretté válhat, és belső magjainak héja lehet. Manapság leggyakrabban héjas babként használják, és szezonban a babtermesztő régiók közelében található mezőgazdasági termelők piacán találhatók. Egyes területeken megtalálhatók szárított hüvelyesekként és babkonzervként is.
Tápérték
A Tongue of Fire bab fehérjében és szénhidrátban gazdag, ami miatt kiváló táplálék-helyettesítője a húsnak főételes levesekben, pörköltekben és dinsztekben. Ezenkívül a Tongue of Fire bab tartalmaz némi rézt, rostot, cinket, niacint, vasat és kalciumot.
Alkalmazások
A Tűzbab bab készen állhat, ha éretlen, mint snap típusú bab, hasonló módon, mint a romano vagy a zöldbab. Az érés után a babot hüvelyükről hámozzák és hüvelyesekként használják. A frissen héjú Tongue of Fire babot párolhatjuk, párolhatjuk, piríthatjuk, pörkölhetjük és megsüthetjük. A babról ismert, hogy könnyen felveszi az ízét annak, amit főznek, így kiváló kiegészítője a pörköltnek, levesnek és a kazettának. A főtt babot hozzáadhatjuk bab-, gabona- és tésztasalátákhoz, vagy gyógynövényekkel és olívaolajjal pépesíthetjük, hogy babot terítsünk vagy mártsunk. A Tongue of Fire bab szintén kiváló bab a sült bab klasszikus elkészítéséhez. Ízük és állaguk jól párosul paradicsommal, medvehagymával, fokhagymával, kukoricával, zöldekkel, például kelkáposzta, spenót és mángold, friss fűszernövényekkel, mint bazsalikom, petrezselyem és zsálya, édeskömény, póréhagyma, cukkini, tonhal, sertéshús, parmezán és pecorino sajtok, olívaolaj , ecet és citruslé. A friss Tongue of Fire kagyló babot hűtőszekrényben tárolja, és négy-öt napon belül használja fel.
Etnikai / kulturális információ
A Tongue of Fire bab egy kedvelt bab Olaszországban, ahol hagyományosan levesekhez és pörköltekhez használják őket. A bab fontos összetevője a klasszikus olasz bab- és tészta leveseknek, amelyek minestrone és pasta e fagioli néven ismertek. Észak-Olaszországban a Tongue of Fire babot választják mindkét leveshez, Toszkánában azonban az olaszok inkább egy másik fehér babot ismernek, amelyet cannellini babnak neveznek.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Tongra of Fire kagyló bab őshonos Tierra del Fuego-ban, Dél-Amerika csúcsán található. Innen Spanyolországba, majd Olaszországba terjedtek, ahol gyorsan regionális kedvencekké váltak. A Tongue of Fire bab bokros, és meleg, teljes vagy félnapos éghajlaton fog virágozni. Lehetnek szárazságtűrők, de inkább termékeny gyümölcsök, ha a növények virágzása után bőséges öntözést biztosítanak nekik.
Receptötletek
Olyan receptek, amelyek tartalmazzák a Tűzhéj bab babját. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
