| Weiser családi gazdaságok | Honlap |
Leírás / Íz
A Black Knight sárgarépa kicsi vagy közepes méretű, átlagosan 15-20 centiméter hosszú, karcsú, kúpos alakú, a hegyes, szár nélküli vég felé keskenyedik. A bőr sima, feszes és sötétlila, szinte feketének tűnik. A felszín alatt a mag sűrű, ropogós állagú elefántcsonttól a sárgáig terjedő tarkításai vannak a közepén. Nyersen a Black Knight sárgarépa ropogós és emlékezetesen fűszeres, zeller és petrezselyem jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Black Knight sárgarépa télen és kora tavasszal kapható.
Aktuális tények
Fekete lovag sárgarépa, botanikailag a Daucus carota subs kategóriába sorolva. Sativus var. Az atrorubens Alef. ehető, földalatti gyökerek, amelyek a paszternákhoz, a zellernek és a petrezselyem mellett az Apiaceae családhoz tartoznak. A keleti lila sárgarépának tekintett Black Knight sárgarépát a nyugati lila sárgarépától a hús magjának sárga színe különbözteti meg, és eredete a Közel-Keleten származik, ahol túlnyomórészt használják. A Black Knight sárgarépa kedvelt házikertfajta, szokatlan színezete és enyhén fűszeres íze miatt kedvelt.
Tápérték
A Black Knight sárgarépa magas szintű antocianinokat tartalmaz, amelyek erős antioxidánsok, és amelyeket erősen vizsgálnak gyulladáscsökkentő tulajdonságaik miatt. A gyökerek tartalmaznak néhány C- és E-vitamint, valamint növényi pigmenteket, például karotinoidokat, flavonoidokat, betalainokat és klorofillakat.
Alkalmazások
A Black Knight sárgarépát elsősorban friss étkezési sárgarépaként használják az ombre mag bemutatására. A gyökeret szeletelhetjük és salátákba, gabonatálakba dobhatjuk, előételes tányérokon megjeleníthetjük, gyümölcslevekkel vagy konzervekkel elkészíthetjük. A Black Knight sárgarépa minden olyan receptben felhasználható, amely sárgarépát kér, például levesek, pörköltek és sültek. A gyökerek sötét pigmentjei a főzés során sértetlenek maradnak, a sárgarépát pedig köretnek is meg lehet pirítani vagy friss fűszernövényekkel dinsztelni. A Black Knight sárgarépa jól párosul az Apiaceae család többi tagjával, beleértve a paszternát, a kaprot és az édesköményt, valamint a szalonnával, a vajjal, a retekkel, a mogyoróval, az olívaolajjal, a sajtokkal, például a cheddarral, a parmezánnal és a pecorinóval, a gyömbérrel, a kardamommal, a burgonyával. , gomba, fokhagyma, medvehagyma és paradicsom. A Black Knight sárgarépa eredendően alacsonyabb eltarthatósági idővel rendelkezik, mint a nyugati sárgarépafajták, és csak két hétig tarthat el, ha a hűtőszekrény élesebb fiókjában tárolja. Soha ne tároljon gyümölcsöt sárgarépával együtt, mivel a gyümölcs elűzi az etiléngázt, amelyet a sárgarépa könnyen felszív. Az etiléngáznak kitett sárgarépa nagyon keserűvé válik, így nem alkalmas étkezésre.
Etnikai / kulturális információ
Törökországban fekete vagy lila sárgarépát szoktak használni a salgam néven ismert hagyományos erjesztett italban, ami törökul fehérrépát jelent. Az ital neve ellenére a salgam élesztőből, lila sárgarépából, répából, citromból, kenyérből és sóból is áll. Ezeket az összetevőket egy üvegbe teszik, körülbelül tizenöt napig erjesztik, majd leszűrik és elfogyasztják. A Salgamot hagyományosan Adanával vagy darált bárány kebabbal szolgálják fel, és savanyított sárgarépával díszítik. A fekete sárgarépát Törökországban természetes táplálékfestékként is használják.
Földrajz / történelem
A fekete lovag sárgarépa a keleti vad sárgarépa, egy lila gyökerű sárgarépa leszármazottja, Afganisztánban őshonos abban a régióban, ahol a Himalája és a Hindu Kush hegység találkozik. Mivel a gyökereket háziasították, természetes hibrideket és mutánsokat fejlesztettek ki és kereszteztek vad és termesztett fajtákkal, új színű, méretű és ízű fajtákat hozva létre. Ma a Black Knight sárgarépát elsősorban Ázsia, a Közel-Kelet és Európa helyi piacain találják. Kis mennyiségben megtalálhatók az otthoni kertekben és az Egyesült Államokban működő speciális gazdaságokban vagy élelmiszerboltokban is.
Receptötletek
A fekete lovag sárgarépát tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Nem Lusta. Falusias. | Sült lila sárgarépa chips |
