| Food Buzz: A szilva története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: szilva | Hallgat |
Termelő
| Garcia Organic Farmok | Honlap |
Leírás / Íz
A Satsuma szilva kicsi vagy közepes méretű, zöld alapon foltos gesztenyebarna. A kerek, kövér szilva átmérője 6 és 7 centiméter között van, és szilárd, kemény bőrrel, amely kissé keserű lehet. Húsa sötétvörös és húsos, lédús állagú. A központi gödör vagy mag félig kapaszkodókő, nagyjából 2 centiméter hosszú. A Satsuma szilva édes ízű, kiegyensúlyozott savassággal és finom mandulaízzel.
Évszakok / Elérhetőség
A Satsuma szilva a nyár közepén kapható.
Aktuális tények
A Satsuma szilva egy japán fajta, botanikailag Prunus salicina néven ismert. Régóta a kaliforniaiak kedvenceinek tartják, és úgy vélik, hogy az egyik legnépszerűbb vérszilvafajta. A 20. század elején a Satsumához hasonló vérszilvák népszerűségre tettek szert az európai fajtákkal szemben, és a kaliforniai termelők exportjának harmadát tették ki. Az 1970-es években a keresztek, mint plott és apriumok, valamint más új hibrid szilva megjelenése csökkentette népszerűségüket. A satsuma szilva továbbra is a házi termelők kedvence.
Tápérték
A satsuma szilva jó C-vitamin- és vasforrás. Emellett A-vitamin, B-komplex vitaminok, riboflavin, tiamin és niacin, valamint kálium, foszfor és kalcium forrásai is. A Satsuma szilva mélyvörös húsa és sötét héja az antocianin forrása, amely kiváló antioxidáns előnyöket nyújt.
Alkalmazások
A satsuma szilvalokat nyersen fogyasztják, és ideálisak lekvárokhoz és szószokhoz. Adjon szeletelt szilva gyümölcssalátához vagy zöld salátához. Durva vágás chutney-khoz vagy fagylaltokhoz. Pürés hámozott gyümölcs lekvárok, zselék, szószok, sorbetek vagy dehidratált gyümölcsbőr számára. Adjon hozzá Satsuma szilva pékárukhoz, például muffinokhoz, pitékhez, fejjel lefelé fordított süteményekhez, pogácsákhoz és tortákhoz. Használja sós receptekben sertéshússal vagy csirkével. Párosítsa a Satsumas-t mandulával, keserű zölddel, gazdag tejszínes sajttal és más csonthéjas gyümölcsökkel. Legfeljebb 2 hétig tartják a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Luther Burbank, kaliforniai kertész és emberbarát 12 csemetét kapott, köztük egy vérszilvát a japán Jokohamából az 1880-as évek közepén. „Satsuma” -nak nevezte el egy japán tartomány után, bár eredetileg 1887-től kezdve „Satsuma vérszilva” néven értékesítették. Burbank volt felelős a japán szilva és keresztek többféle fajtájának bevezetéséért tenyésztési erőfeszítései alapján. Nagy szerepet játszott a kereskedelmi ázsiai típusú szilva-termesztés fejlesztésében Kaliforniában.
Földrajz / történelem
A Satsuma szilva Japánban őshonos, és a 19. század végén Kaliforniába került. Számos olyan népszerű fajta szülő szilva lett belőlük, mint a „Santa Rosa” és a „Mariposa”. A japán szilva előállításához szükséges alacsony hűtési igény jól illeszkedett az enyhe, dél-kaliforniai klímához. A gyümölcsök termeléséhez a satsumáknak csak 300–400 óra szükséges alacsony hőmérsékleten. Elsősorban enyhébb télen termesztik őket, Ausztráliában, Európában és az Egyesült Államokban találhatók. A Satsuma szilva nem kereskedelmi forgalomban kapható, és valószínűleg a helyi termelői piacokon észlelhető, és széles körben elérhető a faiskolákon keresztül.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Satsuma Plumot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Brooklyn Vacsora | Satsuma szilvafagylalt |
