Leírás / Íz
Minden Mekanzou kevesebb, mint két hüvelyk hosszú. A Mekanzou fiatalon enyhén édes ízt és gyengéd textúrát kínál. Az idősebb hajtások rostosabbak és kissé keserűbb lesz az íze. Egy évelő növény, a Mekanzou gyönyörű ehető virágokat virágoz, amelyek, mint a nevük is mutatja, csak egy napig tartanak.
Évszakok / Elérhetőség
A Mekanzou télen és kora nyári hónapokban kapható.
Aktuális tények
Mekanzou, más néven rügy-édesgyökér és nappali liliomcsíra a Xanthorrhoeaceae család, a Hemerocallidoideae alcsalád tagja. A csírák mellett a nappali liliom rügyei, gyökerei, levelei és virágai ehetők. A szárított virágokat, más néven arany tűket és ínyugrákat kulináris alkalmazásokban is felhasználják.
Tápérték
A Mekanzou-t már régóta használják természetes gyógyszerként Japánban és Kínában. Köhögéstől és stressztől szenvedők kezelésére szolgálnak. A Mekanzou-t kígyómarás, ételmérgezés, pufferhalmérgezés és bakteriális toxin kezelésére is alkalmazták. Segíthetnek az emésztés és a máj károsodásának javításában. A Mekanzou hosszú ideig történő fogyasztása ödémát és magas vérnyomást okozhat.
Alkalmazások
Mekanzou ideális kiegészítője a rizses ételeknek, a sült krumplinak, a leveseknek és a pácolt ételeknek. Párolhatók, piríthatók, süthetők és pácolhatók. Japánban gyakran tempurába mártják és megsütik. A Mekanzou rövid eltarthatósággal rendelkezik, ezért a legjobb, ha betakarítás után megeszi őket.
Etnikai / kulturális információ
Az új hajtással rendelkező Mekanzou vélhetően jó szerencsét hoz az elkövetkező évben, ezért a japánok az új évekre készített hagyományos ételben, az Osechi Ryori-ban használják őket.
Földrajz / történelem
Japánban Mekanzou vadul nő a partokon és a dombokon. Sansai-nak vagy ehető vad növénynek tekintik őket. Japánban elsősorban Tokushima prefektúrában és Ibaragi prefektúrában termesztik őket. Noha általában nem találhatók az Egyesült Államokban az üzletekben, a Mekanzou vagy a daylily kihajt, mivel ismert, mint az államokban, a vadon élő élelmiszerek gyűjtői keresik, és néhány szakács is felhasználja őket.
