Leírás / Íz
A Paradis Sparkling® alma nagyméretű, közepes és nagy méretű, általában kerek vagy ovális alakú, de a gyümölcsök ferde, lejtős megjelenést is kaphatnak. A bőr sima, feszes és félvékony, érettségétől zöldtől sárgáig érik, halvány lencse és élénkpiros csíkos pír borítja. A felszín alatt a hús szilárd, ropogós, halványsárga és vizes, feketebarna, ovális magokkal teli kis középső üreget foglal magában. A Paradis Sparkling® alma aromás, édes, ízes és savanykás ízű, a savasság és a cukor egyedülálló keverékével, elfogyasztása közben habos vagy pezsgő érzetet kelt.
Évszakok / Elérhetőség
A Paradis Sparkling® alma ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
Botanikailag a Malus domestica besorolású Paradis Sparkling® alma egy viszonylag új fajta, amelyet 2015-ben adtak ki, és amely a Rosaceae családba tartozik. A gyümölcsöket a svájci Lubera nemesítők fejlesztették ki, és szokatlan pezsgő húsuk miatt választották ki őket. A Paradis Sparkling® alma szilárd, ropogós sejtfalakat tartalmaz, amelyek nagy mennyiségű édes és savas levet szabadítanak fel, fogyasztásukkor az almának sziporkázó vagy szénsavas szájérzetet adnak. Szeszélyes jellege ellenére a Paradis Sparkling® almát a gyümölcs szabálytalan mérete, színezete és alakja miatt nem termesztik kereskedelmi szempontból. A gyümölcsöknek is több betakarítási periódusa van, ami megnehezíti a termelők számára a termés elérhetőségének előrejelzését. A Paradis Sparkling® alma elsősorban egy sajátos fajta, amelyet Európában az otthoni kertekben termesztenek.
Tápérték
A Paradis Sparkling® alma jó rostforrás az emésztőrendszer szabályozásában és C-vitamint tartalmaz az immunrendszer megerősítésére és a gyulladás csökkentésére. Az alma káliumot, kalciumot és magnéziumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A Paradis Sparkling® alma a legalkalmasabb nyers felhasználásra, mivel pezsgő jellege friss, kézből fogyasztva mutatkozik meg. Az almát szeletelhetjük és snackként tálalhatjuk, vagy a gyümölcsöket felnegyedezhetjük, és gyümölcstálakon és sajtlemezeken tálalhatjuk. A Paradis Sparkling® almákat vághatjuk és zöld salátákba is dobhatjuk, felhasználhatjuk joghurt, gabonafélék és granola friss öntetévé, vagy friss desszertként csokoládéval vagy karamellával bevonhatjuk. Fontos megjegyezni, hogy a gyümölcsök nem őrzik meg szénsavas konzisztenciájukat, ha gyümölcslevekbe préselik őket vagy főtt készítményekben használják. A Paradis Sparkling® alma jól illeszkedik olyan sajtokhoz, mint a cheddar, a manchego és a kecske, más gyümölcsök, beleértve a szőlőt, a kajszibarackot, a mangót, a citrusféléket és az áfonyát, valamint a diófélék, például a mandula, a dió, a mogyoró és a pekándió. Az egész, mosatlan Paradis Sparkling® alma 2–6 hétig eltart, ha enyhén műanyagba csomagolva tárolja a hűtőszekrény élesebb fiókjában.
Etnikai / kulturális információ
Az új almafajtákat általában közvetlenül a kereskedelmi piacra kerülésük előtt nevezik el, de a Paradis Sparkling® almákat évekkel azelőtt, hogy hivatalosan bemutatták volna. A Lubera tenyésztője és alapítója, Markus Kobelt először 2006-ban mintát vett a Lubera gyümölcsösben növekvő fajtából, és alaposan elkezdte termeszteni és tanulmányozni a gyümölcsöt a lehetséges termelés érdekében. Egy évvel a felfedezése után Kobelt megadta az almát, amelyet korábban almának hívtak. 85. Tomi Hungerbuhler-nek egy férfi, akit Kobelt szeretettel hív az „alma suttogójának”. Amikor Hungerbuhler megkóstolta a fajtát, leírta, hogy a gyümölcs „sziporkázó” állagú. Kobelt úgy érezte, hogy a csillogó leíró pontosan leírja a friss érzését, amikor elfogyasztja, és úgy döntött, hogy elnevezi a fajtát Sparkling®. A Paradis Sparkling® almákat csak 2015-ben engedték forgalomba, és nyolc év tervezés és marketing után Kobelt még mindig ugyanazt a nevet tartotta tiszteletben a gyümölcs egyedi történetének tiszteletére.
Földrajz / történelem
A Paradis Sparkling® almákat eredetileg egy észak-németországi Lubera kutatóültetvényben fedezték fel. A Lubera svájci cég, amely kifejezetten házikertek számára forgalmazott növényfajtákat tenyészt és gyárt, az alapító Markus Kobelt pedig karrierje során több mint nyolcvan fajtát fejlesztett ki termesztésre. 2006-ban Kobelt felfedezte a Paradis Sparkling® almákat, amelyek egy kis fán nőttek egy kutatási gyümölcsösben, amikor unokatestvérével almafajtákat mintavett. A fajta szénsavas jellege meglepte Kobeltet, és az almát azonnal a svájci Lubera gyümölcsösökbe küldték átfogó kutatás, tesztelés és termesztés céljából. A fajtát a svájci gyümölcsösökben tovább fejlesztették a resi alma, egy keletnémet fajta és az angol pirouette alma keresztezésével, és 2015-ben engedték piacra. Ma a Paradis Sparkling® almát nem kereskedelmileg termesztik, de a fajta házilag elérhető kertészkedés és kisgazdaságok művelése egész Európában. A fajtát 2019-ben az Egyesült Államokba is elküldték további tesztelés és jóváhagyás céljából, amelyet az ország termelői számára bocsátottak ki.
Receptötletek
Receptek, amelyek Paradis Sparkling® Almát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Félig sült szüret | Őszi szüret alma és kelkáposzta saláta | |
| A Chelsea rendetlen köténye | Alma édeskömény saláta | |
| Öt Szív Otthon | Sárgarépa alma |
