| Friss eredet | Honlap |
Leírás / Íz
A Petite® Nasturtium levelei kicsiek, átlagosan 7-10 centiméter hosszúak, kerekek, szélesek, laposak és egy központi, karcsú szárhoz kapcsolódnak. A sima levelek miniatűr liliompárnákra hasonlítanak, sötétzöldek, néhány kicsi, világoszöld vénával, amelyek középen elágaznak. A szárak is világoszöldek, hajlékonyak és vékonyak. A Petite® Nasturtium levelei ropogósak, gyengédek és eredetileg édes ízűek, zöld, nyálkás ízűek, amelyek borssá és enyhe fűszerré válnak.
Évszakok / Elérhetőség
A Petite® Nasturtium levelek egész évben kaphatók.
Aktuális tények
A Petite® Nasturtiums a lágyszárú virágos növény fiatal, ehető levelei, és a Kaliforniai San Diegóban, a Fresh Origins Farm által termesztett speciális zöldek védjegyes sorozatának részét képezik. Úgy tervezték, hogy valamivel nagyobb legyen, mint a mikrózöldek, a Petite® Nasturtiumokat a vetés után 4-6 héttel betakarítják, és lágyak és finomak. A nasturtium név az orr (nas) és a twist (tortum) latin szavakból származik, ami lényegében „elcsavarodott orr” -nak jelent. Sokan úgy vélik, hogy a növényt a borsos, keserédes levelekbe harapás után nevezték el az ember arcán tapasztalt reakció miatt. Ma a Petite® Nasturtium leveleket az érett levelekhez hasonlóan használják a szakácsok és az otthoni szakácsok borsos harapásuk és szokatlan kerek alakjuk miatt.
Tápérték
A Petite® Nasturtium levelekben magas a C-vitamin tartalma, és vasat, A- és D-vitamint, béta-karotint, flavonoidokat és mangánt is tartalmaz.
Alkalmazások
A Petite® Nasturtium levelek a legalkalmasabbak a nyers alkalmazásokhoz, mivel fűszeres vagy borsos ízt és szokatlan kerek formát adhatnak a kulináris ételekhez. A levelek finom jellege nem képes ellenállni a nagy hőhatású készítményeknek, ezért inkább frissen, ehető köretként használják őket. A Petite® Nasturtium leveleket tészta-, gabona- és zöldsalátákba helyezhetjük, szendvicsekhez és quesadillákhoz adhatjuk, tenger gyümölcsei, például hal, rák és homár fölé díszítve, húsételek mellé tálalhatjuk. Keverhetők pesto-ba, desszertek, sütemények és sorbetek tetejére, vagy koktélokba. A Petite® Nasturtium levelek jól párosulnak mézzel, fokhagymával, metélőhagymával, hagymával, brie-vel, tárkonnyal, fekete mentával, joghurttal, babarépával, sárgarépával, retekkel, nagyi kovács almával, szezámmag olajjal és fenyőmaggal. 7-10 napig tartanak, ha mosatlanul, lezárt edényben és hűtőszekrényben tárolják.
Etnikai / kulturális információ
A viktoriánus korszakban a nasturtiumokat a skorbut kezelésére használták magas C-vitamin-tartalma miatt. A leveleket napi kiegészítőként is alkalmazták a közönséges megfázás elleni küzdelemben, és az udvarokra ültették, hogy mindig legyen készletük. Az orvosi felhasználás mellett a virágok és levelek népszerűsége szépségük miatt is népszerűvé vált Monet, a híres festő miatt, aki gyakran ábrázolta a nasturtiumokat a tájak festményén.
Földrajz / történelem
A ma talált nasturtium fajták két Peruban őshonos faj leszármazottai Dél-Amerika nyugati partvidékén. Ezek a fajok spanyol konkvisztádorok révén jutottak el Európába, és a manapság jól ismert hosszú hátsó szőlőket egy dán botanikus fejlesztette ki. A nasturtiumokat az Egyesült Államokban már 1759-ben látták, és Thomas Jefferson monticellói kertjében ültették őket. A Petite® Nasturtiumokat a Fresh Origins Farm hozta létre San Diegóban (Kalifornia) az 1990-es és 2000-es években. Ma a Petite® Nasturtiums megtalálható a Fresh Origins kiválasztott partnerein keresztül, mint például a Specialty Produce, és az Egyesült Államokban elérhetőek.
Kiemelt éttermek
Azok az éttermek, amelyek jelenleg ezt a terméket választják étlapjuk alapanyagaként.
| La Jolla Country Club | San Diego Kalifornia | 858-454-9601 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| A parafa és a kézműves | San Diego Kalifornia | 858-618-2463 |
| K n B borospincék | San Diego Kalifornia | 619-578-4932 |
| világ | San Diego Kalifornia | 619-955-5750 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
Receptötletek
Receptek, amelyek tartalmazzák a Petite® Nasturtium Leaf-ot. Az egyik a legkönnyebb, a három a nehezebb.
