Leírás / Íz
Az Ainur alma közepes méretű, kerek vagy ovális alakú gyümölcs. Az almák kissé egyenletes megjelenésűek, sekély, lapított vállakkal, amelyek rostos zöldbarna szárhoz kapcsolódnak. A bőr sima, vékony és fényes, aranysárga alapú. A felületet is néhány, halvány lencse borítja, és néha halvány rózsaszín és vörös árnyalatúak. A bőr alatt a hús halványsárgától az elefántcsontig terjed, finomszemcsés és vizes, sűrű, gyengéd és ropogós állagú. A hús egy kicsi, középső rostos magot is körülölel, sötétbarna, ovális magokkal. Az Ainur alma aromás, gyümölcsillatú, kiegyensúlyozott, édes, fanyar és ízes ízű.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ainur almát ősszel, télen szüretelik Közép-Ázsiában. Megfelelő tárolás esetén a fajta késő tavasszal tartható.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású Ainur alma a Rosaceae családba tartozó késői szezonfajta. Az Ainur név kazah fordításban „holdfényt” jelent, és a fajtát Kazahsztánban a 20. század végén javított fajtaként hozták létre. Az Ainur almát a közép-ázsiai termelők és házikertészek körében nagy népszerűségnek örvendenek megnövekedett betegség-ellenálló képességük, időjárás-toleranciájuk, alkalmazkodóképességük és hosszan tartó tárolási képességük miatt. A fajta rendkívül termelékeny, több mint 25 kilogramm gyümölcsöt terem egyetlen fából. Nemzetközi szinten az Ainur alma kiegyensúlyozott, édes és savanyú íze miatt számos versenyt, bizonyítványt és díjat nyert.
Tápérték
Az Ainur alma kiváló C-vitamin forrás, antioxidáns, amely erősítheti az immunrendszert, csökkentheti a gyulladásokat és fokozhatja a bőr kollagéntermelését. A gyümölcsök tartalmaznak káliumot a test folyadékszintjének szabályozására, rostokat az emésztés serkentésére, valamint K-vitamint a sebek gyorsabb gyógyulásának elősegítésére.
Alkalmazások
Az Ainur alma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel édes-fanyar íze és lédús húsa frissen, kézből fogyasztva jelenik meg. Az almákat szeletelhetjük és sajtokkal, mártogatókkal vagy kenhetőkkel tálalhatjuk, apróra vágva és zöld- és gyümölcssalátákba dobva, vagy joghurtba és granolába vágva és kevergetve. A húst sajtba is sajtolhatjuk, turmixba keverhetjük, vagy ehető köretként felhasználhatjuk. Az Ainur almák a friss készítmények mellett almaszószsá főzhetők, vagy lekvárokban, zselékben és konzervekben főzhetők. Süthető édes desszertként, vagy muffin, kenyér, sütemények, morzsák és palacsinták összetevőjeként is. Az Ainur alma jól illeszkedik fűszerekhez, például szegfűszeghez, fahéjhoz és szerecsendióhoz, vaníliához, barna cukorhoz és dióhoz, például dióhoz, pekándióhoz és mandulához. A teljes, nem mosott Ainur-alma 8–9 hónapig megőrzi, ha hűtőtérbe helyezi.
Etnikai / kulturális információ
Az Ainur alma a negyven almafajta egyike volt, amelyet azerbajdzsáni Alma Bayrami-ban mutattak be, ami almafesztiválnak fordult. Az éves rendezvényt 2012 őszén hozták létre, és azért hozták létre, hogy megünnepeljék az őszi zöldségek bőséges termését, amelyet helyben találtak Guba városában, az ország legnagyobb gyümölcstermelő régiójában. A fesztivál ideje alatt az almákból készült nagy szobrokat jól láthatóan kiállították a fülkék között, ahol az árusok sült almás termékeket, italokat és főételeket árultak. Hálózati események is voltak, ahol a termelők találkozhattak, hogy megvitassák az almatermesztést. A megbeszéléseken és a megvásárolt árukon túl a fesztivál legnépszerűbb eseményei között élő koncertek, előadók, főzőversenyek, valamint a legnagyobb alma megtalálásáért folytatott verseny volt.
Földrajz / történelem
Az Ainur almát a kazahsztáni Almati (Kazahsztán Gyümölcs- és Szőlőtermesztési Kutatóintézetben) fejlesztették ki 1972 és 1981 között. A fajtát továbbfejlesztett fajtának hozták létre, az arany finom és aport almából keresztezték, és M.B. tudósok tenyésztették. Caft, A.D. Vinovets és L.V. Osztarkova. Az Ainur almát 1989-ben engedélyezték állami tesztelésre, és miután a helyi termelőknek kiadták, a fajta Kazahsztánban a termesztés egyik legelőnyösebb fajtája lett. Az Ainur alma népszerűsége nőtt a szomszédos országokban is, és ma a fajtát Kazahsztánban, Kirgizisztánban, Fehéroroszországban, Azerbajdzsánban, Szibériában és Közép-Oroszországban termesztik.
Receptötletek
Receptek, amelyek Ainur Almákat tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
