| Parti Farm |
Leírás / Íz
A Marina di Chioggia tök közepes vagy nagy méretű, átlagosan 10-12 font súlyú, kerek, rövid és guggolt alakú. A sötétzöldtől a szürkéskékig terjedő bőr enyhe, függőleges barázdával rendelkezik, és szinte teljesen be van borítva dudorokként ismert cukorszemölcsökként, amelyek a tök bőrében és húsában felesleges cukrok felhalmozódásából származnak. Érett állapotában a bőr olyan mértékben megkeményedik, hogy körmével nem lehet behorpadni, és a kupaknál lévő szár durva, merev és barna lesz. A vastag, sűrű és száraz, sárga-narancssárga hús félig üreges rostos üreget vesz körül, sok nagy, lapos, krémszínű maggal. Sütve a Marina di Chioggia tök gyengéd és édes, diós ízekkel.
Évszakok / Elérhetőség
A Marina di Chioggia tök ősszel-télen kapható.
Aktuális tények
A botanikailag a Cucurbita maxima besorolású Marina di Chioggia egy olasz örökségfajta, amely a sütőtökkel és tökkel együtt a Cucurbitaceae család tagja. A Chioggia-tengeri tök néven is ismert Marina di Chioggia az azonos nevű olasz tengerparti faluból, Chioggia-ból származik. Velencei becenevei között szerepel a Zucca Barucca és a Zucca Santa, ami fordítva szent tököt jelent. Olaszországban gyakori tök, a szezonban a piacokon és a gazdaságokban található, és a velencei csatornák mentén az értékesítők továbbra is népszerű utcai ételként értékesítik, egyszerűen szeletelve, grillezve és sózva.
Tápérték
A Marina di Chioggia narancssárga húsa köztudottan magas a béta-karotin tartalma, amely nemcsak értékes tápanyagot szolgáltat, hanem felelős a tök élénk színezéséért is.
Alkalmazások
A Marina di Chioggia a legalkalmasabb főtt alkalmazásokhoz, például pörköléshez, sütéshez, pároláshoz és grillezéshez, és recepteknél felhasználható, bárhol is kérik a hagyományos tököt. A bőrt főzés előtt vagy utána eltávolíthatjuk, a preferenciától függően, és a tököt hozzáadhatjuk rizottóhoz, minesztronhoz, szószokhoz és pörköltekhez. A kockákra vágott és sült tök kiegészíti a meleg salátákat, a tésztakészítményeket, vagy felhasználhatja a lepénykenyerek önteteként. Főzve és pürésítve a Marina di Chioggia ideális tölteléket készít a raviolihoz, tortellinihez, és hozzáadható a gnocchi tésztához. Ismert, hogy kiváló desszert sütőtök és felhasználható pitékben, tortákban, muffinokban és gyors kenyérben. A Marina di Chioggia édeskömény, padlizsán, radicchio, kelkáposzta, hagyma, fokhagyma, rozmaring, bazsalikom, fenyőmag, mazsola, fahéj, koriander, mustárpor, ecet, tengeri só, olívaolaj és parmezán sajttal párosul. Hűvös, száraz és sötét helyen tárolva akár hat hónapig is eltarthat. Meg kell jegyezni, hogy az eltarthatósági idő meghosszabbodik, amíg a szár érintetlen marad. Ha leesik, akkor a tök eltarthatósága jelentősen lerövidül.
Etnikai / kulturális információ
A Marina di Chioggia régóta az olaszországi Velencében található alaptök, ahol a velencei nyelvjárásban Suca Braca néven vagy szemölcsös tök néven is ismert. A Le Baruffe Chiozzotte című darabban említik, amelyet Carlo Goldoni, a XVIII. Századi dramaturg írt, és Chioggia városlakóit ábrázolja a squash ellen harcolni. A főtt tököt hagyományosan utcai házasárusok adták el, akik sétáltak a városon, fa deszkát hordozva a vállukon, magasan sült tökkel. A Marina di Chioggia tök jellegzetes összetevője a regionális ételeknek, például a gnocchi zucca és a velencei tortellini. Használják a saor de suca baruca vagy az édes-savanyú tök hagyományos ételében is, amely Marina di Chioggia-ból áll, fehér hagymával, fenyőmaggal, mazsolával, fehérborral és ecettel kombinálva. A kulináris központ, Chioggia és a Veneto régió híres tengeri ételeiről és tökjéről, valamint egy maroknyi híres radicchiosról, mint például castelfranco, treviso, chiogga és verona.
Földrajz / történelem
Úgy gondolják, hogy a Cucurbita maxima tökje Dél-és Közép-Amerikából Spanyolországba visszatérő felfedezők útján jutott el Olaszországba. Az 1600-as évek végére az egyedülálló kinézetű Marina di Chioggia velencei tök néven volt ismert, és nevét a velencei déli csücskön fekvő Chioggia tengeri kikötői halászfalu után kapták, ahol régóta népszerűen termesztik és értékesítik. Korlátozott expozíciója és az Olaszországon kívüli kereslet hiánya miatt a Marina di Chioggia nem tapasztalta meg más tökfajták nagy sikerét. Manapság egész Európában és az Egyesült Államokban megtalálható az örökös növénytermesztők által termelt online vetőmag-katalógusokban, és otthoni kerti használatra.
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Marina di Chiogga Squash-t. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
| Könnyű-lelkiismeretes kényelmi étel | Sült Marina di Chioggia tök | |
| Gobo Root | Téli tök leves |
Nemrégiben megosztva
Az emberek megosztották a Marina di Chiogga Squash-et a Specialty Produce alkalmazás segítségével iPhone és Android .
A Produce Sharing lehetővé teszi, hogy termékeivel kapcsolatos felfedezéseit megossza szomszédaival és a világgal! Zöld sárkányalmát hordoz a piacod? Vajon egy szakács borotvált édesköményvel csinál olyan dolgokat, amelyek nem ezen a világon vannak? Pontosan jelölje meg tartózkodási helyét a Specialty Produce alkalmazáson keresztül, és értesítse másokat a körülöttük lévő egyedi ízekről.
 Santa Monica Farmers Market McGrath családi gazdaságok Oxnard, Kalifornia 1-805-444-3444 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 525 napja, 19.02.02 Megosztói megjegyzések: Marina de Chiogga Squash  Santa Monica Farmers Market Hajnal nyír Three Rivers, Kalifornia 559-750-7480 KözelSanta Monica, Kalifornia, Egyesült Államok Körülbelül 546 napja, 19/11/19 Megosztói megjegyzések: Pie Time! |
