| JF Organics | Honlap |
Leírás / Íz
A háromszínű zsálya kompakt, cserjés évelő, gesztenyebarna színű, függőleges szárakkal és homályos, texturált levelekkel. A hosszúkás levelek éretten a szürkés-zöld és a fehér színes keverékét képezik, az új levelek mély lila színűek. A növény napsugarától függően a levelek rózsaszínűek vagy fehérek lehetnek. A háromszínű zsályalevél, akárcsak a kerti zsálya, erősen aromás, íze rozmaring és fenyő, citrusfélékkel. A friss levelek intenzívebb ízűek, mint a szárított levelek. Nyáron a Tricolor zsálya két ajkú, levendula-kék virágot hoz.
Évszakok / Elérhetőség
A háromszínű zsálya egész évben kapható.
Aktuális tények
A háromszínű zsálya a közönséges zsálya változata, amelyet tudományosan Salvia officinalis néven ismerünk. Díszítő és kulináris tulajdonságai miatt egyaránt termesztik. Levelei gazdag aromás olajokkal vannak terhelve, ami a Lamiaceae (menta) családra utal. A zsálya a latin „megtakarítás” kifejezésből származik, amely a középkorig nyúlik vissza, és utal a zsálya gyógyászati felhasználására.
Tápérték
A közönséges kerti zsályához hasonlóan a Tricolor zsálya is nagy mennyiségű A- és C-vitamint tartalmaz. A gyógynövény illékony olajokat is tartalmaz, amelyek felelősek az aromájáért és az ízéért. A zsálya tartalmaz kámfor, pinén, tujon és más vegyületeket, valamint ösztrogén anyagokat és flavonoidokat. Ezek az anyagok és vegyületek hasznosak az emésztőrendszer számára, összehúzó minőséggel és antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkeznek.
Alkalmazások
A háromszínű zsálya minden olyan receptben használható, amely friss vagy szárított kerti zsályát igényel, különösen akkor, ha egy kis színt preferálnak. A gyógynövényt általában nem használják nyers alkalmazásokban, kivéve, ha köretként használják. A színes gyógynövényt az éttermi szakácsok és az élelmiszer magazinok gyakran használják köretként baromfiételekhez vagy paradicsomleveshez. A serpenyőben sült Tricolor zsálya köretként is használható. Zsálya párok jól kolbásszal, sertéshússal és baromfival, levesekkel és pörköltekkel. Az ősi gyógynövény ízesíti az alapanyagokat és a töltelékeket. Vágja fel a Tricolor zsályát, és adjon hozzá vajokat vagy kenhető ételeket, hogy sós ízt nyújtson. Légszáraz Tricolor zsálya levelek fektetésével a képernyőkön vagy fejjel lefelé függesztett állványokra. A friss Tricolor zsálya levelek műanyag zacskóban, hűtőszekrényben legfeljebb egy hétig tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
Zsályát először Károly Nagy, az európai császár művelte a 9. században. A gyógynövényt mind kulináris, mind gyógyászati célokra termesztették. A zsálya a pestis ellen használt ecetes keverékbe került, amelyet „Négy tolvajnak” hívtak. A gyógynövényt számos őshonos amerikaiak alkalmazták, akik gyógyírként használták, és állati zsírral keverték a salvát.
Földrajz / történelem
A zsálya a mediterrán térségben őshonos, különösen a hegyvidéki lejtőkön. A háromszínű zsályának régóta van gyógyászati felhasználása. Az ókori egyiptomiak és görögök a zsályát sokféle gyógyászati célra használták, a vérző seb megrázásától a rekedtség, gyulladás és köhögés elleni tonikokig. A zsálya gyarmatosítókkal Észak-Amerikába jutott, és az elmúlt háromszáz évben a vadonban honosodott meg, és díszítő és konyhai célokra egyaránt termesztették. A háromszínű zsálya a legtöbb területen jól növekszik, és a legtöbb telet a szabadban képes átvészelni. Nehéz az USDA 5-11.
