| Terra Madre kertek |
Leírás / Íz
A moringa virágok kicsik, átlagosan két centiméter átmérőjűek, és finom fürtökben lógnak a moringa fa ágain. Minden virág öt puha, vékony és fehér szirmot tartalmaz, amelyek néha sárgával át vannak öblítve, és lelógó minőségük van, több irányban nőnek. A szirmok a karcsú porzószálakat a portokhoz erősített sárga virágporral is körbeveszik. A moringa virágok aromásak, friss, zöld illattal, enyhe, finoman édes ízzel. A fiatalabb virágokról ismert, hogy a legjobb az állaga és az íze, főzésükkor olyan ízt fejlesztenek ki, amely a spárga és a gomba kombinációjára emlékeztet.
Évszakok / Elérhetőség
A moringa virágok egész évben kaphatók trópusi éghajlaton. Hűvösebb, szubtrópusi és szubtrópusi régiókban a fák tavasszal és nyár elejéig csak egyszer virágozhatnak.
Aktuális tények
A botanikailag a Moringa oleifera osztályba sorolt moringavirágok illatos, ehető virágzások, amelyek a Moringaceae családba tartozó gyorsan növő, szálkás fán találhatók meg. A moringafa egy ősi, Ázsiában őshonos gyógynövény, amelyet gyógyító képességeire használnak, gyakran „csodafának” nevezik. A fa minden részét használják, beleértve a gyökereket, gyümölcsöket, virágokat és leveleket is, és bár a fa fő elemei viszonylag gyakoriak, a kicsi, fehér virágokat csemegének tekintik. A moringavirágok egész trópusi helyeken egész évben megtalálhatók, szezonálisan pedig szubtrópusi és félidős régiókban. A virágokat hagyományosan fiatalon szedik, és a betakarítás után frissen vagy főzve beépítik őket a legkülönfélébb kulináris alkalmazásokba. A napjainkban a moringa fákat is alaposan telepítik és tanulmányozzák táplálékforrásként a világ szegénységgel, alultápláltsággal és éhséggel küzdő régiói számára.
Tápérték
A moringa virágok jó forrás az A-vitaminban, egy olyan tápanyagban, amely elősegítheti az immunrendszer fellendülését és megvédheti a látás egészségi állapotát. A virágok tartalmaznak kalciumot a csontok megerősítésére, C-vitamint a gyulladás csökkentésére, valamint kálium-, vas- és aminosavakat. A hagyományos gyógyszerek világszerte, különösen az ayurvédában, a Moringa virágokat teákba öntik, és tonikokban használják a megfázással járó tünetek csökkentésére és a test tisztítására.
Alkalmazások
A moringa virágok a legalkalmasabbak mind nyers, mind enyhén főtt alkalmazásokhoz, például sütéshez vagy pároláshoz. A virágokat fogyasztás előtt vízbe kell áztatni, mivel sok rovar vonzza a virágokat, és betakarításkor még mindig a szirmok belsejében lehetnek. Étkezés előtt a porzót és a bibéket is el kell távolítani. Miután megtisztították, a szirmok salátákba szórhatók, turmixokba vagy gyümölcslevekbe keverhetők, vagy olajokba préselhetők. A moringa virágokat rizs- és tésztaételekbe is keverhetjük, curry, levesek és pörköltek köreteként felhasználhatjuk, rágcsálnivalóként megsüthetjük, vagy omlettbe, tésztafélékbe, pizzába és tenger gyümölcseibe főzhetjük. Indiában a Moringa virágokat gyakran kevergetik toránná, köretként chilei paprikát, fűszereket és hagymát paszttá kevernek, és a virágok ízesítésére használják. A friss alkalmazások mellett a Moringa virágok száríthatók és forró vízbe áztathatók, hogy táplálkozási teát készítsenek. A moringa virágok jól párosulnak olyan fűszerekkel, mint a garam masala, a kurkuma, a currypor és a kömény, az aromás anyagokkal, például a gyömbérrel, a fokhagymával és a medvehagymával, a kókuszdióval, a paprikával, a zöldbabbal és a húsokkal, például a birka-, baromfi- és halfélékkel. A Moringa virágokat azonnal fel kell használni a legjobb minőség és íz elérése érdekében, és pár napig megőrzik, ha légmentesen lezárt edényben tárolják őket a hűtőszekrényben. A szárított Moringa virágok akár egy évig is eltartanak, ha légmentesen lezárt edényben, sötét helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A 2018-as hawaii étel- és borfesztiválon a moringa volt a legfontosabb összetevő a Crops & Hops főzőversenyen, egy kulináris rendezvényen, amely a Hawaii-on termesztett feltörekvő növényeket népszerűsítette. A Crops & Hops csak egy a sok esemény közül, amely a három napos fesztivál során a szigeteken előfordult, és a főzőversenyt Alan Wong és Roy Yamaguchi a fesztivál alkotói bírálták el. Tizenhét szakács vett részt az Egyesült Államokban a versenyen, bemutatva a legjobb moringa-infúziós ételeit, és három szakácsot választottak ki az Oahu-i döntőben. A verseny során a moringa virágokat és leveleket teákba, tésztákba, csirke-papaya levesbe építették, és a leveleket porokká őrölték, hogy sült garnélarákot fedjenek fel. Az oahui Waipahuban az éves Malunggay Fesztivál a moringa fa minden részét, beleértve a leveleket, virágokat és gyümölcsöket is, beépíti a hagyományos filippínó konyhába. A fesztivált a tápláló növény tiszteletére és a helyi filippínó közösség összefogására tartják. A Malunggay a moringa filippínói neve, és a fesztivál az ökológiai gazdálkodók népszerűsítése körül mozog, miközben összekapcsolja őket a fogyasztókkal és a szakácsokkal. A fesztivál ideje alatt a moringa fa egyes részeiből quiche-ket, csirkeleveseket és salátákat főztek.
Földrajz / történelem
Moringa Indiában őshonos és ősidők óta nő vadon. A fa első rögzített felhasználását több mint ötezer évvel ezelőtt említették a gyógyszövegekben, és úgy gondolják, hogy a leveleket valamikor az Egyiptomi és a Római Birodalom idején Európába és Észak-Afrikába irányuló kereskedelmi útvonalakon is elterjesztették. Ma a moringa a trópusi és szubtrópusi régiókban terjedt el a világon, és megtalálható Ázsiában, Délkelet-Ázsiában, Óceániában, Ausztráliában, Afrikában, Közép- és Dél-Amerikában, a Karib-térségben, valamint Hawaiiban, Mexikóban és Észak-Amerika Floridájában. A moringa virágokat elsősorban vadon termesztik, vagy szezonálisan megtalálhatók a helyi gazda piacain keresztül.
Receptötletek
Receptek, amelyek Moringa Flowers-t tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
