Leírás / Íz
A nasturtium levelei kicsi vagy közepes méretűek, kerekek és széles alakúak, átlagosan 5-15 centiméter átmérőjűek. A lapos, élénkzöld levelek viaszosak, hajlékonyak, néhány vénájuk végigfut és központi szárhoz kapcsolódik. A levelek mellett a Nasturtium növények szőlőtőkét tartanak, és élénk sárga, narancssárga és bíborvörös virágzásukról ismertek. A nasturtium levelei gyengédek, kissé édes, zöld, tangyos és borsos ízűek. Minél gazdagabb a talaj, amelyben a növényeket termesztik, annál csíptebbek lesznek a levelek és a szárak íze.
Évszakok / Elérhetőség
A nasturtium levelek tavasszal és kora őszig állnak rendelkezésre.
Aktuális tények
A botanikailag a Tropaeolum majus kategóriába sorolt nasturtium levelek lágyszárú virágos növényen nőnek, és a Tropaeolum család tagjai. A „nasturtium” elnevezés az orr (nas) és a tortum (csavar) latin szavakból származik, amelyek lényegében „elcsavarodott orrnak” jelentenek. Sokan úgy vélik, hogy a borsos, keserédes levelekbe harapás után az ember arcán tapasztalt reakció miatt nevezték el. A nasturtiumok népszerű házikerti növények, és a levelek sokféle kulináris ételhez borsos rúgást adhatnak. Ezenkívül a Nasturtium levelek egyedülálló vonása, hogy szuperhidrofóbok, vagyis a levelek viaszos nanostruktúrákat tartalmaznak, amelyek megakadályozzák a víz felszívódását a levél tetején keresztül. Ez a folyamat megtisztítja a levelet is, mivel a víz leesésével eltávolítja a szennyeződéseket és törmelékeket, ezáltal a levél tiszta felülettel rendelkezik a fotoszintézis folytatásához.
Tápérték
A nasturtium levelek kiváló A-, C- és D-vitamin, béta-karotin, vas, mangán és flavonoidok forrása.
Alkalmazások
A nasturtium levelek a legalkalmasabbak a nyers készítményekhez, és fűszeres vagy borsos ízt adnak az ételekhez. Apróra vághatók és felapríthatók salátákba, felhasználhatók a pesto alapjául, vagy apróra vágva és lágy sajtokkal kombinálva a kenetekhez. A leveleket sós muffin tetején is felhasználhatjuk, metélőhagymával keverve burgonyasalátákban és omlettben, valamint rizzsel és gyógynövényekkel töltve a görög dolmák felvételéhez. A nasturtium leveleket és virágokat ecetes oldathoz adhatjuk egy gerezd fokhagymával, és négy-öt hétig hagyhatjuk őket, hogy forró, csípős ecetet hozzunk létre a salátaöntetekhez. Általában főzik és használják teában is. A nasturtium levelek jól illenek az aromás anyagokkal, például fokhagymával, metélőhagymával és hagymával, fenyőmaggal, dijonnal, kaporral, petrezselyemmel, tárkonnyal, kapribogyóval, citrommal, répával, mikrózöldekkel, spenóttal, burgonyával és parmezán sajttal. A nasturtium levelek akár öt napig is eltarthatnak, ha frissen, lezárt műanyag zacskóban tárolják őket a hűtőszekrényben.
Etnikai / kulturális információ
Dél-Amerikában a Nasturtium leveleket egész Andokban növényi fertőtlenítő, vizelethajtó és fertőtlenítő szerként használják a mellkasi torlódások, a sebek gondozásának tüneteinek csökkentésére és borsos kártevőirtóként. Úgy gondolták, hogy a leveleket az inkák gyógynövényként és saláták kiegészítéseként is használják.
Földrajz / történelem
A Nasturtium fajták manapság két Peruban őshonos faj leszármazottai, Dél-Amerika nyugati partvidékén. Ezek a fajok spanyol hódítók révén kerültek Európába. A manapság jól ismert hosszú szőlőtőkéket egy dán botanikus fejlesztette ki az Európába hozott kis növényekből. A nasturtiumokat az Egyesült Államokban már 1759-ben látták, és Thomas Jefferson monticellói kertjében ültették őket. A nasturtium levelek megtalálhatók az európai speciális piacokon, Dél-Amerika régióiban, valamint az Egyesült Államokban Kaliforniában, Virginia-ban, Pennsylvania-ban és Hawaii-on.
Receptötletek
Nasturtium leveleket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Szerelem Fed | Krémes kókuszdió és Nasturtium leves | |
| Egyél gyomot | Töltött nasturtium levelek | |
| Szakács nővér | Nasturtium levélsaláta | |
| Autóstoppal a mennybe | Nasturtium Pesto |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Nasturtium leveleket a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és tudassa másokkal a körülöttük lévő egyedi ízeket.
 Athén szellemi piacai - Görögország 🇬🇷 Központi Piaci és Halászati Szervezet S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ KözelAthén, Attiki, Görögország Körülbelül 685 napja, 19.04.25 Megosztói megjegyzések: Helyben termesztett 🇬🇷  Santa Monica Farmers Market Romeo coleman 1-805-431-7324 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 714 nappal ezelőtt, 19.03.27 Megosztói megjegyzések: Coleman Family Farms |
