Leírás / Íz
A Jade Sweet padlizsánok egyenletes, ovális alakúak, közepes vagy nagy méretűek, átlagosan 10-15 centiméter hosszúak és 5-10 centiméter átmérőjűek. A padlizsán külső héja zöldtől halványbarna tésztafedélig fényes, sima és halvány, füves zöld. Belső húsa krémes fehér, apró, ehető magokkal. Főtt állapotban a Jade Sweet padlizsán gyengéd és szivacsos állagú, édes és enyhe ízű.
Évszakok / Elérhetőség
A Jade Sweet padlizsán egész évben kapható, a főszezonban nyár közepétől őszig.
Aktuális tények
A Jade Sweet padlizsánok, botanikailag a Solanum melongena 'Jade Sweet' kategóriába sorolva, eredetileg Ausztráliából származó, enyhe és édes ízéről ismert fajta. Az új padlizsánfajtákat, mint például a Jade Sweet, ízesítés céljából tenyésztik, és hiányzik belőlük a keserűség, amelyet általában a padlizsán régebbi fajtái tartalmaznak. A Jade Sweet padlizsánok a éjjeli madarak (Solanaceae) családjába tartoznak, és rokonok a burgonyához, a paradicsomhoz és a paprikához.
Tápérték
A Jade Sweet padlizsán antioxidánsokat, rostot és káliumot tartalmaz.
Alkalmazások
A Jade Sweet padlizsán a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például grillezéshez, pörköléshez, pirításhoz, rántáshoz, pároláshoz és pácoláshoz. Alakjuk és méretük miatt ideális részleges kiürítéshez, töltelékhez és sütéshez. Amikor vajban, tejszínben vagy olajban gazdag szószokban készítjük, a szeletelt Jade Sweet padlizsánnak előnyös lesz az első kissé pörkölés, amely megakadályozza, hogy a padlizsán túlságosan felszívja a gazdag szószt. A Jade Sweet padlizsánok jól párosulnak hagymával, fokhagymával, paradicsommal, édes és fűszeres paprikával, cukkinivel, grillezett és sült húsokkal, kókusztejjel, friss és olvasztó sajtokkal, valamint gyógynövényekkel, például petrezselyemmel és bazsalikommal. A Jade Sweet padlizsánok akár három napig is eltartanak, ha hűvös és száraz helyen tárolják őket.
Etnikai / kulturális információ
A padlizsán viszonylag új keletű Ausztráliában, és túlnyomórészt Victoria, Queensland és Új-Dél-Wales területén termesztik őket. Ausztrália meleg éghajlata ideális padlizsán termesztésére, és ezeket túlnyomórészt a helyi mezőgazdasági termelők piacán értékesítik. A padlizsánételek, például a moussaka, a padlizsán parmigiana, a bruschetta és a baba ghanoush egyre népszerűbbek Ausztráliában, mivel a padlizsántermelés növekszik.
Földrajz / történelem
A padlizsán Indiában és Afrikában őshonos, majd a selyemúton arab kereskedők révén Európába utat tett. Ezeket az ősi fajtákat az idő múlásával vezették be Ausztráliába, és most Ausztrália létrehozza saját új fajtáit, például a Jade Sweet-et. Ma a Jade Sweet padlizsán megtalálható Ausztrália, Ázsia és az Egyesült Államok mezőgazdasági termelői piacain, házikertjeiben és speciális élelmiszerboltokban.
Receptötletek
Receptek, amelyek Jade édes padlizsánt tartalmaznak. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Coley szakácsok | Padlizsán Caponata | |
| Madáreledel fogyasztása | Alacsony szénhidráttartalmú padlizsán pizza |
