Leírás / Íz
A pandánlevél közepes vagy nagy méretű, hosszúkás, keskeny és hosszúkás alakú. Két különböző Pandan növényi forma létezik. Ha a növényt nem hagyják zavartalanul, és a leveleket nem szedik be, akkor kis fává fejlődik, nagy, hosszú és vékony zöld levelekkel, amelyek akár két méter hosszúak is lehetnek. Ha a leveleket folyamatosan betakarítják, a növény a talajig marad, és cserjeszerű megjelenést mutat, kisebb, keskeny zöld levelekkel, amelyek akár egy méter hosszúak is lehetnek. A függőleges zöld levelek a csúcsukon lévő pontig elvékonyodnak, és amikor a szárukhoz kapcsolódnak, a pandanlevél hasonlít egy ananász növény tetejére. A pandanlevélnek egyedülálló és különálló füves aromája van, amikor először összetörik, és finom, gyógynövényes és virágos aromává válik. Főtt állapotban a pandanlevélnek diós, mandula, rózsás és enyhén édes íze van.
Évszakok / Elérhetőség
Pandan levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Pandanus amaryllifolius besorolású pandánlevelek egy lágyszárú trópusi növényen nőnek, amelyet a vadonban ritkán találunk, de széles körben művelik. Más néven angolul Screwpine, hindi nyelven Rampe, japánul Takonoki, malajziai Daun Pandan, thaiföldi Bai Toey Hom és mandarin Chan Xiang Lan. A Pandan levelek az egyetlen illatos levelű Pandanus fajok, amelyeket általában hús ízesítésére használnak , rizs, curry és különféle desszertek.
Tápérték
A pandánlevél gazdag illóolajokban, glikozidokban és alkaloidokban, nyomokban tannin- és izoprén-észtereket is tartalmaz. Hagyományosan a fájdalom és a láz tüneteinek csökkentésére, hashajtóként alkalmazzák.
Alkalmazások
A pandanlevelek a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pároláshoz, pirításhoz és sütéshez. Édes és sós ételekben egyaránt használják, és az íz előállításához főzik, ütögetik, zúzódnak vagy gereblyézik. A pandánleveleket gyakran használják húsok vagy ragacsos rizs csomagolására, és édes és diós íz hozzáadására főzik. Csomagolva és rántva is ropogós külsőt hoznak létre. A sós készítmények mellett a Pandan levelekből desszerteket és italokat is készítenek. A jól ismert sifonpogácsa elkészítéséhez kivonható lével pasztát készíthetnek belőlük, és főzhetők Kaya, vagy pandán ízű kókuszdió tojáslekvár készítéséhez, amely egy hagyományos pandáni étel, amely ma is megtalálható Malajziában és Szingapúrban . A pandánleveleket kókuszdióval is főzhetjük nasi lemak rizs készítéséhez, vagy csomókba köthetjük és ízesítésre használhatjuk. Pandan levelek jól párosul kurkuma, citromfű, barnacukor, tej, húsok, például hal, csirke, marhahús, sertés és rizs. Pár napig megőrzik, ha mosatlanul, nedves papírtörlőbe csomagolva és műanyag zacskóba zárva hűtőszekrényben tárolják. A pandánlevelek akár két hónapig is fagyaszthatók.
Etnikai / kulturális információ
A pandán leveleket Indonéziában és Malajziában széles körben használják rovarriasztóként, hogy távol tartsák a kártevőket, például a csótányokat és a hangyákat. Otthonokban légfrissítőként is használják, és vékonyra vágják őket, és más illatokkal keverik össze, hogy hagyományosan esküvőkön adják a potpourrit. A pandánleveleket Indiában is használják a vallási ünnepeken, mivel állítólag szentek Shiva és Ganesh isteneknek. Egyes indiai falvakban a leveleket nyitott kutakba dobják, hogy édes illatot és ízt teremtsenek az ivóvízben.
Földrajz / történelem
A pandanlevelek eredete viszonylag ismeretlen, de feltételezik, hogy Délkelet-Ázsiában őshonos, és ma is széles körben termesztik. Manapság a pandánlevél frissen és fagyasztva megtalálható Dél-Indiában, Délkelet-Ázsiában, Indonéziában, Srí Lankán és Nyugat-Új-Guinea szaküzleteiben.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Farkasok nevelték | San Diego Kalifornia | 619-295-3172 |
| Uralkodó | Del Mar CA | 619-308-6500 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a pandán leveleket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Pandan Leave-okat a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Duta Mas Fatmawati a piaci napon KözelPulo, Dzsakarta, Indonézia Körülbelül 414 napja, 20/20/20 Megosztói megjegyzések: a pandan elhagyja a piac szívét  AZ International Marketplace AZ International Marketplace 1920 W Broadway Road Mesa AZ 85202 602-633-6296 KözelTempe, Arizona, Egyesült Államok Körülbelül 428 napja, 20/07/20 Oviedo Farmers Market KözelOviedo, Florida, Egyesült Államok Körülbelül 550 napja, 19/07/19  Az Ön Dekalb Gazdapiaca Deklab Gazdapiac 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com KözelScottdale, Georgia, Egyesült Államok Körülbelül 565 napja, 19.08.23 Megosztó megjegyzései: A pandanleveleket Ázsiában számos felhasználási lehetőséggel szolgálják. Nagyszerűek az ételkészítésben, valamint a tetőfedő anyagokban .. #levelek itt, a Dekalb Farmers Marketen, Atlanta közelében.  Tekka Központ Tekka nedves piac 665 Buffalo Rd. L1 Tekka Center Singapore 210666 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 603 napja, 19/07/15 Megosztói megjegyzések: A pandanlevelek az ázsiai nedves piacokon gyakori webhelyek, sok alkalmazással ..  tanjong fizetés KözelSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 705 napja, 19.04.04  Óriás Szuper KözelAft Blk 182, Szingapúr Körülbelül 708 nappal ezelőtt, 19.02.02 |
