Leírás / Íz
A rózsaszín fenyő almás burgonya hosszúkás, keskeny és kicsi, előjelű. A gumó alakja növekedési környezetétől függően sokféle formát ölthet, és a hengeres és kissé egyenes, a nagyon rögös és szabálytalan alakú, több csomópontot ölelhet fel. A bőr sima, félvastag, és színe is változhat: krémszíntől halványbarnáig, rózsaszínű elpirulással és sekély szemekkel. A felszín alatt a hús szilárd, sűrű, viaszos és halványsárgától aranyig terjed. A rózsaszín fenyő almás burgonya főzve megőrzi formáját, földes, dús és diós ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A rózsaszín fenyő almás burgonya ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Solanum tuberosum besorolású rózsaszín fenyő almás burgonya egy francia örökségfajta, amely a Solanaceae vagy a éjjeli héja családjába tartozik. A késői szezon fajtájának minősített Pink Fir Apple burgonyát a 19. század óta saláta burgonyaként termesztik Európában, ám a helyi piacokon egykor ritkán találtak szabálytalan alakjuk miatt. A 21. században a gumók a séf és a kertész jóváhagyása révén újjáéledtek, és mára szokatlan formájuk, gazdag, diós ízük, magas hozamuk és kiterjesztett tárolási képességeik miatt dicsérik őket. A rózsaszín fenyő almás burgonyát speciális gazdaságokban, különösen az Egyesült Királyságban, kézzel szüretelik, és csúcsminőségű, különféle fajtákként értékesítik.
Tápérték
A rózsaszín fenyő almás burgonya kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely segíthet megvédeni az immunrendszert és növelheti a kollagéntermelést a szervezetben. A gumók foszfort, káliumot, rostot, vasat, magnéziumot és B6-vitamint is tartalmaznak.
Alkalmazások
A rózsaszín fenyő almás burgonya a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pároláshoz, pörköléshez vagy főzéshez. Az ízletes burgonya ehető héjú, és a bőrével együtt kell főzni, így csökkenthető az előkészítés ideje, mivel a szokatlan alakú gumó hámozása unalmas lehet. A gumók a legnépszerűbbek saláta burgonyaként való felhasználásukról, amelyeket főzve használnak melegen vagy hidegen, friss fűszernövényekkel, zöldekkel és szószokkal. A rózsaszín fenyő almás burgonyát szeletelhetjük és chipsbe süthetjük, töltelék köretként pörkölhetjük, vagy főzve és enyhén pépesítve is. A rózsaszín fenyő almás burgonya jól párosul almával, paradicsommal, céklával, spenóttal, sült saláta kitûnõvel, olyan gyógynövényekkel, mint a tárkony, a kovász és a kapor, a mozzarella és a feta, a hüvelyesek, a póréhagyma, a kapribogyó, a dijoni mustár, a szardella, a makréla és más húsok, például a baromfi vagy steak. A gumók 2-3 hónapig tartanak, ha egészben hűvös, száraz és sötét helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A rózsaszín fenyő almás burgonya az egyik legrégebbi örökségi fajta, amelyet még mindig termesztenek, és az idő múlásával megmentették őket diós ízük, kibővített tárolási képességeik és termesztésük miatt. Noha a korabeli burgonyát manapság újszerű, különleges fajta tekintik, a fajta sok éven át szinte hiányzott a piacról, szokatlan alakja és modern, egységes típusai miatt való elmozdulás miatt. Az otthoni kertekben a nem megfelelő formájú egyedi örökségi fajták növekvő növekedésével a Pink Fir Apple burgonya fokozatosan nőtt, és burgonyává vált, amelyet ma széles körben láthatnak az európai mezőgazdasági termelők piacain. A gumókat a Királyi Kertészeti Társaság Érdemkertjében is elnyerték, minőségi saláta burgonyaként, és a hírek szerint egykor a balmorali kastély kertjeiben termesztették, salátakészítményekben használták a királyi család minden augusztusi éves látogatásához.
Földrajz / történelem
Úgy vélik, hogy a rózsaszín fenyő almás burgonya őshonos Franciaországban van, és először 1850-ben hozták be őket az Egyesült Királyságba. Ma az örökségi változatosság Európa-szerte látható a helyi mezőgazdasági termelők piacain, és online vetőmag-katalógusokban is értékesítik házikertben.
Receptötletek
Receptek, amelyek rózsaszín fenyő burgonyát tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
