Leírás / Íz
A Maksat alma nagy gyümölcs, amely kúpos, ovális, kerek alakú, kissé ferde megjelenéssel. A bőr sima, feszes, fényes, sárga-zöld alapú, amelyet szinte teljesen sötétvörös pír és kiemelkedő fehér lencse borít. A felszín alatt a hús ropogós, sűrű, vizes és halványzöldtől fehérig terjed, középső magot foglal magában, amely tele van néhány apró, fekete-barna maggal. A Maksat alma aromás, mézes illatáról ismert, kiegyensúlyozott, édes és savanyú ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Maksat almákat ősszel szüretelik, és kora tavaszig hűtőben tárolhatók.
Aktuális tények
A botanikailag a Malus domestica besorolású Maksat alma a Rosaceae családba tartozó őszi fajta. Az almákat Almatyban (Kazahsztán) fejlesztették ki, és a Maksat név nagyjából lefordítva kazahból azt jelenti, hogy „cél” vagy „cél”. A Maksat almákat a Kazah Gyümölcs- és Szőlőtermesztési Kutatóintézetben választották ki betegségekkel szembeni ellenálló képességük, magas hozamuk és robusztus, kiegyensúlyozott íze miatt. Az almát elsősorban helyi fajnak tekintik, amelyet Kazahsztán kisgazdaságai termesztenek, és általában friss piacokon értékesítik. A Maksat alma olyan különleges gyümölcs, amelyet édes, aromás illata miatt kedvelnek, és amelyet népszerű módon frissen fogyasztanak, desszertként.
Tápérték
A Maksat alma jó C-vitamin forrás, amely antioxidáns, amely segít megvédeni a testet a szabad gyökök károsodásaitól, növelheti a kollagéntermelést és fellendítheti az immunrendszert. Az alma rostot is tartalmaz, amely tápanyag javítja az emésztést, és tartalmaz némi A-vitamint, káliumot, kalciumot és foszfort.
Alkalmazások
A Maksat alma a legalkalmasabb a nyers alkalmazásokhoz, mivel aromás, édes és nyálkás húsát frissen fogyasztva mutatják be. A ropogós hús szeletelhető és fogyasztható olyan állapotban, szeletelve és tálalva mártással, kenettel, sajttal és dióvajjal, vagy apróra vágva és zöld- és gyümölcssalátákba dobva. A Maksat almát sajtokba és almaborokba is sajtolhatjuk, befőttekbe, lekvárokba és zselékbe főzhetjük, vagy hosszabb használatra vékonyra szeletelhetjük és száríthatjuk. A szárítás után a szeleteket kompótokká lehet készíteni, apróra vágva apróra vágva hozzá lehet adni sült húsokhoz és rizshez, vagy rágcsálnivalóként fogyasztható a téli szezonban. A Maksat alma jól illeszkedik gyógynövényekkel, mint menta, kakukkfű, bazsalikom és petrezselyem, burgonya, cékla, sárgarépa és húsok, például baromfi, marhahús, bárány, sertés és hal. A friss gyümölcs hűvös, száraz és sötét helyen tárolva 2-4 hónapig eltart.
Etnikai / kulturális információ
Kazahsztán híres alma sokféleségéről, és sok szakértő szerint az alma származási központja is, de az országban az almaértékesítésnek csak harminc százaléka származik belföldön termelt gyümölcsökből. Ez a meglepően alacsony szám annak a ténynek tulajdonítható, hogy a kisgazdaságok Turkesztán, Almati és Zsambil régióiban termelik a hazai alma túlnyomó részét. Ezek közül a gazdaságok közül sok az ősi termesztési gyakorlatokra és a válogatásra, illetve az ipari berendezésekre támaszkodik a betakarítási folyamat befejezéséhez. Ezekben a gazdaságokban nincsenek nagy hűtőtárolók sem, hogy a gyümölcsöket hosszabb ideig tárolhassák, ami megnehezíti a több évszak közötti versenyt. A piaci keresletet támogató hazai mezőgazdasági infrastruktúra hiánya miatt mintegy 150 ezer tonna almát importálnak Üzbegisztánból, Lengyelországból, Kirgizisztánból és Kínából. Számos tanulmány készült az infrastruktúra kiépítésének elősegítésére a belföldi eladások támogatása érdekében, de a behozott fajták elsöprő mennyisége ellenére sok kazah helyiek a közelmúltban visszatértek a helyi fajtákhoz jobb minőség és íz keresése céljából. Ilyen például az új Maksat fajta keresése. A Maksat almát megvásárolhatja egy Dimitri néven ismert helyi kazah gazdától, aki egyike azon kevés etnikai oroszoknak, akiket a Szovjetunió összeomlása után Kazahsztánban hagytak. Dimitri Almaültetvényekkel rendelkezik az Ile Alatau-hegység lábánál, Talgar város közelében, Almaty régióban, és gyermekkora óta foglalkozik almatermesztéssel. Ma hétvégi élelmiszerpiacokon értékesíti almáját, és tárgyalni fog a helyi fajták árairól, hogy megpróbálja elfogadható árat meghatározni a minőségi gyümölcsök számára.
Földrajz / történelem
A Maksat almát a kazah gyümölcstermesztés és szőlőtermesztés kutatóintézetében fejlesztették ki, a kazahsztáni Almaty régióban. Úgy gondolják, hogy a primat almafajta természetes választékának számít, a Maksat almát 2011-ben hivatalosan is felvették a kazah állami nyilvántartásba az engedélyezett termesztés céljából. Ma a Maksat almát elsősorban Kazahsztánban terjesztik elő, és az egész Zhambyl és Almaty régióban termesztik. A fenti fényképen szereplő almákat egy hétvégi élelmiszer-vásáron találták meg Almatyban.
