Leírás / Íz
A Ti levelek nagy méretűek, keskenyek, hosszúkásak vagy lándzsás alakúak, átlagosan 30-60 centiméter hosszúak és 8-10 centiméterek szélesek. A zöld levelek simaak, fényesek és hajlékonyak, az évszaktól és az éghajlattól függően árnyalataik változhatnak. A Ti levelek alsó részén kiemelkedő középső borda van, amely meghosszabbítja a levél hosszát, és a levelek spirális csoportokban nőnek az ágakon. A Ti levelek, ha főzött készítményekbe csomagolják, finom füves ízt és aromát kölcsönöznek.
Évszakok / Elérhetőség
A Ti levelek egész évben rendelkezésre állnak.
Aktuális tények
A botanikailag a Cordyline fruticosa besorolású Ti levelek egy örökzöld cserjén nőnek, amely akár négy méter magas is lehet, és az Asparagaceae vagy spárga család tagjai. Hawaii Good Luck növényként is ismert, a Ki levelek, a Palm Lily, a Lauti, az 'Auti és a káposzta pálma. A Ti leveleket a hawaii kultúrában hagyományosan használják kulináris tulajdonságaik miatt, valamint természetes anyagként lej, hula szoknyák és szandál. A Ti leveleket köretként is lehet használni a tálak tálalásakor, vagy önálló tányérokként előételek, saláták és előételek tálalására.
Tápérték
A Ti leveleket nem szokták fogyasztani, de ha forrnak és teaként használják, úgy vélik, hogy segítenek csökkenteni az izomfeszültséget és a mellkasi torlódásokat.
Alkalmazások
A Ti levelek a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, például forraláshoz, grillezéshez és pároláshoz. Érettségükkor a levelek rágóssá és rostossá válnak, és általában nem fogyasztják őket. Főleg csomagolásként használják hal, taro vagy sertés grillezéséhez vagy párolásához, és zsebek vagy csónakok formázására is felhasználhatók, hogy formát készítsenek a pudingok és pudingok főzéséhez. A Ti levelekből a hagyományos hawaii Lau Lau ételt készítik, amely magában foglalja a különféle húsok Ti-levelekbe csomagolását és föld alatti sütőben vagy imuban történő párolását. A Ti leveleket a kukoricahéj helyett is lehet használni, amikor tamalét vagy pasztellát készítenek. A hűtőszekrényben lévő nedves papírtörlőbe csomagolva akár öt napig is eltarthat, és hosszabb időre lefagyasztható.
Etnikai / kulturális információ
A Ti-leveleket a Csendes-óceán déli részén gyakran használták gyógyteákhoz, élelmiszer-csomagolásokhoz és építőanyagként. Ezeket nádtetők, esőkabátok, ruhák, kötelek, szandálok, halászhálók, tálalótányérok és csészék készítésére használták fel. A Ti leveleket az ókori polinézek gyógyszeresen is alkalmazták különféle betegségek kezelésére. A levelekből főzhető egy tea, amely állítólag segíti a pihenést és enyhíti az izomfeszültséget, a fiatal leveleket pedig felforralhatjuk és felhasználhatjuk a légúti torlódások elősegítésére. A Ti leveleket gyakran forró kövek köré tekerték, és tömörítésként használták sérülésekhez, és kötésként használták őket. Manapság a ti növényeket még mindig a Hawaii-i házak köré ültetik, hogy szerencsét hozzanak, és a luausszal szoknyák, díszek és ételcsomagolások számára használják.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a ti növény Délkelet-Ázsiában és a Csendes-óceáni szigeteken honos. A növényt ezután a Kanaka Maoli néven ismert polinéziai telepesek útján vezették be a Hawaii-szigetekre és Új-Zélandra. Ma a Ti levelek a friss piacokon találhatók, és Délkelet-Ázsia, Ausztrália, Hawaii, Új-Zéland, Florida egyes részein, valamint a Csendes-óceán déli részén található meleg trópusi régiókban fejlődnek.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| Hotel Del Coronado áruház | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Del Mar Country Club | Rancho Santa Fe Kalifornia | 858-759-5500 x207 |
| A Vad kakukkfű társaság | San Diego Kalifornia | 858-527-0226 |
| Hotel Del Coronado napozóterasz | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego Kalifornia | 520-205-1288 |
Receptötletek
Zöld Ti leveleket tartalmazó receptek. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
