| Az élet fojtó gazdaságok |
Leírás / Íz
A Baby Anzio articsóka kis fajta, átlagosan 2–5 centiméter átmérőjű, kerek vagy ovális alakú. A kompakt floret sok szorosan réteges, ehető húsos levélből áll, amelyek védőrétegek, amelyek egy fejlődő virágrügyet foglalnak magukba. Mindegyik levél sima, félvastag és zamatos, tarka lila, barna és zöld árnyalatokat hordoz magában. Néhány levele tartalmazhat néhány tűszerű tövist a külső leveleken, és ezeket a töviseket fogyasztás előtt el kell távolítani. A levelei lehámozódva szinte fojtatlan magot tárnak fel, vagyis a rügy közepe csak néhány szőrszerű rostot tartalmaz, a középső hús pedig lágy, puha állagú. Főzéskor a Baby Anzio articsóka édes, diós és füves ízt fejleszt, finom karamellás jegyekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Baby Anzio articsóka egész évben kapható, a tavaszi és őszi csúcsidényekkel.
Aktuális tények
A Cynara scolymus botanikailag besorolt Anzio articsóka az Asteraceae családba tartozó lágyszárú évelő virág bontatlan virágfeje. A zöld és lila rügyek a földgömb változatossága, és a „baba” leírás ellenére a Baby Anzio articsóka teljesen érett, a növény alsó részein nőtt és a naptól árnyékolt, megakadályozva a rügyek méretének növekedését. A Baby Anzio articsóka édes, diós ízű, gyengéd állaga és kis mérete miatt kedvelt, a szakácsok pedig gyorsan főzhetőek és könnyen elkészíthetők. A fajtát hagyományosan Olaszországban, Franciaországban és Spanyolországban termesztik, de a 20. század végén a közép-kaliforniai termelők is elkezdték termeszteni a fajtát.
Tápérték
A baba Anzio articsóka jó folátforrás, egy B-vitamin, amely segíti a testet genetikai anyag létrehozásában, a K-vitamin a sebek gyorsabb gyógyulásában és a C-vitamin az immunrendszer erősítésében. Az articsóka rostot is tartalmaz az emésztőrendszer szabályozására, valamint alacsonyabb mennyiségű magnéziumot, káliumot, foszfort és vasat tartalmaz.
Alkalmazások
A Baby Anzio articsóka minimális előkészítést igényel és gyorsan főzhető, a legalkalmasabb fűtött alkalmazásokhoz, például pörköléshez, pároláshoz, forraláshoz, sütéshez és grillezéshez. Lassan főzve az articsóka gyengéd állagúvá válik, és felszívja a kísérő ízeket, ízes mellék- vagy főétel-összetevőt hozva létre. A Baby Anzio articsóka fokhagymában és kakukkfűvajban párolható, olívaolajjal és citrommal bevonva grillezhető, vagy párolva tészta, pizza és szendvicsek fölé kerülhet. Az articsóka pörkölhető és előételként is szolgálhat házi merítéssel, például aiolival, gyógynövényekkel sütve vagy tavaszi zöldségekkel pörkölve. A Baby Anzio articsóka jól illeszkedik gyógynövényekhez, például petrezselyemhez, mentához és kaporhoz, sajtokhoz, például parmezán, feta, kecske és chevre, citrom, aromás anyagok, például medvehagyma, hagyma és fokhagyma, baromfi, hal, egyéb tenger gyümölcsei, burgonya, spenót , és a paradicsom. Az articsóka 1-2 hétig megőrzi, ha műanyag zacskóban tárolja a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Ladispoli városában, Olaszországban minden évben tavasszal az articsókának szentelt éves fesztivál kerül megrendezésre a helyi kulináris összetevők tiszteletére. A fesztivált több mint 70 éve tartják, és Romanesco articsóka fesztivál néven ismerik, amely név a régióban termesztett articsóka elsődleges változatosságának, a római vagy romanesco articsóka leírására szolgál. A fesztivál számos más articsókafajtát is tartalmaz, köztük a Baby Anzio articsókát, és több mint 100 olyan élelmiszer-árusító van, amely friss, főtt és tartósított articsókát árul a háromnapos rendezvény ideje alatt. Az egyik legnépszerűbb olasz articsóka étel a fesztiválon a carcofi alla giudia, amely olívaolajban rántott articsóka. Az ételek mellett az articsóka fesztivál főzőversenyeknek, oktató beszélgetéseknek szól az articsókáról, és olyan művészeket mutat be, akik a földgömbszerű rügyeket használják művészeti installációk és szobrok létrehozására.
Földrajz / történelem
Az articsóka őshonos a Földközi-tengeren, és évezredek óta termesztik. A növényeket az ókori Görögország idején ismerték, és sok évszázadon keresztül élték át és hagyták el a kulináris összetevők népszerűségét. A 16. században articsókát vezettek be Angliába, a 19. században pedig letelepített európai bevándorlókkal hozták őket az Újvilágba. Úgy gondolják, hogy a Baby Anzio articsóka rokona az olasz Lazio régió romanesco articsókájának, de a fajta eredetének pontos története nem ismert. Ma a Baby Anzio articsókát elsősorban Olaszországban, Franciaországban, Spanyolországban és Közép-Kaliforniában termesztik. Néha Ausztráliában és Egyiptomban is termesztik őket. Szezonban az articsóka korlátozott mennyiségben található meg a mezőgazdasági termelők piacain és a speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Baby Anzio Articsókát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Baby Anzio Articsókát a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market Napközeli farmok a közelbenSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 95 napja, 20.05.05  Athén központi piaca - Görögország A Nature's Fresh IKE Athén központi piaca Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 582 napja, 19.06.06 Megosztó megjegyzései: Articsóka lila baba  Bryan piaca Bryan élelmiszerboltja 3445 California Street, San Francisco, CA 94118 415-752-0179 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 607 napja, 19/7/12 |
