Leírás / Íz
Az Ngo Gai egy gyógynövény, hosszú, fényes zöld levelekkel, amelyek széle mentén fogazottak. A kicsi „fogak” a levelek mentén ártalmatlan, sárga tüskét eredményeznek, amely akár egy láb hosszúságú is lehet, és legalább két hüvelyk átmérőjű. Az Ngo Gai nő, mint a saláta, a levelek örvénylő formában nőnek egy központi szár körül. Az Ngo Gai egy csípős gyógynövény, a fajnevét nem mindig vonzó illat a latin bűz vagy rossz szag szóból származik. Az aromája nagyon hasonlít a koriander gyógynövényéhez, amelyet Ngo Gai gyakran összekever. Maga az íz intenzívebb, mint a koriander, de nagyon hasonló. Az Ngo Gai zöld, földes íze citrusfélékre emlékeztet és kissé keserű utóízzel rendelkezik. Érettségében a fő szárból hosszú virágszár alakul ki. A virágszár többágú, tüskés zöld virágokkal, fehér középponttal. Az Ngo Gai elveszíti ízét, amikor a gyógynövény virágzik, ezért gyakran egyévesként termesztik, és még a virágszár kialakulása előtt betakarítják.
Évszakok / Elérhetőség
Az Ngo Gai egész évben elérhető.
Aktuális tények
Az Ngo Gai (ejtsd: go-guy) egy leveles gyógynövény, amely népszerű a vietnami és más délkelet-ázsiai konyhában. Botanikailag Eryngium foetidum osztályba tartozik, és ugyanabban a családban található, mint a sárgarépa, a petrezselyem és a zeller. Az Ngo Gai-t gyakran rosszul jelölik és összetévesztik a korianderrel, főleg rendkívül hasonló ízprofilja miatt. A zavart növeli az angol gyógynövény szó: culantro. A gyógynövényt néha fűrészfog-koriandernek vagy mexikói koriandernek nevezik. Malajziában Ketumbar Java, Thaiföldön Pak Chi Farang néven ismert.
Tápérték
Az Ngo Gai tápanyagokban és ásványi anyagokban gazdag. A gyógynövényt évszázadok óta használják táplálkozási és gyógyászati tulajdonságai miatt. Maga a gyógynövény C-, A- és B-komplexet tartalmaz, kalcium, karotin, riboflavin és vas mellett. Az Ngo Gai étvágygerjesztőt és emésztést elősegítő gyógyszert használt.
Alkalmazások
Az Ngo Gai intenzív aromával rendelkezik, amely ellenáll a főzésnek és a hőnek. Hozzáadható sütés és tészta keveréshez. Thaiföldön az Ngo Gai-t zöldhagymával és korianderrel kombinálják, és hozzáadják a kui tio nuea-hoz, amely egy hagyományos marhahús- és tésztaétel. Az Ngo Gai sokféle ételben felváltva használható a korianderral, az íze sokkal erősebb, ezért kisebb mennyiségre van szükség. A főzési folyamat során levesek, húslevesek és pörköltek ízesítésére adják hozzá, és megőrzi élénkzöld színét. Az Ngo Gait nyersen babcsíra, thai bazsalikom, ázsiai chilis és lime ék mellett szolgálják fel, mint a dél-vietnami éttermekben felszolgált köret. A nyers Ngo Gai keserűségét a pho hangsúlyozza, és az ételhez hozzáadott mennyiséget a fogyasztó szabályozhatja. Az Ngo Gai megőrzése érdekében keverje össze az apróra vágott gyógynövényt olíva- vagy szőlőmagolajjal, és fagyassza le a keveréket későbbi felhasználás céljából. Csomagolja a mosatlan Ngo Gai-t műanyagba, és legfeljebb egy hétig tartsa hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Vietnámban, Malajziában és Thaiföldön, ahol a Ngo Gai a legnépszerűbb, általában korianderrel vagy annak helyett használják levesek, curry és tésztaételek sós kiegészítéseként. Gyógyszeresen az Ngo Gai-t tüdőgyulladás, influenza, emésztési problémák és láz kezelésére használták. Egyes országokban elnyerte a „fitweed” becenevet, mert képes megnyugtatni a gyermekek görcsét.
Földrajz / történelem
Ngo Gai nem Délkelet-Ázsiában honos. Eredete a trópusi Amerikában található, beleértve Mexikót, Közép-Amerikát és a Karib-térséget. A gyógynövény a Puerto Rico-i konyha és más latin-amerikai ételek jól ismert és gyakran használt összetevője. A gyógynövényt gyarmatosítás és kereskedelem útján vezették be Indiába és Délkelet-Ázsiába. Az Ngo Gai nem széles körben ismert az Egyesült Államokban vagy Európában, főleg azért, mert a gyógynövényt gyakran összekeverik a korianderrel és a trópusi gyógynövénynek való kitettség hiányával. Ahogy a vietnami és a különféle latin konyhák egyre népszerűbbek az egész világon, az Ngo Gai több éttermi menüben jelenik meg. Az Ngo Gai megtalálható a szaküzletekben és az ázsiai piacokon.
Receptötletek
Ngo Gai-t tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották az Ngo Gait a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Naplemente szuper Sunset Super 2425 Irving Street, San Francisco, CA 94122 415-682-3738 KözelSan Francisco, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 606 napja, 19/07/13  Thuan Phat Szupermarket KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 711 napja, 19/03/30 Megosztói megjegyzések: Friss!  Thuan Phat Szupermarket KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 713 napja, 19.03.28 Megosztói megjegyzések: A GAi civil szervezet korianderként is ismert a Karib-térségben |
