| Food Buzz: A körte története | Hallgat |
| Élelmiszermesék: Körte | Hallgat |
Leírás / Íz
A Clapp's Favorite körte közepes vagy nagy méretű, hosszúkás alakú, nagy hagymás aljjal, amely kissé elvékonyodik egy kis lekerekített nyakig. A vékony bőr sima, aranysárga alapú, és kiemelkedő lencse és vörös, pirosító foltok borítják, amelyek egy hosszú, világosbarna szárhoz kapcsolódnak. A puha hús krémszínű vagy elefántcsont színű, nedves, finom szemcsés, és középső magját apró fekete-barna magok veszik körül. Érett állapotában a Clapp's Favorite körte ropogós, aromás és lédús, enyhe, édes ízzel, kis savtartalommal egyensúlyban.
Évszakok / Elérhetőség
A Clapp's Favorite körte nyár végén, kora őszig érhető el.
Aktuális tények
Clapp kedvenc körte, botanikailag a Pyrus communis kategóriába sorolva, egy függőleges fán nő, amely akár négy méter magas is lehet, és az almával és az őszibarackkal együtt a Rosaceae család tagja. A Massachusetts-ből származó Clapp's Favorite körte egy régi amerikai fajta, amelyet összehasonlítottak a Bartlett körtével, mivel körülbelül két héttel korábban érik, és hasonló alakúnak tűnik. A Clapp's Favorite körtét nem termesztik kereskedelmi szempontból, mert nagyon rövid az eltarthatósági ideje. Érés előtt kell leszedni, hogy elkerülje a magrothadást, és csak néhány napig tart a betakarítás után. Annak ellenére, hogy rövid eltarthatósági ideje van, a Clapp's Favorite körtét az otthoni kertészek finom textúrája és lédús állaga miatt az egyik legjobb friss étkezési körtének tekintik.
Tápérték
A Clapp's Favorite körte C-vitamint, élelmi rostot, vasat, kalciumot és káliumot tartalmaz.
Alkalmazások
A Clapp's Favorite körte a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, de konzerválásra is használható. Lédús húsuk, puha textúrájuk és édes ízük frissen, kézből fogyasztva mutatkozik meg, szeletelhetők és keverhetők leveles zöld salátákba, gyümölcssalátákba vagy a desszertek tetejére. Konzerválhatók és konzerválhatók is későbbi felhasználás céljából. Clapp's Favorite körte a gorgonzola sajtot, a mandulát, a diót, a tökmagot, a gránátalma magot, az epret, az almát, a spenótot, a csirkét, az oregánót, a rozmaringot, a petrezselymet, a mentát, a koriandert, a fahéjat és a mézet dicséri. Fontos megjegyezni, hogy a Clapp's Favorite körte nem jól tárolható, ezért gyorsan meg kell enni vagy feldolgozni kell. Olyan körtét válasszon, amely kemény, nem pedig nagyon puha, és nem tartalmaz zúzódást. Akkor fogyaszthatók, amikor a szár vége kissé nyomást gyakorol.
Etnikai / kulturális információ
Az Egyesült Államokban a modern fogyasztók kedvelik, hogy a körte érett legyen puha, mivel a körtét gyakran kedvelik a friss étkezéshez. Történelmileg a körte nehezebb volt, és úgy kellett tenyészteni, hogy megfeleljen a változó preferenciáknak. Az európaiak a 17. és a 18. században lágyabb körtéket tenyésztettek, amelyek aztán az Újvilágba utaztak.
Földrajz / történelem
Az első Clapp's Favorite körtefát véletlenszerű palántaként fedezték fel az 1850-es években Dorchesterben, Massachusettsben, amely ma Boston szomszédságában található. A fa Thaddeus Clapp birtokán nőtt, ami a mai nevéhez vezetett. A Clapp's Favorite körte 1860-ban került a piacra, és ma megtalálható az Egyesült Királyság északi részén és az Egyesült Államok északkeleti részén található mezőgazdasági termelők piacain, valamint magán gyümölcsösökben.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák Clapp kedvenc körteit. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Evőkanál | Karamellás körte | |
| Kolibri magas | Juhar körtés pite krémsajt kéreggel | |
| Otthon íze | Körte mézeskalács torta tekercs | |
| Főzés az első égőn | Vadrizs körte pekándió saláta |
