Leírás / Íz
A guatemalai kék tök nagy, hosszúkás gyümölcs, átlagosan 35-40 centiméter hosszú és 6-10 font, hosszúkás vagy ovális alakú, az ívelt végek felé enyhén elvékonyodik. A kérge szilárd, kemény és sima, színe sötétzöldtől, zöld-kéktől a poros, szürkés-zöldig terjed. Lehet némi halvány világoszöld, függőleges csík is, amely meghosszabbítja a tök hosszát. A felszín alatt a hús sűrű, vastag és sötét narancssárga, középső, ovális üreget foglal magában, szálas szálakkal és sok krémszínű maggal. A guatemalai kék tökök főzéskor sima, gyengéd állagúak, édes, diós és finoman gyümölcsös ízt kölcsönöznek nekik.
Évszakok / Elérhetőség
A guatemalai kék tök ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Cucurbita maxima besorolású guatemalai kék tök ritka, örökös fajta, amely a Cucurbitaceae családba tartozik. A kék-szürke tök egyfajta banán-tök, amely nagy és hosszúkás méretérõl ismert, és az Egyesült Államok egyes régióiban guatemalai kék banán-töknek is nevezik. A guatemalai kék tökök Közép- és Dél-Amerikában őshonosak, és évezredek óta őshonos fajtaként termesztik őket. Ezután a tököt bevezették az Egyesült Államokba, ahol kezdeti sikert aratott, de a fajtát hamarabb beárnyékolták több olyan mainstream tökfélék, mint a vajmogyoró. Napjainkban a guatemalai kék tököt nem termesztik kereskedelmi szempontból a hosszú, meleg tenyészidőszak miatt, és csak olyan egyedi gazdaságokban találják meg, amelyek az egyedi fajták megőrzésére összpontosítanak. Annak ellenére, hogy a kereskedelmi piacokon ritkaságszámba mennek, a guatemalai kék tökök ismét kedvelt örökségfajtákként jelennek meg az otthoni kertészek körében, akiket nagyra értékelnek kiterjesztett tárolási képességeik, gyors növekedésük és magas hozamuk miatt.
Tápérték
A guatemalai kék tök jó A- és C-vitamin forrás, amelyek antioxidánsok, amelyek erősítik az immunrendszert, miközben csökkentik a gyulladást. A tökök rostot is tartalmaznak az emésztés serkentésére, valamint alacsonyabb mennyiségű vas és kalcium biztosítására.
Alkalmazások
A guatemalai kék tökök a legalkalmasabbak főtt alkalmazásokhoz, többek között pörkölésre, sütésre, sütésre, párolásra és grillezésre. A puha, főtt hús felhasználható bármely receptben, amely banántöket igényel, és gyakran beépítik currybe, levesbe és pörköltbe. A guatemalai kék tököt gratinosra is lehet sütni, köretként kockára vágni és pörkölni, vagy felezni és szemekkel, sajtokkal és húsokkal feltölteni. A sós alkalmazások mellett a guatemalai kék tökök felhasználhatók piték, sütemények, muffinok és kenyér ízesítésére, vagy lekvárokká és vajká főzhetők. A guatemalai kék tök jól illik olyan fűszerekhez, mint szerecsendió, fahéj, kömény, gyömbér és curry, gyógynövények, például rozmaring, kakukkfű és zsálya, húsok, például baromfi, hal, sertéshús, barnacukor, alma, mazsola, áfonya és diófélék, például pekándió, mandula és dió. Az egész tökök szobahőmérsékleten tárolva legfeljebb egy hónapig, hűtőben tárolva, például gyökérpincében, legfeljebb hat hónapig tartanak. A tök levágása után a maradék húst műanyagba csomagolhatjuk és öt napig hűtőszekrényben tárolhatjuk.
Etnikai / kulturális információ
A maja birodalom kifinomult civilizációjáról volt ismert, és a birodalom csúcspontja idején, a 6. században kiterjedt mezőgazdasági rendszert is létrehoztak, amely magában foglalta a megemelt vetéságyakat, az elárasztott mezőket, a szezonális vetésforgókat és a több faj együttes termesztését. Az egyik leghíresebb, a majákból kifejlesztett rendszert milpa néven ismerték, amely egy interropping technika, amelyet a zöldségfélék főzésére használtak a maja étrendben. A Milpa tököt, babot és kukoricát tartalmaz ugyanarra a területre, hogy maximalizálja a helyet és elősegítse a növekedést. A kukoricát hagyományosan először ültették, mivel a legszentebb termésnek tartották, majd a babot és a tököt követték. Amint a növények érlelődnek, a bab felmászik a kukoricaszárra, segítve a kukorica lebukását, a gyökerek pedig nitrogént bocsátanak ki a talajba, feltöltve a tápanyagokat. Amíg a bab függőlegesen mászott, a tök kitágult és kúszott a földön, segítve megakadályozni a talajeróziót és megakadályozni a gyomok növekedését. A milpa rendszert annyira sikeresnek tartották, hogy végül más civilizációkra is átterjedt Közép-Amerikában, Mexikóban és az Egyesült Államokban, ahol hagyományosan a három nővér ültetési rendszerének hívják. A Milpa-stílusú kerteket Guatemalában még ma is használják, és sok házikertész is alkalmazza ezt a rendszert kertjeiben, hogy maximalizálja a helyet és növelje a hozamot.
Földrajz / történelem
A Cucurbita maxima fajhoz tartozó tökök Dél-Amerikában őshonosak, ahol az ókortól kezdve vadon nőttek. Számos új fajtát hoztak létre kiterjedt termesztés révén, és az idők során a tököt vándorló népeken keresztül vezették be Közép-Amerikába. A guatemalai kék tök pontos története nem ismert, de a fajtát több mint ezer éve termesztik, és Columbus érkezését megelőzi. A banán tököt R.H. Shumway révén hozták az Egyesült Államokba a 19. században. A fajta bevezetése után számos vetőmag-katalógus banántökök fajtáit is megkezdte, köztük a guatemalai kék házikertészkedését, de a fajta végül elenyészett a népszerűségtől, ismeretlenné vált. Ma a guatemalai kék tököt nagyon ritka fajtának tekintik, amelyet csak az Egyesült Államok egyes termelői, szaküzletei és mezőgazdasági termelői piacai találnak. A fajtát kis léptékben termesztik Közép-, Dél- és Észak-Amerika házikertjeiben és kis gazdaságaiban is.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a guatemalai kék tököt. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
Nemrégiben megosztva
Valaki megosztotta a guatemalai kék tököt a Specialty Produce alkalmazás használatával iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Különleges termék Különleges termék 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 KözelSan Diego, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 152 napja, 20/09/09 |
