| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A Micro Green Shiso nagyon kicsi, átlagosan 5-7 centiméter hosszú, karcsú, ropogós és halványzöld szára van, 2–4 tojásdad levéllel, amelyek a nem szár végénél elvékonyodnak. Az élénkzöld levelek simaak, laposak, szélesek, és egy központi, kiemelkedő erük van, amely a felszínen néhány apró vénává ágazik. A Micro Green Shiso aromás, lágy és félig ropogós, földes ízű, édesgyökér, menta, szegfűszeg, bazsalikom és fahéj jegyzeteket tartalmaz. Azt is leírják, hogy olyan íze van, amely kiegyensúlyozott az édes és a fűszer azonos mennyiségével.
Évszakok / Elérhetőség
A Micro Green Shiso egész évben elérhető.
Aktuális tények
A Micro Green Shiso egy apró ehető zöld, amelyet csak a vetés után 14-25 nappal takarítanak be, és része a San Diegóban található Fresh Origins Farm, a közönséges és egyedülálló mikrogöldek vezető országos termelője által termesztett speciális mikrogöldöknek. , Kalifornia. A Micro Green Shiso-t a szakácsok általában díszítik gyengéd állaga és finom, menta-bazsalikomos íze miatt.
Tápérték
A Micro Green Shiso kalciumot, vasat, foszfort, rostot, káliumot, valamint A-, C- és K-vitamint tartalmaz.
Alkalmazások
A Micro Green Shiso a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel apró mérete, és a finom jellege nem képes ellenállni a nagy hőhatású készítményeknek. Leggyakrabban köretként használják, és tésztasütemények, tésztafélék, levesek, bento dobozokban lévő tételek, vegyes zöldségek, sushi, sashimi, tenger gyümölcsei, saláták és sós palacsinták tetejére szórhatják. Helyettesítheti a mikrobazsalikomot is, pesto készítéséhez, rizottóval való feldobáshoz, pizza öntetként való felhasználásához, vagy desszertek tetejére helyezve. A Micro Green Shiso jól párosul gombákkal, tofuval, umeboshival, rizzsel, tempurával, tojással, húsokkal, például hal, csirke vagy sertéshús, szójaszósz, mirin, szezámmag, aromás anyagok, például fokhagyma, gyömbér, hagyma, chili, szilva, zöld tea és lágy sajtok. 5-7 napig tart, ha mosatlanul, zárt edényben és hűtőszekrényben tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A shiso rendkívül népszerű az ázsiai konyhában, különösen a japán konyhában, ahol a sushi, a sashimi és a tésztaételek körete gyakori. Japánban gyógyszeresen is alkalmazták az ételmérgezések megelőzésére nyers hal fogyasztása során, mivel ez természetes fertőtlenítőszer. A kínai orvoslásban a shiso-t tea készítéséhez használták, és úgy gondolják, hogy segít csökkenteni a náthával járó gyulladásokat és tüneteket, például a köhögést és a mellkasi torlódásokat.
Földrajz / történelem
A shiso levelek Ázsia hegyvidéki régióiban őshonosak, és az ókortól kezdve nőttek. Ezután a 8. és 9. század között bevezették Japánba, és az 1800-as években kereskedelmi útvonalakon elterjesztették Európában, Ázsia többi részén és az Újvilágban. A Micro Green Shiso-t Kaliforniában hozták létre az 1900-as évektől a 2000-es évek elejéig a növekvő mikrogreen trend részeként, és ma megtalálható az Egyesült Államokban, Ázsiában és Európában kiválasztott forgalmazókon, speciális élelmiszerboltokon és online vetőmag-katalógusokon keresztül.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| JRDN étterem | San Diego Kalifornia | 858-270-5736 |
| Kappa Sushi | San Diego Kalifornia | 858-566-3388 |
| Edgewater grill | San Diego Kalifornia | 619-232-7581 |
| La Costa Glen dél | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Pendry SD (oroszlánhal) | San Diego Kalifornia | 619-738-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego Kalifornia | 619-238-4760 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego Kalifornia | 619-886-6656 |
| Forradalmi pörkölő | Oceanside CA | 760-330-6827 |
| világ | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Micro Green Shiso-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Csak egy szakácskönyv | Ume Shiso Pasta æ ¢… ã? —à ?? パスãã¿ | |
| Étel a szeretethez | Müzli, joghurt és áfonyás torta |
