Leírás / Íz
A golyós chilei paprika kicsi, kúpos hüvely, átlagosan 1–4 centiméter átmérőjű és 3–6 centiméter hosszú, kúpos, egyenes, kissé ívelt alakú, hegyes, nem szárú véggel. A sima, fényes és vékony bőr éretten sötétzöldtől élénkvörösig érik. A felszín alatt a félvastag hús ropogós, zöldtől pirosig és vizes, egy membránokkal és lapos, kerek, krémszínű magokkal teli központi üreget foglal magában. A golyós chilei paprika gyümölcsös és enyhén füstös ízű, lassan égő, mérsékelt és forró fűszerekkel keverve.
Évszakok / Elérhetőség
A bullet chile paprika egész évben kapható.
Aktuális tények
A botanikusan a Capsicum annum osztályba sorolt golyós chilei paprika egy élénk színű, thaiföldi chile hibrid, amely a Solanaceae vagy a éjjeli háló családjába tartozik. Más néven Heaven chiles és Facing Heaven chiles, a Bullet chile paprika elnyeri nevét egyenes növekedési mintázatuk miatt, amelynek hatására a hüvelyek az ég felé mutatnak. Ez az egyedülálló megjelenés a chilei dísznövények körében elterjedt, és az élénkpiros hüvelyek dinamikus színkontrasztot adnak a zöld kertek számára, így népszerű házikertfajta. A golyós chilei paprikák mérsékelt vagy meleg hőmérséklete a Scoville-skálán 15 000-50 000 SHU, és éretlen zöld és érett vörös állapotukban egyaránt használják őket. A Kínában túlnyomórészt használt Bullet chile paprikát ritkán találják meg frissen, és általában kis kiszerelésben szárított hüvelyben értékesítik, hogy ízesítést és meleget adjanak a kulináris ételekhez.
Tápérték
A bullet chile paprika A- és C-vitamint tartalmaz, amelyek antioxidánsok, amelyek segítik a testet az invazív kórokozók elkapásában, és összességében hozzájárulhatnak az immunrendszer erősítéséhez. A paprika kapszaicint is tartalmaz, amely olyan kémiai vegyület, amely az agy hő- vagy fűszerérzetét váltja ki, és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
Alkalmazások
A golyós chile paprikát gyakran túl forrónak tartják ahhoz, hogy nyersen fogyasszák, és a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például pirításhoz, keveréses sütéshez, grillezéshez és pörköléshez. Főzés előtt a magokat és az ereket eltávolítják a hüvelyekből, és a paprikákat enyhén, ízletes hő létrehozása érdekében olajon enyhén megdinsztelik. A bullet chiléket gyakran használják az ázsiai főzésben, különösen a kínai konyhában, és hozzáadhatják sült krumplihoz, levesekhez és pörköltekhez. A paprikát néha megszárítják és egészben hozzáadják a zöldség- és húsételekhez, ízes köretként. A paprika egészének felhasználása mellett a szárított Bullet chile paprikát fűszerré őrölhetjük, és tésztaszószokba szórhatjuk, főtt káposztára önthetjük, tészta- és rizsételekhez keverhetjük, és szószokba keverhetjük a hozzáadott hőhöz. A golyós chilei paprika jól párosul földimogyoróval, kaliforniai paprikával, zöldbabbal, gombával, gesztenyével, padlizsánnal, tofuval, húsokkal, mint kacsa, marhahús, sertés, baromfi, gyömbér, hagyma és póréhagyma. A friss paprika akár két hétig is eltarthat, ha egészben tárolva és mosatlanul, lezárt zacskóban tárolja a hűtőszekrényben. A szárított Bullet chile paprika hűvös, száraz és sötét helyen tárolva akár egy évig is eltarthat.
Etnikai / kulturális információ
A mandarin nyelven a Bullet chile paprikát Chao Tian Jiao-nak hívják, ami fordításképpen kaotikus paprika, utalva egy kínai Szecsuán régióra. Szecsuán, más néven Szechwan, Kína középső tartománya, amely nemzetközileg híres fűszeres konyhájáról. A szecsuáni szakácsok úgy vélik, hogy az erősen chilivel fűszerezett ételek elősegítik az étvágyat és megtisztítják az ízeket. Ez lehetővé teszi az ízlelőbimbók számára, hogy érzékenyebbek legyenek más ízekre, kiegyensúlyozva az ételeket a sós, édes, savanyú és keserű jegyekkel. A golyós chilei paprika a szecsuáni konyha egyik leggyakrabban használt paprika, amelyet forró edényben, fűszeresen sült zöldbabban és dan dan tésztaételekben használnak. A paprikát olyan baromfihúsokban is használják, mint például a kung pao csirke és a gong bao csirke, amelyet hagyományosan sült földimogyoróval szolgálnak fel. A szecsuáni konyhát továbbra is a világ egyik legnépszerűbb kínai étkezési stílusaként ünneplik, és a Bullet chile paprikát használják aláírásukkal ellátott szecsuáni chileolaj készítéséhez is, amelyet bármilyen ételhez hozzá lehet adni a további hőhöz.
Földrajz / történelem
A chilei paprika őshonos Közép- és Dél-Amerikában, és először Kínába vitték be portugál kereskedelmi expedíciók révén a 15. és 16. században. Úgy gondolják, hogy a golyós chilei paprika ezen ősi paprika leszármazottja, és először Kínában, Szecsuánban termesztették Guizhou, Tianjin és Yunnan meleg déli tartományaiban. Idővel a borsnövényeket a kínai bevándorlók letelepítésével a világ más régióiba is bevezették. Ma a Bullet chile paprikát túlnyomórészt frissen és szárítva találják meg a helyi élelmiszerboltokban és Kínában. A paprika megtalálható vetőmag formájában kiválasztott online katalógusokon keresztül, és szárított formában speciális élelmiszerboltokban és mezőgazdasági termelők piacain keresztül Afrikában, Ázsiában, Európában, Ausztráliában, Dél-, Közép- és Észak-Amerikában.
Receptötletek
A Bullet Chile Peppers recepteket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
