Midin Jungle Fern

Midin Jungle Fern





Leírás / Íz


A midin páfrányok hosszú szárúak, kicsi, szorosan összegömbölyödtek. A szárak nagyon kevés levelűek, húsosak és ropogósak, színük sötétzöldtől zöldig terjed, vörösbarna árnyalattal. A lepkék tetején vannak, ami azt jelenti, hogy apró, váltakozó zöld röpcédulájuk van, és a fiatal lepkéket általában még mindig összegömbölyödve szüretelik. A Midin ropogós, enyhén édes és növényi ízű, a hegedűs páfrányhoz hasonló ízekkel.

Évszakok / Elérhetőség


A Midin egész évben elérhető.

Aktuális tények


A botanikailag a Stenochlaena palustris besorolású Midin egy vad páfrány, amely trópusi, mocsaras régiókban virágzik, és főzési készítményekben zöldségként kezelik. Más néven Biling, Kalakai, Paku Midin és Lemiding, a Midin nagyon romlandó, és a szedés napján kell használni. Malajziában több mint 1165 páfrányfaj él, de a Midin az egyik legnépszerűbb páfrány, amelyet kulináris összetevőként használnak, és könnyen megtalálható a vadonban vagy megvásárolható a helyi piacokon.

Tápérték


A Midin kiváló vas-, rost-, kálium-, omega-3 zsírsav- és antioxidáns-forrás.

Alkalmazások


A Midin a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például keveréshez és pirításhoz. A páfrány főzve megőrzi ropogósságát, és egy serpenyőben párolva élvezi, néhány aromás anyaggal, például fokhagymával, hogy fokozza a zöld ízt. A Midin keverhető sütve és ecettel is keverhető salátakészítéshez, vagy Sabong levelű levesekhez használható. A Midin jól illeszkedik osztriga szószhoz, ecethez, fokhagymához, gyömbérhez, citromfűhöz, kurkumához, medvehagymához, szárított garnélarákhoz, belachanhoz, madártávú chilihez, gombához, calamansihoz és liliomvirághoz. A Midint a szedés napján kell felhasználni, mivel az idő múlásával feketévé válik és elveszíti az ízét.

Etnikai / kulturális információ


A Midin a Sarawak, Borneo őslakos törzsek konyhájának helyi összetevője volt, és a népi gyógyászatban a láz, a gyomorfájás, a fekély és a bőrirritáció tüneteinek csökkentésére használják. A Midin az 1980-as években egyre nagyobb népszerűségnek örvend a városi piacokon, mivel a vadonban elérhető és a közösség elmozdul az egészségtudatos étrend felé. Noha a Midin napjainkban széles körben megtalálható Sarawak helyi éttermeiben és utcai árusaiban, mégis az eredeti törzsi készítményekhez hasonlóan készül, és rövid eltarthatósága miatt finomságnak számít.

Földrajz / történelem


Midin Délkelet-Ázsiában őshonos és nedves, trópusi éghajlaton virágzik. Ma Midin helyi éttermekben és piacokon található Dél-India, Délkelet-Ázsia, Polinézia és Észak-Ausztrália egyes részein.


Receptötletek


Receptek, amelyek tartalmazzák a Midin Jungle Fern szót. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Ingyenes Deli Cacies Keverje meg a sült dzsungelpáfrányt (Midin)

Népszerű Bejegyzések