Leírás / Íz
Az elragadó egres kerek és könnycsepp alakú, sima és fényes héjú. Körülbelül egy hüvelyk átmérőjű Captivator valamivel nagyobb gyümölcsöt hoz, mint más egresfajta. Ahogy a Captivator egres érik, félig áttetsző héja zöldből rózsaszínű / sötétvörös árnyalatúvá válik. Belső húsuk zselés állagú, édes ízt és hosszan tartó savanykás jegyeket kínál. Az elragadó egres fürtökben és önálló gyümölcsként is megnő a nagy, bokorszerű növényeken.
Évszakok / Elérhetőség
Az elragadó egres a nyár közepén kapható.
Aktuális tények
A Captivator egres botanikailag a Ribes uva-crispa ’Captivator’ kategóriába tartozik. Az egreseket két különböző kategóriába sorolják: amerikai és európai. A Captivator egy amerikai / európai hibrid fajta, amelyet kifejezetten hidegállóságnak, betegség-ellenállónak és nagy, zamatos gyümölcsök termelőinek tenyésztenek. A Captivator egres csaknem tövis nélküli fajtája édes gyümölcséről ismert, és úgy gondolják, hogy ez az egyik legfinomabb desszertes egres a piacon.
Tápérték
Az elragadó egres C-vitamint, antioxidánsokat és antocianinokat kínál.
Alkalmazások
Az elragadó egres nyers és főtt alkalmazásokban egyaránt használható. Természetes édes aromájuk ideális lehet nassoló gyümölcsként vagy zöld- és gyümölcssalátákhoz adva. Adjon egész vagy felezett Captivator egreset a gyümölcsös tortákhoz, vagy ehető köretként használja sütemények, krémkrém és fagylalt tetején. A Captivator egresét sütjük clafoutiba, muffinba, péksüteménybe vagy fejjel lefelé süteménybe. Főzzük lefelé a Captivator egresét lekvárok, zselék, szószok és pite töltelékek készítéséhez. A legjobb minőség érdekében a Captivator egreseket a betakarítást követő néhány napon belül el kell fogyasztani, az eltarthatóságuk meghosszabbítása érdekében akár egy hétig is hűtőszekrényben tárolhatók.
Etnikai / kulturális információ
Az egres, mint például a Captivator, finom és gondosságot igényel a betakarítás során. A mechanikus egres és ribizli betakarító gépek Európában készülnek, és Észak-Amerikába behozhatók, bár a legtöbb közepes és kisüzemi termelést ma is kézi betakarítással végzik, ez a módszer növeli az egres piaci költségeit.
Földrajz / történelem
A Captivator egreset Kanadában fejlesztették ki az ottawai Central Experiment Farmban. A Ribes hirtellum (amerikai) és a Ribes uva-crispa (európai) egres keresztezéséből származik, először 1949-ben vezették be. Az amerikai fajták általában kisebb méretűek és kevésbé ízesek, mint az európai típusok, ugyanakkor kiválóbb a betegségekkel szembeni ellenálló képességük. Az elmúlt években olyan új fajtákat fejlesztettek ki, mint a Captivator, amelyek ötvözik mind az európai, mind az amerikai típusok legjobb tulajdonságait, megteremtve ezzel a kereskedelemben sikeres egres-termelésben rejlő lehetőségeket. Az elragadó egres növények kedvelik a napsütést, de nem tolerálják az extrém hőséget, és ennek eredményeként azokon a területeken fognak legjobban növekedni, ahol enyhe nyár tapasztalható. Annak ellenére, hogy hideg ellenállók, arra kell törekedni, hogy tavasszal ültessenek, miután a szezon utolsó kemény fagyja bekövetkezett.
Receptötletek
Receptek, amelyek magukban foglalják a Captivator egreseket. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| A brit Larder | Egres és babérlevéllekvár |
