Leírás / Íz
Az indiai szélesbab hosszú, lapos és kissé ívelt, akár húsz centiméter hosszú is lehet. A héj zöld, sima és puha tapintású. A hüvely belsejében a rost nedves, és 3-6 ovális alakú magot tartalmaz, amelyek fajtától függően lehetnek barnásak, fehérzöldek vagy zöldek. A legtöbb indiai széles babnak vannak húrjai, amelyeket el kell távolítani, bár néhány fajtát kifejlesztettek a húrok felszámolására. Az indiai széles bab főzve aromás, édes és gyengéd.
Évszakok / Elérhetőség
Az indiai szélesbab egész évben kapható.
Aktuális tények
Az indiai szélesbab, botanikailag a Dolichos lablab besorolású, egyfajta jácintbab, és a Fabaceae család tagja. Az indiai Avarai, Avarakkai, Sem, Sheem és Val Papdi néven, angolul Lablab bab, lapos bab és indiai bab néven is ismert, az indiai széles bab vastag szőlőn, széles levelekkel növekszik, és trópusi éghajlaton virágzik. Az indiai szélesbabot gyakran összekeverik a jácint bab lila hüvelyű díszes változatával, az udvari kertekben kulináris célokra termesztett zöld fajta. Az indiai szélesbabot fiatalon, lágyon és kissé ellapítva fogyasztják, még mielőtt a belső magok teljesen megnőttek és kitöltötték a hüvelyt. Míg a többi jácintbab glikozidokat tartalmaz, amelyek nyersen mérgezőek, és használat előtt alaposan fel kell őket forralni, az indiai szélesbabot nem kell előfőzni.
Tápérték
Az indiai szélesbab kalciumot, rézet, foszfort, magnéziumot, cinket és vasat tartalmaz. Tartalmaznak némi élelmi rostot és C-vitamint is.
Alkalmazások
Az indiai szélesbab a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, pároláshoz és pirításhoz. Gyakran használják curry-ben és sült krumpliban, és harapásméretű darabokra vághatók, és olyan recepteknél használhatók, amelyek sürgős borsót vagy zöldbabot igényelnek. Lehet héjazni, és olyan receptekben is felhasználható, amelyek lima babot igényelnek. Indiában a babból dálokat és bhortákat készítenek, ami mustárolajból készült baba ghanoush-szerű cefre. Rizseket és zöldségeket tartalmazó levesekbe, salátákba, desszertekbe és főételekbe is beépítik őket. Az indiai széles bab jól párosul hagymával, fokhagymával, kurkumával, köménnyel, curry levelekkel, chilivel, mustármaggal, mákmaggal, ghível és olajjal. Az indiai széles bab akár egy hétig is eltart, ha frissen tárolják a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az indiai széles bab egy kincses házi zöldség Indiában, és azt mondják, hogy az indiai széles bab illata emlékeket idézhet fel az otthonról. Az indiai széles babot számos ünnepségen használják. Mahárástrában az indiai széles babot Shravan böjti hónapjában használják, amely a Shiva istennek szentelt évszak. Andhra Pradeshben az indiai széles babot különleges ételekben főzik az ünnepi Pongal-szezonban, amelyet a napistennek szentelnek. A többi jácint babhoz hasonlóan az indiai széles babot is használják az emésztés elősegítésére.
Földrajz / történelem
Az indiai széles bab pontos eredete viszonylag ismeretlen. Úgy gondolják, hogy a jácintbab Afrikából származik, majd ie 1500 és 1500 között Indiába terjed. Az indiai széles bab megtalálható India piacain és szaküzleteiben, valamint Ázsia, Európa és az Egyesült Államok egyes városaiban.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák az indiai széles babot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta az indiai széles babot a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Tekka Központ A kis indiai Tekka piac 48 Serangoon Rd Singapore Singapore 217959 NearSzingapúr, Szingapúr Körülbelül 604 napja, 19.07.14 Megosztói megjegyzések: A Tekka piacon kívül található a kis-indiai piac. A friss indiai gyümölcsök és zöldségek kiváló minőségűek. |
