| Szubtrópusi javak |
Leírás / Íz
A Fehér Csillag gyümölcs sokágú, rövid törzsű, bokros megjelenésű fákon nő. Egyes fajták akár 9 méteres magasságot is elérhetnek, míg mások törpe fajták. A fehércsillag gyümölcse apró, lila, harang alakú virágokat követve jelenik meg a fákon. A gyümölcs átlagosan körülbelül 15 centiméter hosszú és 7 centiméter széles. 5 vastag „szárnyuk” vagy mély gerincük van, amelyek szeletelve tökéletes 5 pontos csillagot hoznak létre. A vékony bőr halványsárga vagy csaknem áttetsző színű, kissé viaszos szerkezetű. A csillag alakú gyümölcsök közepén 3-12 kicsi, lapos barna mag lehet, vagy teljesen mag nélküli lehet. A bőr, a magok és a kis mag ehető. A White Star gyümölcs húsa lédús és ropogós, ropogós állagú. Enyhén édesek, trópusi ízűek, a nagyi kovács almára utalnak, alacsony savtartalommal.
Évszakok / Elérhetőség
A White Star gyümölcs egész évben kapható, csúcsszezonban késő ősztől kora tavaszi hónapokig.
Aktuális tények
A White Star gyümölcs halvány fajta, botanikailag Averrhoa carambola néven ismert. A csillag alakú gyümölcsöt öt sarokgyümölcsnek vagy fajnevének, a Carambolának is nevezik. A kevés vagy egyáltalán zöldet nem tartalmazó fehér fajták ritkábban fordulnak elő, míg a legelterjedtebb Star gyümölcsfajták sárgaek, a hegygerincek mentén zöld ékezetűek.
Tápérték
Az édesebb White Star gyümölcs legalább 4% cukrot tartalmaz, és a napi C-vitamin napi mennyiségének felét meghaladja. A White Star gyümölcs, hasonlóan más fajtákhoz, jó forrása a B-komplex vitaminoknak, káliumnak, cinknek és vasnak. A trópusi gyümölcs gazdag rostokban és fitonutriens flavonoidokban is, amelyek antioxidáns előnyöket kínálnak. Az All Star gyümölcsfajták oxálsavat tartalmaznak, amely jellemzően magasabb az éretlen, zöld gyümölcsökben.
Alkalmazások
A White Star gyümölcs ideális friss étkezéshez, bár forró alkalmazásokhoz használható. Vágja le a szárnyak széleit, amelyek kissé kemények lehetnek, és vékony keresztmetszetekre szeleteljük. A szeletelt fehércsillag gyümölcs figyelemfelkeltő és kellemes ehető köretet vagy tetejét készít italokhoz, salátákhoz és desszertekhez. Adja az édes trópusi gyümölcsöt gyümölcssalátákhoz vagy tortákhoz. A White Star gyümölcsöt lehet koktélokhoz vagy más trópusi gyümölcslevekhez használni, vagy hozzá lehet turmixolni. Ananász helyett White Star gyümölcsöt használjon a fordított sütemény másfajta felvételéhez. Jól párosul más trópusi gyümölcsökkel a chutneys számára, és keverés közben hozzáadható. Tartsa fenn a White Star gyümölcsöket lekvárokban vagy zselékben. Hibátlan, csak érett gyümölcsök legfeljebb 2 hétig hűthetők. A legtöbb Star gyümölcs nem fagy meg jól.
Etnikai / kulturális információ
Brazíliában és más trópusi régiókban, ahol a Csillaggyümölcs nő, a levet népi gyógymódként használják a köhögés ellen és a vesék serkentésére.
Földrajz / történelem
A csillaggyümölcs őshonos Srí Lankán, India, Malajzia és Indonézia déli csúcsánál fekvő kis szigetországban. A fehér fajták valószínűleg a sárga gyümölcsű fajták természetes mutációi. A csillagfák nem tolerálják az időjárást 27 ° F alatt, ezért melegebb, szubtrópusi környezetre van szükségük a növekedéshez. Először az Egyesült Államokban, az 1880-as években mutatták be Floridában, és az 1990-es évekig inkább dísznövényként és díszítésként tekintettek rájuk. Az Egyesült Államokban termesztett korai fajták savanyúak voltak, és eltartott egy ideig. Amint a globális piac az exporttal és az utazókkal együtt növekedett, újabb, édesebb fajtákat vezettek be. A fehér vagy nagyon halvány színű csillaggyümölcs még mindig ritka látvány a kereskedelmi piacokon. Az egyik White Star gyümölcsfajta, a Maher, Hawaii-ban őshonos, és korlátozott mértékben termesztik Kalifornia déli részén.
