Leírás / Íz
A capiro burgonya egyenletes méretű, hosszúkától a hengerig terjed, kissé lapított. A félig sima bőr vékony, barna és feszes, a felületen szétszórt néhány sekély szem. A felszín alatt a hús sűrű, vizes és ropogós, krémszínű vagy halványsárga árnyalattal. Főzve a Capiro burgonya keményítőtartalmú, puha és sima állagot hoz létre, és enyhe, földes íze van.
Évszakok / Elérhetőség
A Capiro burgonya egész évben kapható.
Aktuális tények
A capiro burgonya, botanikailag a Solanaceae vagy a éjjeli héjas család tagja, Dél-Amerikában őshonos, Kolumbia és Peru hegyvidéki régióiban termesztik. Elsősorban kereskedelmi feldolgozás céljából termesztik a Capiro burgonyát, és ezt Diacol Capiro és R-12 Nera néven is ismerik. A feldolgozáson és az exporton kívül a Capiro burgonya ritka fajta, amelyet a helyi dél-amerikai közösségek kedvelnek enyhe ízük és puha, puha textúrájuk miatt.
Tápérték
A capiro burgonya tartalmaz néhány C-vitamint, káliumot, magnéziumot, vasat és rostot.
Alkalmazások
A capiro burgonyát általában kereskedelmi feldolgozásra használják, fagyasztott élelmiszerekké készítik, de alkalmasak forralásra, sütésre és sütésre is. A burgonya keményítőtartalma segíthet a levesek és a pörköltek sűrítésében, a főzés során pedig a bőrt meg lehet tartani, hogy tápanyagokat és ízt adjon hozzá. A capiro burgonyából sült krumpli is készíthető, amely Peruban gyakori főzési módszer sült húsokhoz való tálaláshoz, vagy egészben megsüthető, és töltelék köretként is tálalható. A capiro burgonya jól illeszkedik a kukoricához, a babhoz, a paprikához, a chilihez, a húsokhoz, például a sertéshúshoz, a marhahúshoz, a baromfihoz és a bárányhoz, a quinoához és a rizshez. A gumók hűvös, száraz és sötét helyen tárolva 3-5 hétig tartanak.
Etnikai / kulturális információ
A capiro burgonyát kissé kísérleti fajtának tekintették, hogy elősegítse a mezőgazdasági bevételek növekedését Dél-Amerikában. A burgonyatermesztés az elmúlt évtizedekben nehézségekkel küzdött olyan országokban, mint Peru és Kolumbia, mivel a gazdálkodók nagy száma egyidejűleg vetette be terményét, és ezzel többlet burgonyát termelt. Ez viszont csökkenti az árat és egyenetlen termékáramlást hoz létre az év során. Kolumbiában a Capiro burgonyát harmadik fél cégei ültették el, hogy segítsék a mezőgazdasági termelőket oktatni a mezőgazdasági exportra és feldolgozásra. Ez segített új bevételi forrást teremteni a gazdálkodók számára a friss gumók értékesítésén túl, és új ütemtervet dolgozott ki a gazdálkodók számára a telepítés és a betakarítás érdekében, hogy megfeleljenek a kereskedelmi igényeknek. Napjainkban a Capiro burgonyát még mindig kis mennyiségben használják, de újabb, fáklyával szemben ellenállóbb fajták árnyékolják be őket.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a capiro burgonya Kolumbia őshonos, és a kolumbiai mezőgazdasági intézet vagy az ICA fejlesztette ki. A gumókat 1968-ban hozták forgalomba és megtalálhatók Kolumbia, Peru, Venezuela és Ecuador helyi piacain.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Capiro burgonyát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Kristine's Kitchen | A legjobb krémes burgonyaleves | |
| Főzés LSL | Könnyű lencse burgonyaleves | |
| A konyha az én játszóterem | Kielbasa burgonyaleves |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Capiro burgonyát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Medellin Kolumbia Az Exito az Indiana Mall bevásárlást tervezi Km 17, Av. Las Palmas 104. számú helyi 101, Envigado, Antioquia 574-604-6467 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 112 napja, 20.11.18 Megosztói megjegyzések: Papa Capira, jelenleg Kolumbiában arat  Medellin Kolumbia Mercandu Szupermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 326 napja, 20.04.17 Sharer megjegyzései: Az esetek napjaiban az egyik fő jövedelemforrás a terepi szektor.  Medellin Kolumbia Mercandu Szupermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 335 napja, 20/09/09 Megosztói megjegyzések: A Papa capira a Medellín városát körülvevő hegy felső területén termesztett  Medellin Kolumbia Mercandu Szupermarket Via santa Elena Calle 10A N36A East-163 Km12 Medellin Antioquia 574-538-2142 KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 349 napja, 20.03.26 Megosztói megjegyzések: Papa capira Medellín város külterületén nőtt fel  Jumbo Santa Fe szupermarket Jumbo Santa Fe Cra 43A N 7 Sur - 170 480-0320 https://www.tiendasjumbo.co/supermercado/santafe KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 376 napja, 20.02.28 Megosztói megjegyzések: Szakértő paraszti kezek által előállított termés legjobbjait választják ki a legjobb íz megteremtésére  Carulla Carulla Oviedo Medellin Carrera 43a # 6 Sur 145 Medellin Antioquia 034-604-5164 https://www.carulla.com/ KözelMedellin, Antioquia, Kolumbia Körülbelül 377 napja, 20.02.27 Megosztói megjegyzések: A Capira burgonya Kolumbia őshonos. |
