Leírás / Íz
Az erdei tyúk gombákat könnyű megkülönböztetni más gombákkal szemben, mivel termőtestük fürtös levélszerű levelekből áll. Színük a tiszta fehértől a barnáig és a barnáig változik attól függően, hogy mennyi napfényt kaptak a betakarítás előtt. Az erdei tyúk zamatos és félkemény. Gyümölcsösek, földesek és csípősek az ízük, és főzve könnyen elnyelik a társaromákat.
Évszakok / Elérhetőség
Az erdei tyúk gomba télen kapható.
Aktuális tények
Az erdei tyúk gomba valójában a Maitake gomba általános neve. Egyéb álnevek: Klapperschwamm, Laubporling, Polypore en touffe, kumotake gomba, kosfej és juhfej. Tudományos besorolása a Grifola frondosa, amely néven megtalálható a gombaföldrajzokban.
Tápérték
A kutatók minden évben izolálják az antibiotikus tulajdonságokat a gombáktól, és ez az első olyan HIV-ellenes gomba, amelyet az Egyesült Államok és Japán kutatói megerősítettek. Kínában immunrendszer-stimulánsként fogyasztják.
Alkalmazások
Az erdei tyúk gomba sokoldalú, nyersen vagy főzve is fogyasztható. Különleges védő műanyaggal csomagolva ezek a gombák a legjobbak az eredeti edényeikben. Egészben pörköljük az ízek és gyümölcslevek koncentrálásához, pirítsuk meg vagy keverjük megsütjük vadgombával vagy ázsiai zölddel. Párosítsd az erdei tyúkot erős ázsiai ízekkel, például fokhagymával, szójával, chilével, mirinnel és szezámmal.
Etnikai / kulturális információ
Hagyományosan és ma is a japánok fák megjelölésével őrzik gomba vadászterületeiket, hogy távol tartsák a többi vadászt. Egyedül vadásznak, soha nem árulják el a helyszínt, még családjuknak sem.
Földrajz / történelem
Az erdei tyúk gomba Japán északkeleti részén található hegyvidéki erdőkben honos, ahol ritka jelenlétük miatt fantomgomba nevet kaptak. Az erdei vadon élő tyúk gombák az őszi erdőkben találhatók a nagy lombos tölgy, juhar, fenyő és más tűlevelű fák és tuskók körül. Ma az erdei tyúk gombákat termesztik a termelés és a rendelkezésre állás növelése érdekében.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az erdei tyúk gombát. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A mezítlábas konyhaboszorkány | Az erdei gomba tyúkja és a diós pástétom | |
| A Gomba Közlöny | Az erdei gomba saláta tyúkja |
