Leírás / Íz
A Bull Nose paprika eredetileg rövid, karcsú és vaskos volt, de a modern változatok egyre inkább megnyúltak és hagymásak, átlagosan 7-12 centiméter hosszúak és 7-10 centiméter átmérőjűek. A sima, fényes és feszes bőr érettől zöldtől élénkvörösig érik, és a nem szárvégen több karéjra keskenyedik, más néven „bika orra”. A bőr alatt a hús vastag, ropogós és vizes, középső üreget foglal magában, tele apró, kerek és lapos krémszínű magokkal és halványpiros bordákkal. A bika orr paprikákról úgy vélik, hogy édesebbek, mint a mai piacokon található közönséges paprikák, és általában enyheek, de néhány paprika tartalmazhat bordákat, amelyek kissé csípős, fűszeres ízűek.
Évszakok / Elérhetőség
A Bull Nose paprika egész évben kapható, a csúcsszezonban nyáron kora őszig.
Aktuális tények
A bika orr paprika, botanikailag a Capsicum annuum kategóriába sorolva, a paprika örökös fajtája, amely a Solanaceae vagy éjjeli madárfélék családjába tartozik. A Bull Nose paprikát az Egyesült Államokban termesztett közepes méretű paprika egyik első fajtájának tartják, és a bika orrára emlékeztető nem szárú végén lévő bemélyedésről nevezték el, és az 1800-as években az egyik legnépszerűbb paprika volt. Népszerűsége ellenére a Bull Nose paprikának végül nagyobb, egységes és boxer típusú paprikafajtákkal kellett versenyeznie a kereskedelmi helyekért. Sok szakértő úgy véli, hogy a paprika megjelenése az idők folyamán megváltozott a boxier paprika fajtákkal való keresztezésnek köszönhetően a 19. század végén, ami végül a Bull Nose paprika eredeti változatának majdnem kihalt. Ma a Bull Nose paprika még mindig ritka a kereskedelmi piacokon, és egy ideje felkerült a Slow Food's Ark of Ízbe, amely egy olyan katalógus, amely a kihalás veszélyét veszélyeztető ételeket népszerűsíti, hogy felhívja a figyelmet és biztosítsa azok termelésben maradását. A bika orr paprikákat túlnyomórészt sajátos paprikaként termesztik az otthoni kertekben, és újszerűségük, valamint édes, enyhén csípős íze miatt kedvelt.
Tápérték
A bika orr paprika kiváló C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely segíthet megvédeni az immunrendszert és növelheti a test kollagéntermelését. A paprika folátot, A-, B6- és E-vitamint, valamint káliumot is tartalmaz.
Alkalmazások
A Bull Nose paprika a legalkalmasabb mind nyers, mind főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, pörköléshez és sütéshez. Frissen a paprikát karikákra szeletelhetjük, salátákba dobhatjuk, csíkokra szeletelhetjük, és mártogatással zöldségtálakon megjeleníthetjük, vagy salátaburkolatokba, szendvicsekbe és tavaszi tekercsekbe rétegezhetjük. A sűrű és masszív paprikákat többnyire töltelékfajtának ismerik, és sajtokkal, szemekkel, zöldségekkel vagy húsokkal tölthetők, majd süthetők. A Bull Nose paprikát szeletelhetjük és megpiríthatjuk, hosszabb ideig pácolhatjuk, apróra vághatjuk és tacókra is tehetjük, vagy enyhén kevergetve más zöldségekkel. A bika orr paprika jól párosul burgonyával, paradicsommal, káposztával, húsokkal, például marhahússal, pulykával, sertéshússal és baromfival, gyógynövényekkel, mint petrezselyem, koriander, bazsalikom és oregano, sajtokkal, például parmezán, cheddar vagy mozzarella, rizs és quinoa . A paprikák 1-2 hétig eltartanak, ha lazán, egészben tárolják őket, és nem mosják műanyag vagy papírzacskóban a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban a Bull Nose paprikát eredetileg 1774-ben a Monticello kertbe ültették, amelyet Thomas Jefferson virginiai otthonában termesztettek. A kert több mint háromszáz zöldségfajtát tartalmazott, és Jefferson gondosan ápolta és rögzítette az egyes növények tulajdonságait, növekedési szokásait és gyakorlatát a különféle fajták tanulmányozásához. A modern korban a kert még mindig létezik az eredeti tér értelmezéseként, és a Bull Nose paprika egyike azoknak a fajtáknak, amelyeket ma is a kertekben termesztenek Jefferson tiszteletére. A Bull Nose paprikát említette az Amelia Simmons által készített 1796-os szakácskönyv, az „American Cookery” is, amely sokak szerint az eredeti amerikai szakácskönyvek közé tartozik.
Földrajz / történelem
A Capsicum annuum paprika Közép- és Dél-Amerikában őshonos, és az ókortól kezdve vadon nőtt. Ezután a paprikákat portugál és spanyol kereskedelmi útvonalakon vezették be Ázsiába, Afrikába és Európába a 15. és 16. században, és a paprikát széles körben termesztették, különösen Ázsiában. A szelektív tenyésztés évek során sok új fajtát fejlesztettek ki, és ezeket a paprikákat végül a 18. században megosztották az Egyesült Államokkal. A Bull Nose paprika 1863-ban vált kereskedelmi forgalomba az Egyesült Államokban, és a 19. század során az egyik legnépszerűbb paprikafajta volt. Ma a fajtát ritkának tekintik, és főleg a mezőgazdasági termelők piacain vagy az otthoni kerthasználatra szánt online vetőmag-katalógusokon keresztül található meg.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Bull Nose Chile Pepperst. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Hunter Horgász Kertész Cook | Tartósított paprika | |
| Ízlés szerint fűszerezve | Pácolt fokhagymás piros paprika | |
| Egyszerűen receptek | Pácolt pirított piros paprika |
